Habas con Jamón Ibérico

Viernes 29 Febrero 2008 a las 01:28 am Ingredientes para 8 personas:
8 lonchas de jamón ibérico, 100 mililitros de aceite de oliva, 800 gramos de habas, 8 huevos frescos, sal al gusto.

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva al fuego echamos las habas tiernas y las saltemos unos minutos, echándoles la sal que sea necesaria según nuestro gusto. Dejamos que se hagan las habas y cuando veamos que les falta poco para terminar de hacerse les añadimos el jamón ibérico. Nos queda remover todo y darle unas vueltas ligeras para que se mezclen muy bien los ingredientes. A continuación para acompañar las habas freímos un huevo para cada persona que se vaya a comer este plato. Para terminar ponemos las habas repartidas en ocho platos individuales, les ponemos un huevo a un lado para cada persona y las servimos a la mesa.

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Melón al Ron

Viernes 29 Febrero 2008 a las 01:27 am Ingredientes para 8 personas:
100 mililitros de ron, 2 melones, 100 gramos de azúcar, zumo de dos limones.

Preparación:
En primer lugar sacamos de los melones la pulpa y las semillas hasta dejarlos totalmente vacios, teniendo mucho cuidado de no romperlos. Una vez hecho esto, ponemos la pulpa cortada en trozos pequeños en un bol grande, le añadimos el ron, el azúcar y lo mezclamos muy bien hasta que nos quede una mezcla uniforme. Para terminar rellenamos las cortezas de los melones con la mezcla anterior, las metemos en el frigorífico hasta que estén bien frías y la servimos a la mesa para consumirla en platos individuales.

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Agua con Limón

Viernes 29 Febrero 2008 a las 01:27 am Ingredientes para 8 personas:
2 limones, 2 litros de agua, 16 hojas de menta fresca, 100 gramos de azúcar.

Preparación:
En un bol de cocina lavamos los limones para quitarles cualquier resto de impurezas. A continuación en una jarra grande ponemos el agua y le añadimos los limones cortados por la mitad. Lo removemos todo muy bien con una cuchara larga y le añadimos las hojas de menta fresca. Nos queda meterlo en el frigorífico hasta que veamos que está bien frío y listo para servirse a la mesa dispuesto en ocho copas individuales. Para terminar si las personas que lo van a tomar quieren azúcar les ponemos según sea su gusto.

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Pastel de Pollo

Jueves 28 Febrero 2008 a las 01:04 am Ingredientes para 8 personas:
16 lonchas finas de jamón de york, 16 lonchas finas de queso de sándwich, 12 filetes finos de pechuga de pollo, 25 gramos de mantequilla, 50 mililitros de aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva procedemos a freír todos los filetes de pechuga de pollo y cuando estén hechos los reservamos en una fuente. Cogemos un molde para pastel y lo engrasamos por todas sus partes con la mantequilla para que no se pegue nada y salga más jugoso. A continuación ponemos cuatro filetes de pollo bien dispuestos, encima de éstos ocho lonchas de jamón de york y encima de éstas otras ocho lonchas de queso de sándwich para terminar con otros cuatro filetes de pechuga de pollo.
Nos queda poner encima de los últimos filetes de pollo otra tanda de ocho lonchas de jamón de york y encima de éstas otras ocho lonchas de queso de sánwich para terminar nuestro pastel de pollo con otros cuatro filetes de pechuga de pollo. Una vez que está listo nuestro pastel lo metemos en el microondas a 550 watios durante 6 minutos para que quede bien hecho por dentro. Pasado este tiempo dejamos que repose nuestro pastel cuatro minutos más dentro del microondas, lo sacamos y desmoldamos, dejamos enfriar y servimos a nuestra mesa acompañado de salsa mayonesa.

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Batido de Plátano

Jueves 28 Febrero 2008 a las 01:03 am Ingredientes para 6 personas:
3 yogures naturales, 400 mililitros de leche, 4 plátanos maduros, 250 mililitros de licor de coco, 100 gramos de coco rallado, 15 mililitros de zumo de limón, 6 cubitos grandes de hielo.

Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica ponemos todos los ingredientes empezando por los plátanos, el coco rallado, los dos yogures naturales, la leche, el licor de coco, el zumo de limón y los cubitos de hielo. A continuación lo batimos y trituramos muy bien todo hasta que tengamos una mezcla homogénea lista para servirla a nuestra mesa dispuesta en cuatro copas individuales.

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Espaguetis con Zanahorias

Jueves 28 Febrero 2008 a las 01:02 am Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de zanahorias, 1 cebolla grande, 250 gramos de carne de ternera picada, 500 gramos de espaguetis, 60 mililitros de salsa bechamel, 3 gramos de pimienta blanca.

Preparación:
En una cazuela con agua ponemos los espaguetis y los cocemos siguiendo las instrucciones del envase. A continuación en un bol de cocina picamos las zanahorias y la cebolla hasta que las tengamos listas para ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que se dore todo y cuando la cebolla esté tierna añadimos la carne picada de ternera. Lo removemos todo muy bien hasta que veamos que la carne toma color y seguidamente añadimos los espaguetis. Para terminar agregamos la salsa bechamel y la pimienta blanca, removemos y le damos unas vueltas para servirlo cuando esté a nuestra mesa.

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Lenguado con Gambas

Miércoles 27 Febrero 2008 a las 01:33 am Ingredientes para 8 personas:
2 huevos cocidos, 8 filetes de lenguado de 100 gramos cada uno, 150 gramos de harina, 3 huevos frescos, 400 gramos de gambas cocidas, 25 gramos de perejil molido, zumo de un limón, 4 dientes de ajo, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
Sazonamos los filetes de lenguado echandoles el zumo de un limón y la sal que estimemos necesaria. En un bol picamos los huevos cocidos, los ajos, las gambas cocidas y le echamos el perejil molido y la pimienta. Una vez que tenemos todo bien mezclado, le echamos la sal necesaria según nuestro gusto. Cogemos los filetes de lenguado condimentados anteriormente, los rebozamos en harina, huevo batido y los freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Para terminar vamos sacando los filetes ya hechos, los depositamos en una fuente de cocina y les echamos por encima todo el picado que hemos preparado anteriormente para proceder a servirlo a nuestra mesa para comerlo.

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Lenguado con Queso

Miércoles 27 Febrero 2008 a las 01:32 am Ingredientes para 8 personas:
8 filetes de lenguado, 16 lonchas de queso cremoso, 24 palillos de madera, 120 gramos de pan rallado, 2 ramitas de perejil, 2 cebollas, 4 chalotas, 150 mililitros de vino blanco, 50 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de sal.

Preparación:
Cogemos los filetes de lenguado, les echamos la sal necesaria y les ponemos una loncha de queso por un lado y otra loncha de queso por el otro. Una vez puestas las lonchas a todos los lenguados, los pasamos por el pan rallado y los ensaltamos con un palillo de madera para que no se abran y se estropee nuestra receta. En un bol picamos las chalotas, las cebollas, las ramitas de perejil y reservamos. Ahora nos queda poner en una bandeja refractaria para horno un poco de aceite de oliva y ponemos los lenguados bien dispuestos. Una vez que tenemos los lenguados en la bandeja, les echamos por encima la mitad del picado anterior y el resto lo echamos por toda la fuente de horno. Seguidamente lo rociamos todo con el vino blanco, precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos, metemos los lenguados y dejamos que se hagan hasta que estén dorados. Una vez listos, los sacamos y acompañamos a la mesa con unas verduras de la huerta.

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Lenguado con Uvas

Miércoles 27 Febrero 2008 a las 01:30 am Ingredientes para 8 personas:
8 filetes de lenguado, 4 cebollas, 4 dientes de ajo, 500 gramos de uvas, 150 mililitros de vino blanco, 500 mililitros de caldo de pescado, 2 ramitas de tomillo, 500 mililitros de salsa bechamel, 100 gramos de mantequilla, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos las cebollas, los dientes de ajo y lo picamos todo muy bien. Cogemos una fuente de horno, le ponemos mantequilla por todos sus lados y su fondo. Nos queda echar el picado de ajo y cebolla anterior, echarle la sal y la pimienta necesaria a los filetes de lenguados y depositarlos en nuestra bandeja. Ahora procederemos a echarle el tomillo, el caldo de pescado y el vino blanco por encima. Preparamos el horno en caliente y metemos nuestra bandeja a 180ºC durante 15 minutos. En un bol de cocina pelamos las uvas muy bien y les quitamos las semillas que tengan, sino las hemos comprado sin semillas que hoy en dia también las hay. Una vez bien peladas las uvas, cogemos un cacillo y echamos en us interior la mantequilla y cuando esté derretida rehogamos las uvas tres minutos. Cuando haya pasado el tiempo de los lenguados, los sacamos del horno y los ponemos en una fuente para proceder a ponerles las uvas por encima. En un bol ponemos la cebolla bien picada, el ajo también picado, la bchamel y un poco de jugo de haber cocido los lenguados. Para terminar lo mezclamos todo y vertemos sobre los filetes de lenguado que tenemos en la fuente. Volvemos a meterlo todo en el horno para gratinarlo unos minutos y servirlo a nuestra mesa caliente.

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Macedonia Tropical

Martes 26 Febrero 2008 a las 03:15 am Ingredientes para 8 personas:
2 kiwis, 4 papayas, 4 carambolas, 2 naranjas, 4 plátanos, zumo de 3 limas, azúcar con moderación.

Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos y picamos muy bien los plátanos y los kiwis. Hacemos lo mismo con las carambolas que cortaremos en rodajas. A continuación rociamos todas las frutas con el zumo de las tres limas y el zumo de las dos naranjas, añadiéndole el azúcar que estimemos necesaria teniendo mucho cuidado ya que las frutas suelen tener azúcar. Nos queda cortar las papayas por su mitad, retirar las semillas que tengan, pelarlas y trocear su pulpa. Seguidamente juntamos todas las frutas en un bol grande, las mezclamos muy bien y colocamos en ocho copas de cristal. Para terminar ponemos la macedonia en el frigorifico durante una hora y media antes de proceder a servirla para consumirla.

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Bebida de Carambola

Martes 26 Febrero 2008 a las 03:14 am Ingredientes para 8 personas:
240 gramos de camote, 600 gramos de carambola, 200 gramos de avena, 400 gramos de azúcar, 5 gramos de esencia de vainilla.

Preparación:
En una cazuela al fuego cocemos ligeramente sin que se ablande en exceso la avena. A continuación hacemos lo mismo en otro recipiente con el camote que hemos pelado previamente. En un bol grande lavamos muy bien la carambola y la pelamos. Nos queda licuar la carambola, la avena y el camote que hemos cocido ligeramente antes. Para terminar le añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y lo servimos a la mesa en ocho copas individuales.

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Sopa de Tapioca

Martes 26 Febrero 2008 a las 03:13 am Ingredientes para 8 personas:
40 gramos de tapioca, 3 litros de caldo de ave, 4 huevos duros, 30 gramos de perejil picado, sal al gusto.

Preparación:
En una cazuela de gran tamaño ponemos el caldo de ave al fuego y cuando veamos que hierve echamos la tapioca espolvoreandola por encima de nuestro caldo. Lo removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelvan por completo todos los restos y grumos que pueda tener. Dejamos que cueza todo durante 15 minutos y agregamos el perejil y el huevo bien picado. Le echamos la sal que estimemos necesaria, un poco de aceite de oliva por encima y lo servimos a la mesa.

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Budín de Tapioca

Martes 26 Febrero 2008 a las 03:12 am Ingredientes para 8 personas:
200 gramos de azúcar, 60 gramos de manteca, 200 gramos de tapioca, 800 mililitros de leche, ralladura de 1 limón, 60 mililitros de mermelada de duraznos, 6 yemas, 6 claras, 3 gramos de sal.

Preparación
En un cazo grande ponemos la leche, la manteca, el azúcar y la sal. A continuación lo cocemos todo hasta que hierva, momento en el que echamos la tapioca bien espolvoreada por encima, sin dejar de remover hasta que veamos que espesa. Nos queda retirarlo del fuego, añadir la ralladura de un limón, la mermelada de duraznos, las yemas de una a una y lo removemos todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera. Añadimos las claras bien batidas con unas varillas y a punto de nieve, mezclandolo todo con suavidad. Seguidamete lo ponemos en un molde con mantequilla y azúcar y lo metemos en el horno. Para terminar lo horneamos al baño de María durante 50 minutos aproximadamente.

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Horchata de Chufa Valenciana

Lunes 25 Febrero 2008 a las 03:12 am Ingredientes para 16 personas:
1 kilo de chufas secas valencianas, 300 gramos de azúcar, 4 litros de agua, 4 palos de canela, 40 gramos de canela molida.

Preparación:
Lavamos en un bol grande el kilo de chufas y les cambiamos varias veces el agua. Dejamos en remojo las chufas en agua fría durante 15 horas y cuando haya pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta que veamos que el agua sale completamente limpia. Cuando esto ocurra las escurrimos y secamos con un paño de cocina. A continuación las ponemos en nuestra batidora eléctrica y las trituramos hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos la pasta obtenida en remojo con los cuatro litros de agua y los palos de canela durante dos horas y media en un lugar fresco. Le añadimos una vez que ha pasado el tiempo el azúcar y lo pasamos por un colador con lienzo túpido para que no deje pasar los deshechos. Además si tenemos que colarlo varias veces lo hacemos para obtener una horchata de calidad. Para terminar servimos la horchata fría a nuestra mesa en 16 vasos individuales adornada con canela molida si nos apetece.

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Leche Merengada

Lunes 25 Febrero 2008 a las 03:11 am Ingredientes para 8 personas:
2 palos de canela, la cáscara de un limón grande, 2 litros de leche entera, 120 gramos de azúcar, 50 mililitros de miel de abeja, 40 gramos de canela molida.

Preparación:
En un recipiente de cocina procedemos a hervir la leche junto con la canela y la piel del limón. Jugamos con el fuego para no dejarla que hierva continúamente del modo siguiente:
Cuando veamos que sube la mezcla de leche, bajamos el fuego y cuando baje subimos el fuego. De esta manera lo hacemos cuatro veces. Le añadimos el azúcar o miel de abeja que deseemos para endulzarla y la metemos en un recipiente de metal en el frigorífico para que se enfríe. Para terminar la sacamos y servimos a nuestra mesa aderezada con canela molida.

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Tortilla de Patatas con Gulas

Lunes 25 Febrero 2008 a las 03:10 am Ingredientes para 8 personas:
8 huevos, 8 patatas medianas, 300 gramos de gulas del norte, 150 gramos de gambas, 8 ramitas de hierbabuena bien picadas, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación:
En un bol grande pelamos y cortamos muy bien las patatas en trozos pequeños. Una vez hecho esto, ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente en el fuego y las freímos durante unos minutos. Cuando veamos que están hechas nuestras patatas las depositamos en una fuente redonda de cocina. Añadimos los huevos bien batidos, las gambas peladas, las gulas del norte y la hierbabuena bien picada. Mezclamos muy bien todos los ingredientes, dejamos un poco de aceite de oliva en una sartén limpia, echamos nuestra mezcla y la cuajamos a fuego lento por los dos lados. Para terminar y una vez cuajada nuestra tortilla la servimos a la mesa acompañada de salsa de tomate o mayonesa, según sea nuestro gusto.

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Roti de Pollo

Domingo 24 Febrero 2008 a las 02:25 am Ingredientes para 8 personas:
50 mililitros de aceite de oliva, 250 mililitros de vino blanco, 2 pollos enteros de 1 kilo y cien gramos cada uno, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
En primer lugar compramos los pollos sin los huesos y dejando la piel de ambos. Una vez hecho esto en nuestra carniceria del barrio, estiramos los pollos sobre la tabla de madera grande de nuestra cocina, teniendo en cuenta que si no caben los dos lo haremos uno por uno de manera individual. Cuando hayamos estirado los pollos, los enrollamos para formar un tubo por separado y los atamos con hilo de cocina. Ahora que están listos los pollos calentamos nuestro horno durante 8 minutos a 200ºC y una vez que está precalentado metemos nuestros pollos de uno en uno si no caben los dos juntos en una fuente refractaria. Nos queda dejar que se asen en el horno por un lado durante 35 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo tenemos cuidado de no quemarnos, los volvemos por la otra cara, bañamos con el vino blanco y les damos otros 35 minutos a 200ºC. Para terminar sacamos nuestro roti de pollo del horno y servimos cortado en lonchas de medio centimetro acompañado de una salsa caliente para aves que hemos preparado antes.

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Ensalada de Calamares

Domingo 24 Febrero 2008 a las 02:24 am Ingredientes para 6 personas:
3 ramitas de orégano, 3 hojas de laurel, 3 ramitas de perejil, 1 kilo y medio de calamares, 5 tomates, 1 cebolla grande picada, 90 gramos de cilantro picado.
Para hecer el aderezo:
100 mililitros de aceite de oliva, el zumo de 3 limones, 45 mililitros de agua de cocer los calamares, sal al gusto.

Preparación:
En un bol de cocina pelamos los tomates, les quitamos las pepitas que tengan y los picamos. A continuación en el grifo de nuestra casa limpiamos muy bien los calamares, les quitamos la cabeza y la espina central que tienen en su interior y que recorre todo su cuerpo. Nos queda poner los calamares a cocer en el fuego en una cazuela grande con sal según sea nuestro gusto. Añadimos el orégano, el perejil y el laurel y lo dejamos todo que siga cociendo. Una vez que están cocidos nuestros calamares los dejamos que se enfríen y cortamos en aros redondos. Mezclamos los calamares cortados en aros redondos con los tomates, el cilantro, la cebolla y lo condimentamos con el aderezo que hemos preparado del siguiente modo:
En un bol de cocina echamos el aceite de oliva, el zumo de los limones, el agua de cocer los calamares y la sal según sea nuestro gusto. Una vez que lo tenemos todo en nuestro bol, lo agitamos muy bien para que se mezcle todo y forme una rica salsa homogénea. Para terminar metemos nuestra ensalada de calamares en el frigorífico para que se enfríe antes de servirla a nuestra mesa en seis platos individuales.

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Cóctel de Frutas

Domingo 24 Febrero 2008 a las 02:23 am Ingredientes para 12 personas:
1 melón, 4 manzanas, 75 mililitros de vino blanco, 1 piña, 12 guindas, 50 mililitros de cointreau, 50 mililitros de aguardiente de cerezas.

Preparación:
En un bol grande procedemos a limpiar muy bien las frutas empezando por la piña, el melón y las manzanas. Una vez que estén limpias las pelamos y les quitamos cualquier resto de impurezas que tengan incluyendo el corazón de las manzanas, las pepitas del melón y cualquier trozo de la piña que esté duro o en mal estado. A continuación y una vez que está toda la fruta preparada la licuamos en nuestra licuadora eléctrica y depositamos el zumo que obtengamos de ellas en una jarra grande de cocina. Nos queda añadir a nuestro zumo el vino blanco, el cointreau y el aguardiente de cerezas. Removemos muy bien todo con la ayuda de una cuchara larga y lo servimos en doce copas de cóctel adornando cada una de ellas con dos guindas rojas.

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Crema de Queso con Granadas

Sábado 23 Febrero 2008 a las 03:01 am Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de nata montada, 250 gramos de azúcar, 600 gramos de queso mascarpone, 3 huevos, 2 granadas, zumo de un limón.

Preparación:
En un bol batimos muy bien los huevos junto con el azúcar hasta que veamos que ha aumentado de volumen. A continuación añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos muy bien todo hasta formar una mezcla homogénea. Nos queda añadir la nata y mezclarla con movimientos envolventes para juntarlo todo muy bien. Una vez hecho lo reservamos en la nevera. Por otro lado abrimos las granadas, les quitamos los granitos y los rociamos con el zumo de limón. Ahora nos queda meter los granitos de las granadas para que se maceren en la nevera durante 25 minutos. Pasado el tiempo indicado y cuando todos nuestros ingredientes estén bien fríos servimos la crema de queso a nuestra mesa dispuesta en seis copas individuales cubriéndolas con los granitos de granada que estarán bien fríos.

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Espárragos con Gambas al Perejil

Sábado 23 Febrero 2008 a las 03:00 am Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de gambas peladas, 24 espárragos, 1 guindilla pequeña, 250 mililitros de agua, 3 dientes de ajo, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 ramitas de perejil, sal al gusto.

Preparación:
En un bol pelamos muy bien los espárragos y cuando estén bien limpios los ponemos en una cazuela con un poco de sal y los cocemos a fuego medio. Cuando estén listos los apartamos del fuego y ponemos en una plancha al fuego hasta que se doren. En un bol pelamos y picamos los ajos y los doramos junto con la guindilla pequeña en una sartén con aceite de oliva caliente. Nos queda echarle la sal que precisen a las gambas, añadirlas a la sartén donde están los demás ingredientes y saltearlas muy bien con la ayuda de una cuchara de madera. Para terminar servimos los espárragos con las gambas a nuestra mesa y lo adornamos todo con unas ramitas de perejil.

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Tomates Rellenos con Queso

Sábado 23 Febrero 2008 a las 02:59 am Ingredientes para 6 personas:
6 yemas de huevo, 200 gramos de jamón cocido, 200 gramos de jamón crudo, 6 tomates, 300 gramos de queso mozzarella, 125 mililitros de aceite de oliva, 10 gramos de pimentón molido, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
Para hacer esta receta lo primero es cortar la parte superior de los tomates donde tenemos lo verde, dejar la tapa y vaciarlos muy bien. A continuación condimentamos el interior de los tomates con un poco de pimentón molido, pimienta y sal a nuestro gusto. Nos queda picar la pulpa de los tomates en un bol grande, añadirle el jamón cocido y crudo cortados en trozos pequeños, las yemas de huevo bien batidas y un poco de sal. Lo mezclamos todo muy bien y hacemos con ello una masa homogénea que utilizaremos para rellenar los tomates. Depositamos nuestros tomates en un recipiente para horno refractario, los cubrimos con el queso mozzarella y lo metemos 12 minutos al horno a una temperatura de 180ºC. Pasado este tiempo sacamos nuestros tomates rellenos con queso del horno, los ponemos en una fuente y los aliñamos con aceite de oliva, pimienta y sal según sea nuestro gusto y servimos a nuestra mesa.

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Croquetas de Pulpo

Viernes 22 Febrero 2008 a las 02:20 am Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de carne picada de cerdo, 250 gramos de pulpo, 150 gramos de pan rallado, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica ponemos el pulpo con un poco de sal y lo trituramos muy bien hasta formar una masa homogénea. Una vez hecho lo sacamos del vaso y reservamos en un bol grande. A continuación hacemos lo mismo con la carne de cerdo procediendo a triturarla del mismo modo y reservandola en el mismo bol anterior. Nos queda mezclar muy bien las dos carnes con la ayuda de las manos o algún utensilio de cocina y añadir el pan rallado. Cuando esté la carne bien mezclada con el pan rallado vamos haciendo croquetas con ella con la ayuda de un par de cucharas y las reservamos en un plato. Para terminar ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego y cuando esté caliente vamos echando nuestras croquetas de pulpo y friendolas hasta que estén listas para sacarlas y servirlas a nuestra mesa para consumirlas.

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Crema de Higado

Viernes 22 Febrero 2008 a las 02:18 am Ingredientes para 4 personas:
8 higaditos de pollo, 600 mililitros de caldo de ave, 4 tomates pequeños, 60 gramos de tapioca.

Preparacion:
En una cazuela al fuego ponemos en su interior los higaditos de pollo y los hervimos durante unos minutos para que se cuezan muy bien. A continuación en el vaso de nuestra batidora eléctrica echamos el caldo de ave, los tomates y la tapioca. Una vez que están todos los ingredientes los trituramos muy bien hasta que estén listos para poner dentro de ello los higaditos que hemos hervido anteriormente y triturado junto con todo si nos gusta mejor de esta manera.

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Pastel de Langostinos

Viernes 22 Febrero 2008 a las 02:17 am Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de langostinos cocidos, 10 huevos, 2 briks de nata, 3 gramos de pimienta, 50 gramos de mantequilla, 20 gramos de pan rallado, sal al gusto.
Para decorar nuestro pastel:
1 lata pequeña de pimientos morrones, 25 gramos de aceitunas, 8 gambas, 2 latas de atún, 4 lonchas de bacon partidas por la mitad, 8 trozos de salmón ahumado, 50 mililitros de salsa mayonesa.

Preparción:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica metemos todos los ingredientes y los trituramos hasta formar una mezcla homogénea. Seguidamente cogemos un molde para pasteles refractario, lo untamos de mantequilla por el fondo y sus lados. Una vez hecho esto, lo espolvoreamos con el pan rallado y le añadimos la mezcla que hemos triturado anteriormente. A continuación cogemos nuestro molde y lo metemos en el horno al baño María durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC. Para saber si está hecho nuestro pastel lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya estará listo para servirse a la mesa. Dejamos que se enfríe nuestro pastel de langostinos, le quitamos el molde y servimos en una fuente adornado con pimientos morrones, aceitunas, gambas, atún, lonchas de bacon, salmón ahumado y salsa mayonesa.

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Tortilla Española

Jueves 21 Febrero 2008 a las 02:08 am Ingredientes para 6 personas:
8 huevos, 1 cebolla, 5 patatas, 250 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparacion:
En primer lugar pelamos las patatas, las depositamos en un bol, las lavamos muy bien y cortamos en cuadrados pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla cortándola muy picada y reservándola en otro bol de cocina. Una vez que tenemos estos dos ingredientes básicos para hacer una buena tortilla, ponemos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente las patatas cortadas en cuadrados pequeños a las que les hemos echado un poco de sal y las freímos hasta que estén en su punto y veamos que están blandas. Cuando las patatas estén hechas, freímos en el mismo aceite de oliva la cebolla que nos llevará menos tiempo que las patatas. Cogemos una fuente grande y depositamos las patatas en ella y cuando estén hechas la cebolla también. Nos queda batir en un bol grande los huevos y echarlos en la fuente donde están las patatas y las cebollas. Mezclamos todo muy bien, le echamos otro poco de sal y vertemos en una sartén con muy poco aceite de oliva muy caliente que hemos puesto en el fuego. Dejamos que se haga nuestra tortilla durante unos minutos bajando el fuego y cuando veamos que está hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera y hacemos lo mismo por el otro lado teniendo mucho cuidado de no quemarnos y teniendo controlado en todo momento el fuego. Para terminar y una vez hecha nuestra tortilla la servimos a la mesa con cualquier salsa, sea de tomate o mayonesa, aunque también la podemos consumir sin nada, que también está muy buena, todo ello según sea nuestro gusto.

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Fondee de Queso

Jueves 21 Febrero 2008 a las 02:07 am Ingredientes para 8 personas:
250 mililitros de vino blanco, 1 kilo de queso gruyere rallado, 60 mililitros de agua, 8 gramos de fécula de maíz, 2 dientes de ajo, 60 mililitros de kirsh.

Preparacion:
Cogemos nuestra fondee que compramos hace mucho tiempo, la limpiamos muy bien y frotamos con los dos dientes de ajo su fondo. Una vez que hemos hecho esto, echamos el vino blanco, lo ponemos en el fuego y cuando veamos que está haciendo el ruido para empezar a hervir le echamos el queso gruyere rallado. A continuación lo removemos muy bien con una cuchara grande de madera hasta que veamos que el queso se haya fundido. En un bol ponemos el kirsh y el agua, lo disolvemos muy bien y echamos la fécula de maíz. Una vez que está todo bien mezclado lo echamos al queso que tenemos en nuestra fondee al fuego y dejamos que repose durante un minuto y medio. Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y llevamos a la mesa para comerlo con tenedores largos y trozos de pan.

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Torrijas con Miel

Jueves 21 Febrero 2008 a las 02:06 am Ingredientes para 6 personas:
500 mililitros de leche, 500 mililitros de aceite de oliva, 150 gramos de harina, 6 huevos, 200 gramos de azúcar molida, 2 barras de pan del día anterior, 250 mililitros de miel, 25 gramos de vainilla, 40 gramos de canela molida.

Preparación:
Hay que saber que el pan debe de ser de un día antes para poder manipularlo y que no se nos rompan las rebanadas. También decir que si nos quedamos cortos de algún ingrediente podemos añadir un poco más sin problemas para hacer bien nuestras torrijas. Dicho esto, procedemos a cortar las dos barras de pan en rebanadas de seis centimetros de ancho aproximadamente. A continuación y una vez que las tenemos todas cortadas las mojamos en agua y después en leche por sus dos lados a la que hemos añadido la vainilla. En un plato ponemos harina y en otro huevo batido. Ahora nos queda pasar nuestras torrijas por harina y huevo para freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Cogemos un plato grande y mezclamos en él, el azúcar molida con la canela y cuando vayamos sacando nuestras torrijas las vamos mojando en esta mezcla y reservando en una fuente grande. Para terminar echamos por encima a nuestras torrijas la miel que nos guste para endulzarlas y obtener su sabor característico.

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Leche Frita

Miércoles 20 Febrero 2008 a las 01:37 am Ingredientes para 8 personas:
4 huevos, 200 gramos de harina, 180 gramos de azúcar, 1 litro y medio de leche, 240 gramos de sémola, 25 gramos de vainilla, 2 cortezas de limón.

Preparación:
En un cazo de cocina ponemos a cocer la leche, el azúcar, la vainilla y las cortezas de limón. Dejamos que cuezan nuestros ingredientes hasta que hiervan momento en el que añadiremos la sémola echandola poco a poco y removiéndola continúamente para que no se pegue. Nos queda dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos teniendo mucho cuidado de que nuestro preparado no reboce por encima y se derrame. Pasado este tiempo vertemos la mezcla resultante en una fuente grande, la dejamos enfriar y la cortamos en ocho trozos iguales. A continuación rebozamos los trozos obtenidos en harina, huevo batido y otra vez harina. Para terminar lo freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente, lo espolvoreamos con azúcar y depositamos en una fuente grande para servirnos un trozo para cada uno.

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Flan de Espárragos

Miércoles 20 Febrero 2008 a las 01:34 am Ingredientes para 8 personas:
2 botes de esparragos blancos cocidos, 2 bolsas de lechuga, 15 gramos de alcaparras, 2 botes de leche evaporada, 25 mililitros de salsa rosa, 8 huevos, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica ponemos todos los ingredientes empezando por la leche evaporada, los espárragos blancos cocidos, los huevos, la pimienta y la sal según sea nuestro gusto. Una vez que los tenemos todos los trituramos muy bien hasta formar una masa homogénea que verteremos en un molde refractario para flan. A continuación lo metemos en el horno al baño María durante 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo lo sacamos del horno, le quitamos el molde, lo ponemos en una fuente grande y lo acompañamos con la lechuga variada bien cortada, las alcaparras y la salsa rosa en un bol aparte o esparcida por encima para darle un toque especial.

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Ensalada de Trucha

Miércoles 20 Febrero 2008 a las 01:33 am Ingredientes para 6 personas:
4 cebollas, 3 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 6 filetes de trucha de 150 gramos cada uno, 1 bolsa grande de lechuga variada, 3 huevos duros cocidos, 125 mililitros de aceite de oliva, 5 mililitros de vinagre de vino, sal al gusto.

Preparación:
En primer lugar en una sartén con aceite de oliva caliente freímos los filetes de trucha y los reservamos en una fuente. A continuación cortamos las cebollas en juliana, los pimientos verdes cortadas a tiras y los dientes de ajo picados. Una vez que tenemos estos tres ingredientes bien cortados, los ponemos en una sartén con aceite de oliva y los doramos hasta que estén bien hechos. Añadimos los filetes de trucha que hemos reservado anteriormente, el vinagre y lo cocinamos todo a fuego lento durante dos minutos y medio. Dejamos que se enfríe y lo distribuimos en seis platos individuales acompañados por lechuga variada y medio huevo duro para cada plato.

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Mini Bolitas de Arroz de “Joan Villaró”

Martes 19 Febrero 2008 a las 6:15 pm Ingredientes:
1/4 kilo de de arroz, jamón, queso, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hueso de jamón, ajos, azúcar, sal, 1/2 vaso de leche.

Preparación:
Herviremos 1/4 de kilo de arroz redondo durante veinte minutos el cual, en este caso, solo escurriremos bien sin pasarlo bajo el chorro del agua fría ya que nos interesa que conserve el almidón para poder formar con el unas bolitas pequeñas las cuales una vez aplastadas, las pasaremos ligeramente por harina y huevo para freírlas a continuación en aceite caliente. Antes pero, mezclaremos a este arroz para potenciar su sabor, un poco de jamón bien picado junto con unos dados muy pequeños de queso semi. La proporción será del 50% de arroz, el 25% de jamón y el otro 25% restante de queso. Cubriremos los minidiscos con una salsa de tomate hotelera. Es bueno recordaros, que se hace friendo 1 cebolla grande en juliana junto con 1 zanahoria pequeña cortada de igual forma. 1 hueso de jamón o una buena lonja, que también ayudará a potenciar su sabor. Una vez estén las verduras bien rehogadas, añadiremos 5 dientes de ajo y a los dos minutos, 1 cucharada de pimentón dulce. Rápidamente y para evitar que se queme el pimentón, ya le podemos incorporar 3/4 de kilo de tomate natural triturado, junto con 1 buena cucharada de margarina 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de orégano seco. Proseguiremos con el fuego bajo removiendo de cuando en cuando, por espacio de doce o quince minutos para que el tomate se nos sofría bien. ¿Ya lo tenemos bien frito? ¡Perfecto!. Ahora es el momento de añadir 1 cucharada bien colmada de azúcar y 1 vaso de leche. Estos dos ingredientes ayudarán a contrarrestar la acidez y suavizar la salsa. La arreglaremos de sal con un poco de pimienta blanca y si vemos que está poco ligada, le añadiremos algo de Roux que habremos hecho aparte. Cinco minutos mas de ebullición lenta y...ya la pasaremos por el pasapurés. Si la queremos más fina de textura, también lo haremos por el chino.

Nota: La presentación en el plato se hará poniendo los discos sobre mini-costroncitos de pan tostado o frito y napándolo ligeramente con salsa de tomate.

Receta donada por Joan Villaró (Colaborador de importantes medios gastronómicos)

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Arroz a Banda

Martes 19 Febrero 2008 a las 01:22 am Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de pescados variados, 400 mililitros de agua, 450 gramos de arroz, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 patatas peladas, 3 gramos de pimienta negra en polvo, 150 gramos de puré de tomate, 3 cebollas medianas, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo.

Preparación:
En una sartén al fuego con aceite de oliva sofreímos los ajos bien picados, las cebollas también cortadas y picadas, las patatas bien lavadas, peladas y troceadas y la pimienta. Cuando veamos que las patatas están bien fritas, añadimos el pescado variado, las dos hojas de laurel, el puré de tomate y el agua. Dejamos que se cueza y una vez bien cocido nuestro caldo lo reservamos en un bol grande de cocina. Cogemos nuestra olla Expréss, echamos en ella un poco de aceite de oliva y rehogamos muy bien el arroz. A continuación añadimos el caldo de pescado y tapamos la olla. Nos queda poner la bola y esperar a que comience a girar. Cuando comience a girar nuestra bola contamos doce minutos. Quitamos la bola de nuestra olla, dejamos que se vaya el aire, abrimos la tapa y sacamos el arroz para ponerlo en un recipiente refractario para meterlo en el horno. Metemos el arroz en el horno a 200ºC hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Para terminar acompañamos nuestro arroz con unas patatas y el pescado variado bien dispuesto por encima de nuestro arroz.

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Pechugas a la Naranja

Martes 19 Febrero 2008 a las 01:18 am Ingredientes para 6 personas:
6 lonchas de jamón serrano, 1 cebolla grande, 50 mililitros de vino de jerez, 150 gramos de azúcar, 6 naranjas, 6 filetes de pechuga de pollo, 125 mililitros de aceite de oliva, 150 gramos de harina para rebozar, 10 gramos de canela molida, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
Rellenamos los filetes de pechuga de pollo con las lonchas de jamón serrano, les echamos la pimienta y la sal que estimemos necesaria. A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y los freímos. Cuando estén listos los filetes de pollo y reservados, echamos la cebolla cortada y picada hasta que se poche un poco, momento en el que aprovecharemos para añadirle el vino de jerez. Añadimos los filetes de pechuga de pollo y lo reservamos unos minutos. En un bol ponemos las cuatro naranjas bien cortadas en trozos, les echamos el azúcar y hacemos con ello un almíbar. Nos queda añadir a nuestro almíbar el sofrito de la cebolla con los filetes de pechuga de pollo. A todo el conjunto le añadimos el zumo de dos naranjas, la canela molida y lo cocemos hasta que veamos que está hecho. Para terminar lo servimos a la mesa para consumirlo bien dispuesto en una fuente de cocina.

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Pastel de Salmón

Martes 19 Febrero 2008 a las 01:17 am Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de gambas, 150 gramos de langostinos, 100 mililitros de mayonesa, 600 gramos de salmón ahumado, 50 gramos de pepinillos, 10 gramos de alcaparras, 2 huevos duros.
1 plancha grande de bizcocho hecha con:
6 huevos, 180 gramos de azúcar, 180 gramos de harina.

Preparación:
Cortamos los huevos duros en cuatro trozos cada uno y los reservamos en un bol cubierto con papel de plástico de cocina. A continuación tenemos que hacer la plancha de bizcocho para hacer nuestro pastel del modo siguiente:
En un bol grande ponemos los tres huevos, el azúcar y la harina, lo removemos todo muy bien hasta formar una pasta homogénea.
una vez que está hecha, la estiramos sobre una mesa de mármol y cortamos por la mitad. Cogemos un trozo y lo untamos con mayonesa y colocamos encima el salmón ahumado, los pepinillos, las gambas, los langostinos y los huevos duros cortados en cuatro trozos cada uno. Nos queda tapar esos alimentos con el otro trozo de masa, untarla con mayonesa y poner sobre su superficie el resto de las lonchas de salmón ahumado. Para terminar adornamos nuestro pastel con unas cuantas gambas y langostinos, lo metemos en el horno para hacerlo a 180ºC durante 20 minutos y una vez hecho lo gratinamos, sacamos y servimos a nuestra mesa.

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Entrecot con Setas

Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:14 am Ingredientes para 6 personas:
1 cebolleta picada, 1 chalota picada, 600 gramos de setas, 6 entrecots grandes, 200 mililitros de vino tinto, 400 mililitros de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 30 granos de uvas, 3 gramos de pimienta.

Preparación:
Cogemos una sartén con aceite de oliva y salteamos en ella la chalota y la cebolleta bien picadas hasta que se pongan transparentes. A continuación añadimos los granos de uvas, el vino tinto, las setas bien troceadas y lo dejamos que cueza hasta que el vino se haya reducido. Cuando esté listo y el vino se haya reducido añadimos el caldo de carne y lo dejamos que cueza durante 20 minutos hasta que veamos que la salsa nos ha quedado espesa. Le echamos a nuestra salsa un poco de pimienta según sea nuestro gusto y la reservamos. Nos queda coger los entrecots, echarles la sal y la pimienta necesaria y ponerlos en la plancha a fuego fuerte para que se hagan unos tres minutos por cada lado. Una vez que tenemos listos nuestros entrecots, los ponemos en una fuente grande y les echamos por encima la salsa reservada anteriormente. Si es preciso los calentamos unos minutos cuando les hayamos echado la salsa para que estén más ricos.

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Lomo Mechado

Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:13 am Ingredientes para 6 personas:
20 gramos de perejil, 3 gramos de pimienta en grano, 6 dientes de ajos, 100 gramos de bacon cortado en trozos pequeños, 1 kilo y medio de lomo de cerdo en un trozo, 400 mililitros de aceite de oliva, 150 mililitros de vino blanco, agua la necesaria, sal al gusto.

Preparación:
En un bol de cocina picamos los ajos, añadimos el perejil molido, los trozos de bacon, la pimienta en grano y lo removemos muy bien. Echamos la sal a nuestro trozo de lomo de cerdo, le hacemos en sus lados con la ayuda de un utensilio en punta unos agujeros en los que pondremos dentro nuestro preparado anterior. Cogemos una sartén honda, le echamos aceite de oliva y cuando se caliente echamos el trozo de lomo de cerdo teniendo mucho cuidado de que nos salpique y tapándolo con una tapadera de cocina. Dejamos que se rehogue muy bien nuestro trozo de lomo por todas sus partes hasta que veamos que ha tomado color dorado que será la señal que lo tenemos casi hecho. Nos queda incorporar el vino blanco, rehogarlo un par de minutos y añadir cuatro vasos de agua. Lo pasamos todo a nuestra olla Expréss, con la ayuda de una cuchara de madera lo removemos todo para que tome nuestra carne sabor. Ahora es el momento de tapar nuestra olla Expréss, poner la bola y cuando gire dejarlo cocer durante 30 minutos para que la carne quede bien tierna y lista para servirla a nuestra mesa dispuesta en una fuente grande cortada en rodajas y bañada con la salsa que ha soltado al hacerla.

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Brownie de Chocolate Blanco

Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:12 am Ingredientes para 6 personas:
6 huevos, 300 gramos de azúcar glass, 300 gramos de harina, 10 gramos de extracto de vainilla, 125 gramos de mantequilla, 60 gramos de avellanas, 60 gramos de nueces, 400 gramos de chocolate blanco, 3 gramos de sal.

Preparación:
Ponemos en primer lugar el chocolate blanco con la mantequilla en el fuego al baño María para que se funda muy bien. Por otra parte blanqueamos los huevos con el azúcar glass y cuando estén listos les añadimos el chocolate que hemos derretido. Lo batimos muy bien durante tres minutos y cuando haya pasado este tiempo le añadimos la harina, el extracto de vainilla, las avellanas, las nueces y la sal que sea necesaria según nuestro gusto. Mezclamos todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté nuestra masa lista la vertemos en un molde de aluminio refractario y lo metemos en el horno a 180ºC durante 35 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se nos queme y pinchandole con una aguja para saber si sale limpia y por consiguiente está hecha y preparada para servirla a la mesa.

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Pipas de Calabaza

Domingo 17 Febrero 2008 a las 01:37 am

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de pipas de calabaza crudas, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación:
En una tienda de alimentación compramos pipas de calabaza crudas o se las quitamos a una calabaza que hayamos comprado antes para hacer con ella otros platos de cocina que necesiten en su elaboración este alimento. Una vez que tenemos las pipas crudas y las tenemos bien secas, las ponemos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva y la sal necesaria según sea nuestro gusto. Nos queda dejar que se tuesten nuestras pipas de calabaza teniendo mucho cuidado de que no se quemen y vigilandolas continúamente para que no se hagan demasiado. Para terminar y una vez que están hechas, las dejamos enfriar para no quemarnos y nos las comemos.

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Chuletas de Cerdo al Limón

Domingo 17 Febrero 2008 a las 01:29 am Ingredientes para 8 personas:
16 chuletas de cerdo, 400 mililitros de nata, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de orégano, 100 mililitros de vino blanco, 125 mililitros de aceite de oliva, zumo de dos limones grandes, 2 limones para decorar, sal al gusto.

Preparación:
Para hacer esta receta limpiamos muy bien las chuletas de cerdo, les echamos la sal, el orégano y la pimienta necesaria, las ponemos en una sartén con aceite de oliva al fuego y las freímos por los dos lados hasta que veamos que están hechas. Cuando estén hechas nuestras chuletas las reservamos en una fuente grande en la que hemos puesto papel de cocina para que adsorba el exceso de grasa que tengan. Una vez que hemos quitado la grasa de las chuletas las volvemos a poner en la sartén y las regamos con el vino blanco, el zumo de limón y la nata. Nos queda reducir nuestra salsa hasta una tercera parte, sacar las chuletas y la salsa de nuestra sartén y depositar todo en una fuente grande. Para terminar decoramos nuestro plato con los dos limones cortados en cuatro trozos cada uno y acompañamos de una guarnición de patatas fritas hechas en una sartén con aceite de oliva.

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Ensalada de Zanahoria

Domingo 17 Febrero 2008 a las 01:28 am Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de zanahoria, 20 gramos de azúcar, 100 mililitros de aceite de oliva, 5 mililitros de limón.

Preparación:
En primer lugar lavamos muy bien las zanahorias en un bol grande con agua. A continuación con la ayuda de un rallador procedemos a rallar nuestras zanahorias. Nos queda poner las zanahorias ralladas en una fuente, echarles aceite de oliva, azúcar y los cinco mililitros de limón bien esparcidos por toda nuestra ensalada de zanahorias. Para terminar metemos nuestra ensalada en la nevera para que se enfríe y la servimos a nuestra mesa para dar cuenta de ella.

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