Arroz con Chocos
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Ingredientes
Para 4 personas:
250 gramos de arroz.
1 kilo de chocos.
1 cebolla grande.
2 tomates rojos maduros medianos.
1 pimiento verde.
4 gramos de pimentón.
Una hebra de azafrán.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Modo de Preparación
Procedemos a pelar y picar bien las cebollas y el pimiento verde.
También cortamos los tomates en dos, los rallamos y recogemos su pulpa en un bol.
Ahora nos queda lavar bien los chocos y cortarlos en trozos.
Teniendo mucho cuidado tomamos la bolsa de tinta de los chocos, la diluimos en un poco de agua y pasamos la mezcla por un colador, removiendo con una cucharilla.
Cogemos una cazuela de barro, la ponemos en el fuego con aceite de oliva y echamos en ella la cebolla, hasta que se dore para añadir el pimiento que hemos picado previamente.
Lo removemos todo muy bien y cuando veamos que el pimiento empieza a dorarse, procedemos a añadir los chocos y los dejamos que hiervan durante unos minutos.
A continuación añadimos los tomates bien rallados, el azafrán o sustituto y el pimentón.
Removemos muy bien todo y dejamos que se haga a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos.
Por último añadimos el arroz y la tinta de los chocos, removemos muy bien todo y lo cubrimos de agua,
dejándolo que hierva a fuego fuerte durante 4 minutos, bajamos el fuego y lo mantenemos cociendo a fuego lento durante otros 11 minutos mas.
Lo salamos a nuestro gusto y retiramos del fuego para servirlo a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.
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