Arroz con Almejas
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Ingredientes
Para 4 personas:
350 gamos de arroz.
300 gramos de almejas.
1 cebolla mediana.
3 tomates grandes.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
100 mililitros de aceite de oliva.
2 gramos de pimentón dulce.
Azafrán o sustituto.
Sal al gusto.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que pelar y picar la cebolla, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
A continuación partimos los pimientos, tanto el verde como el rojo por la mitad,
quitándoles las semillas que tengan, para picarlos muy bien.
Por otro lado picamos los ajos y los tenemos listos en un bol.
Ahora nos queda poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y cuando veamos que esta caliente echamos en ella la cebolla.
Cuando vemos que la cebolla comienza a dorarse, echamos los tomates, los pimientos de las dos clases y los ajos.
Lo removemos todo muy bien con una cuchara de madera durante unos 12 minutos.
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las almejas, el pimentón dulce y le damos un par de vueltas,
cubriéndolo a continuación con agua.
Majamos el azafrán con tres cucharadas de agua y lo añadimos también a la cazuela.
Lo dejamos que cueza a fuego lento durante 6 minutos y procedemos a añadir el arroz.
Le echamos la sal que estimemos necesaria y añadimos agua en la proporción del doble de agua que de arroz.
Nos queda dejarlo que cueza a fuego lento durante 20 minutos, dejándolo caldoso y
sirviéndolo a nuestra mesa caliente.
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