Arroz con Ternera
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Ingredientes
Para 4 personas:
100 gramos de tocino de cerdo.
1 pata pequeña de cerdo partida en dos.
150 gramos de ternera de guisar, cortada en tacos.
2 nabos medianos amarillos, cortados en tacos.
1 cebolla mediana.
2 patatas.
2 morcillas de cebolla.
100 gramos de alubias.
300 gramos de arroz.
Sal al gusto.
Pimienta dulce.
Azafrán o sustituto.
Modo de Preparación
Ponemos a remojar las alubias una noche antes de hacerlas.
A la mañana siguiente les quitamos los gases, dándoles un hervor primero y lavándolas con abundante agua fría después.
En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el tocino, la pata de cerdo, la ternera y el nabo.
Cuando esté a medio freír le echamos la sal que estimemos y la pimienta dulce necesaria.
Nos queda añadir abundante agua a nuestra olla y las alubias.
Cocemos todo en nuestra olla Express unos 20 minutos y cuando esté destapamos y echamos las patatas, cortadas en trozos.
Rectificamos de sal, echamos el arroz y el azafrán.
Cocemos todo con el arroz unos 20 minutos en olla normal, añadiéndole a media cocción las dos morcillas, con cuidado que no se deshagan.
Cuando esté hecho lo servimos a nuestra mesa acompañado de otros manjares.
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