Arroz con Verduras
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Ingredientes
Para 4 personas:
200 gramos de coliflor.
1 pimiento rojo grande.
75 gramos de judías verdes.
100 gramos de guisantes.
1 manojo de ajos tiernos.
2 alcachofas medianas naturales.
1 berenjena pequeña.
1 patata mediana.
1 tomate grande.
3 dientes de ajo.
300 gramos de arroz.
40 mililitros de aceite de oliva.
Azafrán o sustituto.
3 gramos de pimentón.
Sal al gusto.
Modo de Preparación
Cortamos en tiras la coliflor, la lavamos y escurrimos muy bien.
Del mismo modo lavamos los pimientos, los troceamos, quitándoles las semillas y el tallo.
Les quitamos las hebras y las puntas a las judías verdes, las lavamos y troceamos.
Por otro lado pelamos y troceamos los ajos.
Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras exteriores, cortamos las puntas y troceamos poniéndolas en agua con zumo de limón.
Nos queda pelar y trocear la berenjena y la patata.
Pelamos y picamos el tomate grande y los ajos.
Ponemos una paella con aceite de oliva en el fuego y procedemos a freír en ella, la berenjena y el pimiento, lo sacamos y reservamos en un recipiente.
Nos queda agregar la patata, la coliflor, las alcachofas, los judías verdes, los guisantes, los ajos tiernos y por último el tomate y los ajos picados.
Le añadimos el pimentón y unos 2 litros de agua caliente.
Le echamos la sal que estimemos necesaria y el azafrán.
Procedemos a cocerlo durante 30 minutos, añadiendo la berenjena y el pimiento, continuando
cociéndolo unos 15 minutos más.
A continuación le echamos el arroz, cociéndolo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio otros 10 minutos más.
Por último y una vez hecho lo retiramos del fuego, dejándolo reposar unos 6 minutos para servirlo a nuestra mesa.
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