Recetas de Cocina2010-03-17T12:46:10-07:00recetas de cocinahttp://recetasok.es/index.phprecetasok@hotmail.comtag:recetasdecocina,2010:recetasdecocinaPivotCopyright (c) 2010, Authors of Recetas de CocinaPapilla de Frutas2010-03-17T12:46:00-07:002010-03-17T21:46:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2198Ingredientes para 2 bebes:
200 gramos de pulpa de naranja, 200 gramos de manzana, 150 gramos de plátano, 150 gramos de pera.
Preparación:
En un recipiente de cocina con agua lavamos muy bien las frutas hasta que las tengamos bien limpias. A continuación pelamos las frutas y las cortamos en trozos. Cogemos nuestra batidora eléctrica y pasamos los trozos de fruta por ella hasta que nos quede hecho una buena papilla en puré y lo tengamos hecho para servirlo.
200 gramos de pulpa de naranja, 200 gramos de manzana, 150 gramos de plátano, 150 gramos de pera.
Preparación:
En un recipiente de cocina con agua lavamos muy bien las frutas hasta que las tengamos bien limpias. A continuación pelamos las frutas y las cortamos en trozos. Cogemos nuestra batidora eléctrica y pasamos los trozos de fruta por ella hasta que nos quede hecho una buena papilla en puré y lo tengamos hecho para servirlo.
]]>recetasdecocinaPapilla de Verduras2010-03-17T12:45:00-07:002010-03-17T21:45:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2197Ingredientes para 2 bebes:
100 gramos de patatas, 80 gramos de judías verdes, 80 gramos de zanahoria, 20 gramos de aceite de oliva.
Preparación:
En un cazo de cocina ponemos todos los ingredientes y los dejamos que hiervan durante 25 minutos hasta que se cuezan completamente. Una vez que tenemos nuestras verduras bien cocidas, las pasamos por el pasapurés, las echamos en un plato de cocina, las rociamos con el aceite de oliva y les añadimos un poco de sal a nuestro gusto, lo removemos y lo tendremos listo para servirlo.
100 gramos de patatas, 80 gramos de judías verdes, 80 gramos de zanahoria, 20 gramos de aceite de oliva.
Preparación:
En un cazo de cocina ponemos todos los ingredientes y los dejamos que hiervan durante 25 minutos hasta que se cuezan completamente. Una vez que tenemos nuestras verduras bien cocidas, las pasamos por el pasapurés, las echamos en un plato de cocina, las rociamos con el aceite de oliva y les añadimos un poco de sal a nuestro gusto, lo removemos y lo tendremos listo para servirlo.
]]>recetasdecocinaMerluza a la Napolitana2010-03-15T10:13:00-07:002010-03-15T19:13:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2196Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de merluza, 16 rodajas de tomate, 4 paquetes de mozarella, 3 huevos frescos batidos, 100 gramos de harina de trigo, 20 mililitros de zumo de limón, 150 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un bol de cocina con agua lavamos los filetes de merluza, los condimentamos con el zumo de limón, la sal a nuestro gusto y los pasamos por un plato de cocina donde habremos echado la harina de trigo y por los huevos frescos batidos con unas varillas en otro plato de cocina. A continuación ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y los freímos durante unos minutos hasta que los tengamos bien hechos. Nos queda depositar nuestros filetes de merluza en una fuente para horno refractaria, distribuir por encima de ellos los paquetes de queso mozarella y sobre cada una de ellos, un par de rodajas de tomate. Para terminar metemos nuestra fuente en el horno y lo dejamos dentro hasta que se haya derretido la mozarella y tengamos lista nuestra merluza a la napolitana para servirla a nuestra mesa.
8 filetes de merluza, 16 rodajas de tomate, 4 paquetes de mozarella, 3 huevos frescos batidos, 100 gramos de harina de trigo, 20 mililitros de zumo de limón, 150 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un bol de cocina con agua lavamos los filetes de merluza, los condimentamos con el zumo de limón, la sal a nuestro gusto y los pasamos por un plato de cocina donde habremos echado la harina de trigo y por los huevos frescos batidos con unas varillas en otro plato de cocina. A continuación ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y los freímos durante unos minutos hasta que los tengamos bien hechos. Nos queda depositar nuestros filetes de merluza en una fuente para horno refractaria, distribuir por encima de ellos los paquetes de queso mozarella y sobre cada una de ellos, un par de rodajas de tomate. Para terminar metemos nuestra fuente en el horno y lo dejamos dentro hasta que se haya derretido la mozarella y tengamos lista nuestra merluza a la napolitana para servirla a nuestra mesa.
]]>recetasdecocinaPeras al Horno2010-03-15T10:11:00-07:002010-03-15T19:11:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2195Ingredientes para 6 personas:
1 kilo y medio de peras, 400 gramos de azúcar, 400 mililitros de crema de leche, 200 gramos de manteca para untar la bandeja, 200 gramos de manteca en trozos pequeños, 10 gramos de vainilla en polvo.
Preparación:
En un bol de cocina pelamos muy bien las peras, las cortamos por la mitad, les quitamos las semillas que tengan, el corazón central y las cortamos en trozos. Cogemos una fuente de horno refractaria y echamos la manteca por todas sus partes espolvoreando un poco de azúcar por encima. En un bol de cocina mezclamos el resto del azúcar con la vainilla y lo reservamos. A continuación vamos poniendo una capa de trozos de peras en la fuente, las espolvoreamos con la mezcla de azúcar vainillada, unos trocitos de manteca en cuadraditos y lo repetimos hasta acabar con todos los ingredientes. Una vez terminado todo, metemos la fuente en el horno hasta que las peras las tengamos doradas y tiernas. Para terminar sacamos nuestras peras del horno, vertemos la crema de leche sobre ellas y las servimos a nuestra mesa.
1 kilo y medio de peras, 400 gramos de azúcar, 400 mililitros de crema de leche, 200 gramos de manteca para untar la bandeja, 200 gramos de manteca en trozos pequeños, 10 gramos de vainilla en polvo.
Preparación:
En un bol de cocina pelamos muy bien las peras, las cortamos por la mitad, les quitamos las semillas que tengan, el corazón central y las cortamos en trozos. Cogemos una fuente de horno refractaria y echamos la manteca por todas sus partes espolvoreando un poco de azúcar por encima. En un bol de cocina mezclamos el resto del azúcar con la vainilla y lo reservamos. A continuación vamos poniendo una capa de trozos de peras en la fuente, las espolvoreamos con la mezcla de azúcar vainillada, unos trocitos de manteca en cuadraditos y lo repetimos hasta acabar con todos los ingredientes. Una vez terminado todo, metemos la fuente en el horno hasta que las peras las tengamos doradas y tiernas. Para terminar sacamos nuestras peras del horno, vertemos la crema de leche sobre ellas y las servimos a nuestra mesa.
]]>recetasdecocinaEnsalada de Arroz con Jamon2010-03-15T10:10:00-07:002010-03-15T19:10:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2194Ingredientes para 6 personas:
450 gramos de arroz, 1 pechuga grande de pollo, 300 gramos de queso gruyere, 150 gramos de jamón cocido, 250 gramos de queso en crema, 3 huevos duros, 18 tomates cherry, 2 zanahorias, 60 gramos de mostaza, 30 mililitros de zumo de limón, 150 gramos de mayonesa.
Preparación:
En un recipiente rallamos las zanahorias y las depositamos en un bol de cocina, a continuación añadimos el arroz hervido en un cazo de cocina, el jamón cocido picado, el queso cruyere rallado y la pechuga grande de pollo cortada en trozos pequeños. Nos queda echar todo en una fuente de cocina, aderezarlo con el queso en crema, la mayonesa, el zumo de limón y la mostaza. Para terminar decoramos nuestra ensalada con los huevos duros cortados en cuatro y los tomates cherry partidos por la mitad.
450 gramos de arroz, 1 pechuga grande de pollo, 300 gramos de queso gruyere, 150 gramos de jamón cocido, 250 gramos de queso en crema, 3 huevos duros, 18 tomates cherry, 2 zanahorias, 60 gramos de mostaza, 30 mililitros de zumo de limón, 150 gramos de mayonesa.
Preparación:
En un recipiente rallamos las zanahorias y las depositamos en un bol de cocina, a continuación añadimos el arroz hervido en un cazo de cocina, el jamón cocido picado, el queso cruyere rallado y la pechuga grande de pollo cortada en trozos pequeños. Nos queda echar todo en una fuente de cocina, aderezarlo con el queso en crema, la mayonesa, el zumo de limón y la mostaza. Para terminar decoramos nuestra ensalada con los huevos duros cortados en cuatro y los tomates cherry partidos por la mitad.
]]>recetasdecocinaEnsalada de Coliflor2010-03-09T12:25:00-07:002010-03-09T21:13:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2193Ingredientes:
Coliflor, Queso blanco duro, Huevo, Mayonesa, Sal, Limón o vinagre.
Preparacion:
Se sancochan la coliflor y el huevo. Luego se pican todos los ingredientes, se aderezan con sal, mayonesa, el jugo del limón o un poquito de vinagre. Se sirve fría. Esta ensalada es perfecta para acompañar carnes o chuletas con maltas y la puedes servir con arroz.
Esta receta ha sido donada por Carol Flores de Venezuela el 09 de Marzo de 2010. Muchas gracias.
Coliflor, Queso blanco duro, Huevo, Mayonesa, Sal, Limón o vinagre.
Preparacion:
Se sancochan la coliflor y el huevo. Luego se pican todos los ingredientes, se aderezan con sal, mayonesa, el jugo del limón o un poquito de vinagre. Se sirve fría. Esta ensalada es perfecta para acompañar carnes o chuletas con maltas y la puedes servir con arroz.
Esta receta ha sido donada por Carol Flores de Venezuela el 09 de Marzo de 2010. Muchas gracias.
]]>recetasdecocinaPisto Manchego2010-03-09T12:11:00-07:002010-02-22T20:21:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2192Ingredientes para 6 personas:
6 huevos frescos, 4 calabacines, 3 pimientos verdes, 6 tomates, 1 cebolla grande, 50 gramos de nata, 75 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo enteros, 5 gramos de azúcar, sal al gusto.
Para acompañar:
12 rebanadas de pan de molde.
Preparación:
En un bol de cocina rallamos la cebolla y la juntamos con los ajos enteros. Ponemos una sartén en el fuego, le añadimos el aceite de oliva, echamos la cebolla con los ajos enteros y lo freímos. Cuando veamos que se va dorando le añadimos los calabacines y los pimientos verdes cortados en trozos pequeños, añadiéndole por ultimo el azúcar. Nos queda dejar que cueza todo a fuego suave hasta que veamos que esta bien tierno. En otro bol de cocina echamos los huevos frescos, los batimos con unas varillas de cocina y les añadimos la nata, las verduras ya hechas y la sal a nuestro gusto. Para terminar lo seguimos cociendo, sin parar de remover hasta que los huevos se hayan cuajado y lo tengamos listo para servirlo a nuestra mesa junto con las rebanadas de pan de molde.
6 huevos frescos, 4 calabacines, 3 pimientos verdes, 6 tomates, 1 cebolla grande, 50 gramos de nata, 75 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo enteros, 5 gramos de azúcar, sal al gusto.
Para acompañar:
12 rebanadas de pan de molde.
Preparación:
En un bol de cocina rallamos la cebolla y la juntamos con los ajos enteros. Ponemos una sartén en el fuego, le añadimos el aceite de oliva, echamos la cebolla con los ajos enteros y lo freímos. Cuando veamos que se va dorando le añadimos los calabacines y los pimientos verdes cortados en trozos pequeños, añadiéndole por ultimo el azúcar. Nos queda dejar que cueza todo a fuego suave hasta que veamos que esta bien tierno. En otro bol de cocina echamos los huevos frescos, los batimos con unas varillas de cocina y les añadimos la nata, las verduras ya hechas y la sal a nuestro gusto. Para terminar lo seguimos cociendo, sin parar de remover hasta que los huevos se hayan cuajado y lo tengamos listo para servirlo a nuestra mesa junto con las rebanadas de pan de molde.
]]>recetasdecocinaFabada Asturiana2010-02-22T11:21:00-07:002010-02-13T11:20:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2191Ingredientes de la Fabada: (4 personas)
1/2 kilo de fabes (alubias), puestas a remojo con anterioridad.
2 morcillas y 2 chorizos asturianos.
200 gramos de jamón serrano.
200 gramos de tocino veteado y curado.
Preparación:
En una olla con agua fría, se echan las fabes, el jamón y los chorizos.
El agua debe cubrir la fabada.
Se deja cocer a fuego lento de dos a tres horas (no olla a presión).
Una media hora antes de finalizar la cocción se añaden la morcilla. Casi al final se añade la sal y el azafrán.
Esta receta ha sido donada por José Antonio Velasco el 12 de Febrero de 2010. Muchas gracias.
1/2 kilo de fabes (alubias), puestas a remojo con anterioridad.
2 morcillas y 2 chorizos asturianos.
200 gramos de jamón serrano.
200 gramos de tocino veteado y curado.
Preparación:
En una olla con agua fría, se echan las fabes, el jamón y los chorizos.
El agua debe cubrir la fabada.
Se deja cocer a fuego lento de dos a tres horas (no olla a presión).
Una media hora antes de finalizar la cocción se añaden la morcilla. Casi al final se añade la sal y el azafrán.
Esta receta ha sido donada por José Antonio Velasco el 12 de Febrero de 2010. Muchas gracias.
recetasdecocinaAchogchas Rellenas Al Horno2010-02-13T02:16:00-07:002010-01-27T17:50:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2190(Cinco Porciones)
Ingredientes:
Relleno: # 1 al 3
1. Una libra de camarones limpios picados en trozos pequeños.
2. Pimiento, cebolla perla picados y champiñones fileteados al gusto.
3. Especies: ajo molido o picado, tomillo, nueces picadas, aceite la favorita (dos cucharadas).
4. Queso mozzarella rallado. Queso parmesano.
5. Crema de leche o leche evaporada, mostaza, maicena o crema de champiñones (sobre) una cucharadita.
6. Cinco achogchas limpias.
Preparación:
Las achogchas limpias se las colocan en agua hirviendo sólo para que den un hervor, se retiran. En una cucharada de aceite se realiza un sofrito con los ingredientes #2, se añaden los ingredientes #3, luego los camarones y se mueven hasta que se cocinen, se dejan a un lado para que se enfríen un poco. Se procede a realizar la salsa de queso con la crema de leche o la leche evaporada, la cucharadita de maicena o crema de champiñones, se le agrega la mostaza y se lleva al fuego hasta que espese, se le añade una parte del queso rallado y está lista para colocarla encima de las achogchas.
Una vez frías las achogchas y el relleno, (ingredientes #s 1 al 3) se van rellenando con cuidado utilizando una cucharilla, se ajustan las tapitas con palillos y se colocan en un refractario embadurnado con aceite la favorita, se les agrega encima la salsa que debe estar lista y queso parmesano para que doren y queden crocantes, se llevan al horno hasta que doren.
GUARNICIÓN: Ensalada multicolor cruda y arroz ó puré de papas y ensalada de aguacates con fréjoles al gusto.
Esta receta ha sido donada por Dr. Ernesto Fuentes R. el 26 de Enero de 2010. Muchas gracias.
Ingredientes:
Relleno: # 1 al 3
1. Una libra de camarones limpios picados en trozos pequeños.
2. Pimiento, cebolla perla picados y champiñones fileteados al gusto.
3. Especies: ajo molido o picado, tomillo, nueces picadas, aceite la favorita (dos cucharadas).
4. Queso mozzarella rallado. Queso parmesano.
5. Crema de leche o leche evaporada, mostaza, maicena o crema de champiñones (sobre) una cucharadita.
6. Cinco achogchas limpias.
Preparación:
Las achogchas limpias se las colocan en agua hirviendo sólo para que den un hervor, se retiran. En una cucharada de aceite se realiza un sofrito con los ingredientes #2, se añaden los ingredientes #3, luego los camarones y se mueven hasta que se cocinen, se dejan a un lado para que se enfríen un poco. Se procede a realizar la salsa de queso con la crema de leche o la leche evaporada, la cucharadita de maicena o crema de champiñones, se le agrega la mostaza y se lleva al fuego hasta que espese, se le añade una parte del queso rallado y está lista para colocarla encima de las achogchas.
Una vez frías las achogchas y el relleno, (ingredientes #s 1 al 3) se van rellenando con cuidado utilizando una cucharilla, se ajustan las tapitas con palillos y se colocan en un refractario embadurnado con aceite la favorita, se les agrega encima la salsa que debe estar lista y queso parmesano para que doren y queden crocantes, se llevan al horno hasta que doren.
GUARNICIÓN: Ensalada multicolor cruda y arroz ó puré de papas y ensalada de aguacates con fréjoles al gusto.
Esta receta ha sido donada por Dr. Ernesto Fuentes R. el 26 de Enero de 2010. Muchas gracias.
]]>recetasdecocinaRollitos De Pechuga2010-02-13T02:17:00-07:002010-01-27T17:46:00-07:00tag:recetasdecocina,2010:recetasdecocina.2189(Cuatro porciones)
Ingredientes:
1. Cuatro filetes de pechuga de pollo o pavo.
2. Hojas de acelga en juliana, al gusto.
3. Pimiento, cebolla perla en juliana y champiñones fileteados.
4. Tiras de queso cremoso o mozzarella.
5. Queso parmesano, tomillo, crema de leche, al gusto.
6. Especies: ajo, (mostaza), salsa teriyaki ó vino, aceite la favorita (dos cucharadas).
Preparación:
Se aderezan los filetes con las especies excepto la mostaza, se deja macerar de quince minutos a media hora. En una cucharada de aceite se agrega una pizca de ajo molido o picado, se agregan los ingredientes #3 y se refríen un poco queden al “dente”, se retiran, en ese mismo recipiente se agrega otra cucharada de aceite y se refríe rápidamente la acelga agregándole una pizca de sal, se reserva sin líquido.
Se untan los filetes con la mostaza al gusto, se le agrega una porción de acelga, los ingredientes #3 y unas dos a tres tiras de queso, según quepa en el filete, se envuelven, se pinchan con palillos y se colocan en un refractario embadurnado con aceite la favorita, se le agrega encima el tomillo, y el líquido del macerado, se tapa con papel aluminio y se lleva al horno.
Media hora después de estar los rollitos en el horno, se saca el refractario, se descarta el papel aluminio, se reserva el líquido del pollo para hacer una salsa. Se le agrega el queso parmesano y se lleva al horno para que termine de dorar.
Con el líquido del pollo, la crema de leche y una cucharadita de maicena, se realiza una salsa que se servirá encima de cada rollito.
GUARNICIÓN: Ensalada multicolor cocinada o cruda, ó soufflé de apio con puerros ó brócoli y zanahoria al vapor con salsa de queso.
Esta receta ha sido donada por Dra. Amparo de Fuentes el 26 de Enero de 2010. Muchas gracias.
Ingredientes:
1. Cuatro filetes de pechuga de pollo o pavo.
2. Hojas de acelga en juliana, al gusto.
3. Pimiento, cebolla perla en juliana y champiñones fileteados.
4. Tiras de queso cremoso o mozzarella.
5. Queso parmesano, tomillo, crema de leche, al gusto.
6. Especies: ajo, (mostaza), salsa teriyaki ó vino, aceite la favorita (dos cucharadas).
Preparación:
Se aderezan los filetes con las especies excepto la mostaza, se deja macerar de quince minutos a media hora. En una cucharada de aceite se agrega una pizca de ajo molido o picado, se agregan los ingredientes #3 y se refríen un poco queden al “dente”, se retiran, en ese mismo recipiente se agrega otra cucharada de aceite y se refríe rápidamente la acelga agregándole una pizca de sal, se reserva sin líquido.
Se untan los filetes con la mostaza al gusto, se le agrega una porción de acelga, los ingredientes #3 y unas dos a tres tiras de queso, según quepa en el filete, se envuelven, se pinchan con palillos y se colocan en un refractario embadurnado con aceite la favorita, se le agrega encima el tomillo, y el líquido del macerado, se tapa con papel aluminio y se lleva al horno.
Media hora después de estar los rollitos en el horno, se saca el refractario, se descarta el papel aluminio, se reserva el líquido del pollo para hacer una salsa. Se le agrega el queso parmesano y se lleva al horno para que termine de dorar.
Con el líquido del pollo, la crema de leche y una cucharadita de maicena, se realiza una salsa que se servirá encima de cada rollito.
GUARNICIÓN: Ensalada multicolor cocinada o cruda, ó soufflé de apio con puerros ó brócoli y zanahoria al vapor con salsa de queso.
Esta receta ha sido donada por Dra. Amparo de Fuentes el 26 de Enero de 2010. Muchas gracias.
