Arroz con Conejo
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Ingredientes
Para 4 personas:
350 gramos de arroz.
35 mililitros de aceite de oliva.
1/2 conejo.
1/2 pollo.
2 salchichas blancas.
1 morcilla de cebolla.
1 morcilla blanca.
3 albóndigas pequeñas.
150 gramos de garbanzos cocidos.
4 huevos.
2 dientes de ajo.
Azafrán o sustituto.
Sal al gusto.
1 tomate mediano rallado.
Modo de Preparación
Freímos el pollo y el conejo.
Los cocemos en una olla Express durante 15 minutos o 30 minutos en una olla normal.
Reservamos el caldo que desprendan en su cocción y lo mantenemos caliente.
En el mismo aceite de oliva, sofreímos las salchichas, las morcillas, y las albóndigas,
cortándolas después en rodajas y reservándolo todo en una fuente.
Ponemos en el fuego una cazuela de barro con aceite de freír, sofreímos en ella los dientes de ajo, el tomate y lo retiramos.
A continuación rehogamos el arroz y los garbanzos sin que se quemen y le añadimos el azafrán.
Nos queda añadir todos los ingredientes, removerlos con ligereza y echar el caldo caliente para que lo cubra todo, en una proporción de dos partes de caldo por cada parte de arroz crudo que hayamos utilizado.
Le echamos la sal que estimemos necesaria, lo cocemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, momento que aprovechamos para bajar el fuego, y dejarlo que cueza unos 12 minutos para que esté a nuestro gusto, caldoso o seco.
Precalentamos el horno, batimos los huevos con un poco de sal.
Retiramos el arroz del fuego una vez hecho y se echamos los huevos por encima.
Lo introducimos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que los huevos han cuajado, quedando dorados.
Por último lo sacamos del horno y servimos a nuestra mesa para consumirlo sin que se pase el arroz.
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