Jueves 31 Enero 2008 a las 01:34 am
Ingredientes para 4 personas:
60 mililitros de zumo de limón, 200 mililitros de Bacardi, 20 mililitros de granadina, hielo en cubitos.
Preparación:
En una coctelera ponemos todos los ingredientes empezando por el bacardi, el zumo de limón y la granadina.
Cuando los tengamos todos dentro, los batimos muy bien para que se mezclen sus sabores por completo y los servimos en copas individuales en las que hemos puesto unos cubitos de hielo en cada una para que resulte una bebida fresca y con sabor.
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Jueves 31 Enero 2008 a las 01:33 am
Ingredientes para 4 personas:
4 vasos de vino moscato, 8 plátanos, 125 gramos de azúcar.
Preparación:
Cogemos los plátanos, los pelamos muy bien y reservamos en un plato. A continuación cogemos nuestra licuadora eléctrica, metemos en ella los plátanos, los vasos de vino moscato y el azúcar. Procedemos a licuarlo todo hasta que nos quede una bebida dulce y rica para servirla a nuestra mesa en copas individuales.
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Jueves 31 Enero 2008 a las 01:32 am
Ingredientes para 4 personas:
250 mililitros de vermouth seco, 250 mililitros de vino de jerez seco, 8 gotas de campari, hielo picado.
Preparación:
En una coctelera ponemos todos los ingredientes empezando por el vermouth seco, el vino de jerez seco y las gotas de campari. A continuación nos queda añadir hielo picado en la proporción adecuada. Lo batimos todo y mezclamos muy bien hasta que esté listo para servirlo a nuestra mesa en copas individuales.
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Miércoles 30 Enero 2008 a las 01:48 am
Ingredientes para 6 personas:
12 láminas de hojaldre, 12 lonchas de jamón serrano, 24 puerros, 1 pimiento morrón, 3 huevos batidos, 125 mililitros de aceite de oliva, 300 gramos de judías, 2 patatas, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela con agua cocemos los puerros durante unos minutos. Pasado este tiempo procedemos a envolver los puerros bien cocidos y cuando estén fríos en una loncha de jamón serrano y una lámina de hojaldre. A continuación los ponemos en una bandeja de horno refractaria, los pintamos con huevo batido con una brocha de cocina, los metemos en el horno y horneamos. Mientras tanto en una cazuela ponemos las judías, las patatas y las cocemos hasta formar una crema fina. Ahora nos queda triturar nuestras judías con patatas y ponerlas en el fondo de una fuente como base. Para terminar colocamos encima bien dispuestos los puerros que hemos horneado anteriormente y lo servimos a nuestra mesa.
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Miércoles 30 Enero 2008 a las 01:46 am
Ingredientes para 6 personas:
450 gramos de pasta, 400 gramos de alubias blancas, 2 dientes de ajo, 150 gramos de chorizo, 150 gramos de jamón serrano, 1 cebolla grande, 1 puerro grande , 2 tomates, agua, 125 mililitros de aceite de oliva, 20 gramos de perejil, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente con agua ponemos a remojar las alubias un dia antes de hacerlas. Al día siguiente las ponemos en una olla, con la cebolla grande, el puerro grande, los tomates y la sal que sea necesaria según sea nuestro gusto. Nos queda dejar que cuezan unos 25 minutos hasta que estén tiernas, colarlas y reservarlas. En una cazuela procedemos a cocer la pasta con el aceite de oliva y un poco de sal. En una sartén con aceite de oliva salteamos el ajo, añadimos el chorizo, el jamón serrano bien picado y lo dejamos que se rehogue unos minutos. A continuación incorporamos a ello, la pasta y preparamos todo para servirlo a nuestra mesa. Para terminar ponemos en una fuente redonda grande y honda las alubias y a su alrededor la pasta con el salteado bien dispuesta, lo espolvoreamos con perejil picado y servimos.
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Miércoles 30 Enero 2008 a las 01:45 am
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de judías, 150 gramos de guisantes, 300 gramos de garbanzos cocidos, 1 pimiento morrón rojo grande, 6 espárragos verdes, 6 pencas de acelgas, 1 litro y medio de caldo de verduras, 3 huevos duros, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 3 huevos batidos, 225 gramos de harina, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela con agua hervimos las hojas de las acelgas bien picadas y cocemos al vapor las pencas de las acelgas, el pimento morrón rojo, los guisantes y las judías. Una vez que se ha cocido todo muy bien formamos bolitas con ello, las pasamos por harina, huevo batido, las freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente y reservamos aparte. Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y rehogamos en ella la cebolla y el ajo bien picado. Cuando veamos que la cebolla y el ajo toma color, le añadimos un poco de harina y el caldo de verduras para que vaya tomando sabor. A continuación mezclamos todo muy bien y añadimos los garbanzos, las verduras y lo cocemos a fuego suave. Para terminar añadimos las bolitas, el huevo duro cortado en cuatro trozos y lo servimos a nuestra mesa.
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Martes 29 Enero 2008 a las 01:19 am
Ingredientes para 4 personas:
60 mililitros de zumo de limón, 200 mililitros de amaretto, 12 gramos de azúcar.
Preparación:
En una coctelera en la que hemos puesto abundante hielo picado procedemos a poner en ella todos los ingredientes empezando por el amaretto, el zumo de limón y el azúcar en las proporciones que hemos puesto.
Una vez que los tenemos todos dispuestos, les damos unos toques con ritmo para que se batan y mezclen por completo.
Para terminar lo servimos a la mesa en 4 copas individuales y si sobra algo repetimos.
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Martes 29 Enero 2008 a las 01:18 am
Ingredientes para 4 personas:
150 gramos de jamón ibérico, 400 gramos de habas tiernas, 50 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Para acompañar:
4 huevos frescos.
Preparación:
En una sartén con 50 mililitros de aceite de oliva echamos las habas tiernas y las dejamos unos minutos que se frían.
A continuación les añadimos la sal que sea necesaria y cuando estén casi a punto de hacerse les echamos el jamón ibérico cortado en trozos pequeños.
Le damos unas vueltas ligeras a todo hasta que se haga por completo y las servimos a la mesa junto con los 4 huevos que hemos frito en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
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Martes 29 Enero 2008 a las 01:17 am
Ingredientes para 4 personas:
40 mililitros de zumo de limón, 100 mililitros de agua mineral, 60 mililitros de jarabe de menta, 4 rodajas de naranja, 8 hojas de menta.
Preparación:
En un vaso grande con abundante hielo picado ponemos todos los ingredientes en las proporciones que hemos puesto, empezando por el jarabe de menta, el zumo de limón y el agua mineral.
A continuación lo batimos todo muy bien hasta que se mezcle y disuelva por completo.
Para terminar cogemos 4 copas y las adornamos con una rodaja de naranja a la cual hemos hecho una hendidura y dos hojas de menta.
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Lunes 28 Enero 2008 a las 7:44 pm
Ingredientes para 8 personas:
350 mililitros de cava semi, 100 mililitros de ron, 350 mililitros de cava brut, 20 naranjas, 100 mililitros de ginebra, 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de cointreau, hielo picado.
Preparación:
Exprimimos en primer lugar el zumo de las veinte naranjas y lo reservamos en una jarra grande. Una vez hecho esto, en otro recipiente, vaso grande o jarra ponemos, el cava brut, el cava semi, la ginebra, el cointreau y el ron. Debemos de saber que si no tenemos ginebra en este momento la podemos sustituir por vodka. A continuación añadimos el zumo de las naranjas que hemos reservado anteriormente hasta llenar la jarra que tengamos. Nos queda añadir el azúcar, mezclarlo todo muy bien y añadirle todo el hielo que nos apetezca.
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Lunes 28 Enero 2008 a las 7:42 pm
Ingredientes para 12 personas:
12 vasos de champan, 180 gramos de crema de leche, 12 rodajas de piña, 6 huevos, zumo de 1 limón grande.
Preparación:
En primer lugar procedemos a cortar en trozos las rodajas de piña y las reservamos en un plato. A continuación cogemos nuestro vaso de la licuadora y ponemos en él, todos los ingredientes empezando por la piña, champán, la crema de leche, los huevos y el zumo del limón grande. Una vez que tenemos todo puesto en el vaso lo licuamos y servimos en una jarra grande a nuestra mesa para que se sirvan de ello nuestros comensales.
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Lunes 28 Enero 2008 a las 7:41 pm
Ingredientes para 6 personas:
90 gramos de mantequilla, 12 huevos, sal al gusto.
Preparacion
Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con agua y cuando estén duros les cortamos y separamos las puntas. Una vez hecho esto, cortamos los huevos por la mitad en su parte ancha teniendo mucho cuidado. Por otro lado en nuestra batidora eléctrica ponemos las yemas de los huevos, la mantequilla y lo mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta fina y homogénea. Con la ayuda de una manga pastelera procedemos a rellenar las mitades de los huevos con la masa que hemos obtenido anteriormente. Para terminar colocamos las puntas de los huevos por encima del relleno que hemos puesto para que sobresalgan un poco de ellos.
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Domingo 27 Enero 2008 a las 02:20 am
Ingredientes para 4 personas:
2 kiwis bien pelados, 150 mililitros de brandy, 60 mililitros de licor de kiwi, hielo picado abundante.
Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos muy bien dos kiwis y los cortamos en rodajas para adornar. En una coctelera echamos el brandy y el licor de kiwi, lo removemos muy bien y batimos con abundante hielo picado en nuestra batidora eléctrica. Para terminar lo servimos a la mesa en cuatro copas individuales adornado con unas rodajas de kiwi.
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Domingo 27 Enero 2008 a las 02:19 am
Ingredientes para 4 personas:
750 mililitros de zumo de naranja, 250 mililitros de vino de jerez seco, 4 rodajas de naranja.
Preparación:
En una coctelera procedemos a echar en primer lugar el zumo de naranja, después el vino de jerez seco y por último bastante hielo picado según sea nuestro gusto. Nos queda agitar muy bien todos nuestros ingredientes durante medio minuto, quitarle el hielo que no se haya disuelto y echarlo en cuatro copas individuales para servirlo a nuestra mesa para proceder a su consumo. Cuando lo vayamos a servir lo adornamos con una rodaja de naranja bien dispuesta en cada una de las copas.
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Domingo 27 Enero 2008 a las 02:16 am
Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de garbanzos, 1 kilo y medio de acelgas, 750 gramos de tomates maduros, 5 dientes de ajos, 20 gramos de comino, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparacion:
En un recipiente con agua lavamos muy bien las hojas de las acelgas hasta que veamos que están bien limpias. Seguidamente las ponemos en una olla rápida con agua y sal. Les echamos encima todos los ingredientes bien cortados en trozos pequeños, empezando por los tomates, los dientes de ajo, el comino y el aceite de oliva. Para terminar cerramos nuestra olla rápida y les dejamos que se cuezan durante 10 minutos aproximadamente.
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Sábado 26 Enero 2008 a las 01:45 am
Ingredientes para 8 personas:
300 mililitros de leche, 300 gramos de azúcar, 8 huevos, 500 gramos de queso, 500 gramos de mantequilla, 500 gramos de nueces peladas, 300 gramos de harina, 100 gramos de levadura, 50 gramos de azúcar glas, 100 mililitros de salsa de caramelo.
Preparación:
En un bol grande echamos los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y lo batimos todo muy bien hasta formar una crema homogénea. Cogemos el rallador y con él, rallamos el queso y lo añadimos junto con las nueces a la crema que hemos hecho anteriormente. Nos queda incorporar a todo la harina, la levadura y removerlo hasta que se una por completo. Untamos un molde con la mantequilla, ponemos la crema obtenida dentro de él, lo metemos en el horno y lo horneamos hasta que veamos que está listo. Una vez que está hecho nuestro pudin lo sacamos del horno, lo espolvoreamos con azúcar glas y lo decoramos con la salsa de caramelo que hemos preparado con azúcar y agua en el fuego.
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Sábado 26 Enero 2008 a las 01:44 am
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de bacon, 400 gramos de macarrones, 150 gramos de jamón, 150 gramos de chorizo, 10 tomates, 150 gramos de guisantes, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, 3 dientes de ajo, 150 gramos de queso rallado, 25 gramos de azúcar, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela ponemos los macarrones y los cocemos con un poco de sal y aceite de oliva. Hacemos lo mismo en otro recipiente con los guisantes, a los cuales también les echamos sal y aceite de oliva para que se cuezan. En un bol procedemos a picar la cebolla, los ajos, el pimiento y lo doramos en una sartén con aceite de oliva, un poco de sal y azúcar. En un recipiente troceamos los tomates y añadimos el resto de las verduras. Cogemos un pasapurés y lo pasamos todo por él, para hacer una salsa homogénea. Picamos el jamón, el chorizo y el bacon y lo doramos, añadimos los guisantes y los macarrones que hemos cocido anteriormente. Mezclamos todo con el tomate, lo ponemos en una fuente, lo cubrimos con el queso y gratinamos al horno. Para terminar y una vez que esté todo listo lo servimos a la mesa.
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Sábado 26 Enero 2008 a las 01:42 am
Ingredientes para 8 personas:
2 huevos, 300 gramos de queso en lonchas, 4 berenjenas, 300 gramos de salsa de tomate, 200 gramos de harina de trigo, sal al gusto.
Preparación:
En primer lugar cortamos las berenjenas con la ayuda de un cuchillo afilado en rodajas y las vamos depositando en un bol. Cuando están cortadas todas, las pasamos por un plato en el que hemos puesto los huevos batidos y por otro en el que hemos puesto la harina de trigo. Si nos falta alguno de estos dos componentes le agregamos más. Ahora nos queda freírlas todas en una sartén con aceite de oliva, y una vez fritas sacarlas en una fuente y reservarlas. A continuación cogemos una fuente de horno y vamos poniendo en su fondo una capa de salsa de tomate. Encima de esta capa de salsa de tomate ponemos una capa de berenjenas, otra capa de salsa de tomate, otra de lonchas de queso, otra capa de berenjenas, hasta acabar todo con una capa de lonchas de queso. Una vez listo todo lo metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos hasta que veamos que las lonchas de queso se han fundido. Para terminar lo sacamos del horno y servimos a la mesa.
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Viernes 25 Enero 2008 a las 01:01 am
Ingredientes para 8 personas:
300 gramos de carne de magro picada, 2 sobres de puré de patatas, 2 cebollas, 4 tomates, 2 huevos, 125 mililitros de aceite de oliva, 100 gramos de harina.
Preparación:
Con los sobres de patatas y siguiendo las instrucciones del paquete hacemos un buen puré de patatas y lo reservamos. Cogemos una sartén, ponemos en ella aceite de oliva y hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla bien picados y la carne también muy picada. Cuando veamos que está hecho el sofrito, lo apartamos del fuego y cuando podamos hacemos unas bolas. Nos queda cubrir cada bola con el puré de patatas y darle otra vez forma de bola. Rebozamos las bolas obtenidas pasandolas primero por huevo batido y luego por harina. Una vez listas todas las bolas las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Para teminar servimos las patatas podridas a nuestra mesa echandoles salsa de tomate o mayonesa por encima, con lo que quedarán muy ricas para su consumo.
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Viernes 25 Enero 2008 a las 12:59 am
Ingredientes para 8 personas:
2 botes de col lombarda, 16 rodajas de piña en dos latas, 8 endivias, 200 gramos de nueces, 100 gramos de pasas de corinto, 250 mililitros de mayonesa.
Preparación:
Cogemos las endivias, las lavamos muy bien y cortamos en juliana haciéndolas trozos muy pequeños y las ponemos en una fuente grande. Escurrimos las rodajas de piña, las cortamos en trozos pequeños y las añadimos a la fuente donde están las endivias. Escurrimos la col lombarda, la cortamos en trozos pequeños y ponemos también en la fuente. Nos queda añadir las nueces y las pasas de corinto, distribuyéndolas por encima de nuestra ensalada. Para terminar servimos nuestra ensalada a la mesa para aliñarla como más nos guste y echarle la mayonesa que nos apetezca.
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Viernes 25 Enero 2008 a las 12:58 am
Ingredientes para 6 personas:
2 huevos, 200 gramos de azúcar, 1 trinaranjus grande de manzana, 9 manzanas golden, 50 gramos de mantequilla.
Preparación:
En primer lugar tenemos que calentar el horno a 220 grados. A continuación pelamos las manzanas golden y les quitamos el corazón. Nos queda rebozar nuestras manzanas en huevo batido y azúcar. Cuando estén todas listas las ponemos en un molde caramelizado para meterlas en el horno. Ponemos en cada hueco que hay en las manzanas un trozo pequeño de mantequilla. Para terminar rociamos las manzanas con el líquido del trinaranjus de manzana y lo metemos en el horno hasta que veamos que están hechas y listas para consumirlas.
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Jueves 24 Enero 2008 a las 01:57 am
Ingredientes para 8 personas:
24 huevos, 2 manojos de ajos frescos, 120 mililitros de nata líquida, 4 gramos de pimienta blanca, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un bol grande limpiamos muy bien los ajos cortando la parte verde que tienen y picandolos muy finos. En una sartén con aceite de oliva bien caliente procedemos a rehogar los ajetes sin dejar que se doren, hasta que veamos que están tiernos. En un bol grande batimos los huevos, les echamos la sal y la pimienta necesaria y los volcamos sobre la sartén donde están los ajetes. Lo removemos todo muy bien hasta que estén casi cuajados, los retiramos del fuego y les añadimos la nata. Para terminar lo seguimos removiendo un poco de tiempo más y los servimos a nuestra mesa bien calientes.
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Miércoles 23 Enero 2008 a las 01:00 am
Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de gambas, 2 litros de leche, 2 cebollas, 2 sobres de crema de langosta, 2 tomates, 4 zanahorias, 30 mililitros de brandy, 125 mililitros de aceite de oliva.
Preparación:
En una cazuela con agua y sal cocemos las gambas hasta que veamos que están cocidas. En un cazo grande ponemos a hervir los dos litros de leche y cuando comience a hervir le añadimos el caldo en el que hemos cocido las gambas anteriores y los dos sobres de crema de langosta. Nos queda dejar que cueza todo removiendo de vez en cuando hasta que veamos que ha espesado un poco. A continuación en una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con los tomates bien picados, las zanahorias también picadas y las cebollas. Una vez que hemos hecho nuestro sofrito lo añadimos a nuestra crema de langosta y lo trituramos todo con nuestra batidora eléctrica. Colamos la crema que hemos obtenido al triturarla, le quitamos los restos que no se puedan machacar, le añadimos el brandy y las gambas bien peladas y troceadas. Para terminar servimos a la mesa nuestra crema de langosta para consumirla en platos individuales.
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Miércoles 23 Enero 2008 a las 01:00 am
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo y medio de trozos de pollo, 3 manojos de berros, 1 cebolla grande, 1 cabeza de ajos, 8 huevos, sal al gusto.
Preparación:
En una olla con suficiente agua ponemos a cocer los trozos de pollo junto con la cabeza de ajos, la cebolla grande y los manojos de berros. Cuando veamos que los trozos de pollo ya están cocidos, le retiramos el ajo y la cebolla. A continuación procedemos a agregar los huevos de uno en uno para que se cuezan dentro del caldo de berros. Para terminar le echamos la sal que sea necesaria y lo servimos a nuestra mesa.
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Miércoles 23 Enero 2008 a las 12:59 am
Ingredientes para 4 personas:
4 latas de atún, 2 paquetes de pasta, 150 gramos de aceitunas rellenas, 150 gramos de pimientos rojos en lata, 3 huevos duros, 75 mililitros de salsa de tomate, 100 gramos de mayonesa, 30 mililitros de leche.
Preparación:
En un recipiente procedemos a cocer la pasta de los canelones hasta que veamos que está al dente y lista para reservarla en una fuente. A continuación juntamos todos los ingredientes anteriores empezando por el atún, las aceitunas rellenas, los pimientos rojos, los huevos duros, la salsa de tomate y hacemos una masa con todo ello. Una vez lista nuestra masa mezclamos en un bol la mayonesa con la leche y lo mezclamos todo muy bien. Para terminar vertemos la salsa obtenida por encima de los canelones y lo servimos a nuestra mesa frío.
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Miércoles 23 Enero 2008 a las 12:58 am
Ingredientes para 6 personas:
12 claras de huevo, 18 yemas de huevo, 250 gramos de azúcar, 225 gramos de harina, 200 gramos de almendras en polvo, 1 cáscara de limón rallada, 100 gramos de mantequilla.
Preparación:
En un bol procedemos a batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la cáscara de limón. Con la batidora eléctrica montamos las claras y cuando esten bien hechas lo mezclamos todo añadiéndole el resto de los ingredientes. En un molde preparado para tal efecto previamente untado de mantequilla vertemos la masa y la horneamos a 180º hasta que veamos que está dorada, lista para sacarla, desmoldarla y servirla a la mesa.
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Miércoles 23 Enero 2008 a las 12:57 am
Ingredientes para 6 personas:
3 cebolletas, 1 kilo y medio de mejillones, 100 mililitros de vino blanco, 20 mililitros de vinagre de vino, 15 gramos de pimienta verde, 125 mililitros de aceite de oliva, 75 gramos de pan rallado, 5 dientes de ajo, 25 gramos de perejil picado.
Preparación:
Picamos las cebolletas, las rehogamos en una sartén con aceite de oliva e incorporamos los mejillones. A continuación agregamos el vino blanco, el aceite de oliva y la pimienta verde. Nos queda taparlo y dejar que hierva a fuego medio durante unos minutos. Retiramos las conchas vacías de los mejillones y dejamos las que tienen el molusco adosado. En un cuenco mezclamos el pan rallado, el perejil y los ajos muy bien picados. Trituramos la salsa y la esparcimos por encima de los mejillones. Para terminar lo espolvoreamos todo con la mezcla de pan, perejil, ajos picados y gratinamos en nuestro horno.
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Martes 22 Enero 2008 a las 01:04 am
Ingredientes para 6 personas:
6 huevos, 300 gramos de harina, 100 mililitros de leche, 40 gramos de mantequilla, 75 gramos de azúcar, 150 gramos de mermelada de frutas del bosque.
Preparación:
En nuestra batidora eléctrica procedemos a mezclar los huevos, la harina, la leche y el azúcar hasta que consigamos una masa bien fina y homogénea. Una vez bien mezclado todo lo dejamos que repose durante dos horas y media aproximadamente. Cogemos una sartén y le ponemos la mantequilla y cuando esté bien caliente echamos un poco de la masa, la extendemos y formamos una crepe. Doramos nuestra crepe por los dos lados y hacemos lo mismo con toda la masa hasta acabar con ella. Una vez bien dispuestas en una fuente todas nuestras crepes bien doradas las untamos con mermelada de frutas del bosque según sea nuestro gusto y las servimos a nuestra mesa.
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Martes 22 Enero 2008 a las 01:03 am
Ingredientes para 8 personas:
1 litro de nata, 2 botes de piña en almíbar, 2 sobres de gelatina de limón, 8 hojas de menta, 150 gramos de grosellas.
Preparación:
En nuestra batidora eléctrica procedemos a triturar la piña hasta que hayamos hecho un puré liso y homogéneo. Nos queda calentar el almíbar de la piña y deshacer la gelatina de limón con el puré de piña. Echamos todo ello sobre la nata montada, lo mezclamos muy bien y ponemos en un molde preparado para tal efecto. Hacemos sitio en nuestro frigorífico y lo metemos hasta que veamos que ha cuajado pasado un tiempo. Para terminar adornamos todo con las hojas de menta, las grosellas y lo servimos a nuestra mesa.
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Martes 22 Enero 2008 a las 01:00 am
Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de queso de Burgos, 16 mitades de melocotón en almíbar, 75 mililitros de licor de melocotón, 70 gramos de azúcar, 125 gramos de almíbar, 150 gramos de grosellas, 6 hojas de menta, 25 gramos de canela.
Preparación:
En un bol grande ponemos el queso de Burgos, el azúcar, el almíbar y el licor de melocotón y procedemos a batirlo todo hasta que logremos una mezcla homogénea. A continuación rellenamos los melocotones con esta mezcla. Para terminar adornamos nuestros melocotones con las grosellas y bien espolvoreamos con veinte gramos de canela. Lo servimos a nuestra mesa decorado con las hojas de menta distribuidas por nuestros melocotones.
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Lunes 21 Enero 2008 a las 01:04 am
Ingredientes para 6 personas:
225 gramos de queso de burgos, 6 tomates, 450 gramos de canónigos.
Para hacer la salsa:
90 mililitros de aceite de oliva, 150 gramos de mermelada de frutas del bosque, 20 mililitros de vinagre de módena, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente con agua limpiamos muy bien los canónigos hasta que no les quede ningún resto de impurezas. Una vez hecho esto, los sacamos, escurrimos y ponemos en una fuente. A continuación añadimos el queso de burgos y los tomates cortados en dados pequeños. Nos queda hacer la salsa poniendo en un bol la mermelada de frutas del bosque, añadiendo el aceite de oliva y el vinagre de módena. Lo mezclamos todo muy bien hasta que se una por completo y quede con la consistencia que deseemos. Para terminar le añadimos la sal que sea necesaria según sea nuestro gusto y aliñamos con ella nuestra ensalada para servirla a continuación a nuestra mesa.
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Lunes 21 Enero 2008 a las 01:03 am
Ingredientes para 6 personas:
2 berenjenas medianas, 1/2 cucharada de pimentón rojo, 1 cebolla, 7 huevos, 150 gramos de queso parmesano, 75 gramos de queso blanco, 75 gramos de jamón serrano, 3 gramos de pimienta al gusto, sal al gusto.
Preparación:
En una tabla de madera procedemos a hacer rebanadas las dos berenjenas y las vamos reservando en un plato de cocina. En un bol batimos los huevos con la sal que sea necesaria según nuestro gusto y la pimienta. Una vez hecho esto, agregamos en una sartén con poco aceite de oliva, los huevos batidos, las berenjenas cortadas en rebanadas, el queso blanco bien rallado, el jamón cortado en tiras, el pimentón rojo bien esparcido y la cebolla cortada bien fina. Nos queda añadir el queso parmesano y cocinarlo todo a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Para terminar lo servimos a la mesa dispuesto en una fuente grande para que se sirvan de ello en platos individuales nuestros comensales.
Comentarios:
Noemi Ronquillo el 18 de Noviembre de 2008 ha dicho:
Esta receta es deliciosa, me encanta la berenjena, es un plato sencillo, económico y rápido de preparar, felicitaciones por todas las recetas que envían. Gracias. Noemi.
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Lunes 21 Enero 2008 a las 01:02 am
Ingredientes para 6 personas:
6 dientes de ajo, 1 lata grande de guisantes, 6 rodajas de merluza fresca, 25 gramos de perejil, 100 mililitros de aceite de oliva, 100 gramos de espárragos blancos, 1 huevo duro, 40 gramos de harina, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela con aceite de oliva que cubra su fondo añadimos los ajos cortados en láminas. Cuando veamos que empiezan a dorarse sin quemarse le echamos la harina y lo movemos. A continuación añadimos los guisantes con su caldo y un poco más de agua hasta cubrirlos un dedo por encima. Nos queda añadir las rodajas de merluza y dejarlas cocer durante 12 minutos a fuego lento y tapadas con una tapadera. Si se nos seca el agua le añadimos agua caliente para que no se quede seca nuestra merluza. Para terminar lo adornamos con los espárragos blancos, el huevo duro cortado en seis trozos y con el perejil picado espolvoreado por encima para servirlo a nuestra mesa.
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Domingo 20 Enero 2008 a las 01:09 am
Ingredientes para 6 personas:
75 gramos de cacao en polvo, 450 gramos de harina, 450 gramos de azúcar, 5 gramos de levadura en polvo, 100 mililitros de leche, 6 mililitros de zumo de limón, 200 gramos mantequilla, 3 huevos, 8 gramos de vainilla en polvo, 75 gramos de nueces trituradas, 30 gramos de canela, 3 gramos de sal.
Preparación:
En un vaso grande mezclamos la leche con 5 mililitros de limón y lo reservamos. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la canela, la sal y lo reservamos. En una cazuela mezclamos la mantequilla, el cacao en polvo y 1 vaso y medio de agua. Lo dejamos que hierva removiéndolo durante todo el proceso. Retiramos nuestra cazuela del fuego y mezclamos con la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la canela y la sal que hemos reservado anteriormente. Añadimos a continuación las nueces bien trituradas, los huevos, la vainilla y la leche también reservada anteriormente y mezclada con el limón. Mezclamos todo y metemos en el horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente para que se haga. Pasado este tiempo pinchamos la masa con un cuchillo o aguja y si sale limpio ya estará listo. Nos queda una vez hecho retirarlo del horno y dejarlo una hora y media para que se enfríe en nuestra mesa. Para terminar le podemos poner chocolate como cobertura, mantequilla y nata líquida antes de servirlo a nuestra mesa para dar cuenta de nuestro bizcocho de chocolate.
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Domingo 20 Enero 2008 a las 01:08 am
Ingredientes para 8 personas:
600 gramos de queso Filadelfia, 2 sobres de cuajada, 1 litro de nata, 250 gramos de azúcar, 500 mililitros de leche.
Preparación:
En una cazuela grande se mezclan todos los ingredientes reseñados, empezando por el queso, la nata, la leche, la cuajada y el azúcar. A continuación y una vez que se han desleído muy bien los ponemos en el fuego y cuando veamos que hierve lo dejamos cocer durante tres minutos y lo apartamos. Lo dejamos que se enfríe y echamos la mezcla obtenida en un molde con caramelo que hemos preparado derretiendo un poco de azúcar en un cazo. Metemos en el frigorífico nuestro flan y lo dejamos que se enfríe hasta que esté lo suficientemente cuajado para servirlo a nuestra mesa.
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Domingo 20 Enero 2008 a las 01:07 am
Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de espinacas, 6 patatas, 10 zanahorias, 3 puerros, 2 tomates, 2 cebollas, 2 nabos, 25 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En primer lugar ponemos en una olla Expréss todos los ingredientes, los cubrimos con agua suficiente, le añadimos aceite de oliva y un poco de sal. A continuación cerramos la tapadera de la olla, le ponemos la bola y dejamos que cueza durante 15 minutos cuando empiece a girar. Sino tenemos olla Expréss lo podemos hacer en una olla convencional dejándolo 30 minutos cociendo. Pasado este tiempo abrimos la olla cuando le hayamos quitado la bola y el aire. Retiramos los puerros, los nabos y trituramos el resto en nuestra batidora eléctrica.
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Sábado 19 Enero 2008 a las 01:31 am
Ingredientes para 8 personas:
2 kilos de patatas, 2 botes de tomate frito, 15 gramos de pimentón dulce, 3 guindillas, 125 mililitros de aceite de oliva, 15 mililitros de vinagre, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente grande pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. A continuación freímos las patatas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Una vez hechas las sacamos y las reservamos en una fuente aparte. En un vaso grande ponemos el vinagre junto con tres guindillas picadas muy troceadas y lo reservamos todo. En una sartén echamos 125 mililitros de aceite de oliva, lo dejamos que se caliente y echamos 15 gramos de pimentón dulce. Nos queda remover todo muy rápido y antes de que el pimentón se oscurezca, añadimos el vinagre y las guindillas que hemos preparado anteriormente en un vaso. Removemos otra vez muy rápido durante cuatro segundos y lo apartamos del fuego. Para terminar nos queda volcar lo que hemos preparado en nuestra sartén sobre las patatas que hemos hecho y reservado antes en una fuente, le añadimos dos botes de tomate frito, lo calentamos un poco en el fuego y servimos a nuestra mesa.
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Sábado 19 Enero 2008 a las 01:30 am
Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de langostinos, 2 paquetes de gulas, 2 cebollas, 250 mililitros de nata líquida.
Preparación:
En primer lugar procedemos a cocer los langostinos en una cazuela con agua y sal. Cuando veamos que los langostinos están cocidos, los pelamos, troceamos y reservamos aparte su caldo. En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con las cebollas bien picadas y cuando estén transparentes le añadimos el caldo que hemos reservado de cocer los langostinos. Nos queda rehogar todo muy bien, añadirle la nata líquida y los dos paquetes de gulas. Para terminar le añadimos los langostinos que hemos troceado muy bien, le echamos la sal que sea necesaria y servimos a nuestra mesa calientes.
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Sábado 19 Enero 2008 a las 01:29 am
Ingredientes para 8 personas:
2 litros de nata montada, 2 litros de leche, 180 gramos de azúcar, 8 sobres de cuajada, 1 tarro grande de caramelo líquido.
Preparación:
En un cazo ponemos a hervir la leche junto con el azúcar. Esperamos unos minutos y cuando hierva añadimos la nata y los sobres de cuajada que hemos desleído antes en un poco de leche de vaca. Nos queda dejar que vuelva a hervir dos minutos y medio y lo volcamos en un molde preparado para tal efecto y con caramelo líquido en su interior. Para terminar lo dejamos enfriar y lo metemos en nuestro frigorífico durante una hora y media o más. Para servirlo a nuestra mesa lo desmoldamos, depositamos en una fuente y llevamos a nuestra mesa.
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Viernes 18 Enero 2008 a las 01:25 am
Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de miga de pan duro, 2 kilos de tomates maduros, 4 patatas grandes, 2 dientes de ajo, 4 huevos cocidos, 250 gramos de jamón en tacos, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un bol depositamos los tomates bien pelados y los trituramos junto con los ajos hasta que veamos que hemos obtenido una crema bien homogénea. A continuación agregamos la miga de pan duro, aceite de oliva y lo seguimos triturando todo muy bien. Le echamos la sal que sea necesaria a nuestro preparado y lo dejamos que se enfríe. Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos finas y freímos en una sartén con aceite de oliva. Para terminar servimos la porra de antequera en cuencos adornados con un poco de huevo cocido, jamón bien picado y las patatas fritas que hemos hecho antes.
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Viernes 18 Enero 2008 a las 01:24 am
Ingredientes para 8 personas:
200 gramos de azúcar glas, 12 yogures naturales, 500 mililitros de nata líquida, 250 gramos de azúcar, 8 hojas de gelatina, 150 gramos de mermelada de frutas.
Preparación:
En primer lugar remojamos la gelatina en agua fría, la escurrimos y disolvemos en zumo de naranja caliente. A continuación batimos los yogures con el azúcar glas y agregamos a ello la gelatina que hemos preparado anteriormente. Nos queda montar la nata con el azúcar y cuando esté bien unido procedemos a mezclarlo suavemente con el preparado que hemos hecho anteriormente. Una vez hecha nuestra mezcla la ponemos en recipientes individuales y depositamos en el congelador de nuestro frigorífico hasta que cuaje por completo. Para terminar lo adornamos con la mermelada de frutas y servimos a nuestra mesa.
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Viernes 18 Enero 2008 a las 01:23 am
Ingredientes para 6 personas:
1 limón grande, 12 truchas pequeñas, 125 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de vino blanco, 3 hojas de laurel, 25 gramos de romero, 25 gramos de tomillo, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente con agua lavamos muy bien y vaciamos las truchas. Una vez hecho esto, las ponemos en una bandeja para ponerlas en el horno. Seguidamente las rociamos con el aceite de oliva y el vino blanco. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria y las espolvoreamos con las hierbas aromáticas por encima. Para terminar cubrimos las truchas con rodajas de limón y las tapamos con papel de aluminio. Metemos en el horno a 180ºC durante 5 minutos, las sacamos y servimos a nuestra mesa.
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Jueves 17 Enero 2008 a las 01:33 am
Ingredientes para 8 personas:
4 apios, 4 bogavantes, 4 zanahorias, 100 gramos de gengibre, 4 ramas de melisa, 1500 mililitros de agua, 4 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimienta, 25 gramos de nuez moscada, 125 gramos de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Cocemos en una cazuela con agua y sal los bogavantes durante cinco minutos. Una vez que los tenemos bien cocidos los escurrimos y quitamos las patas y las cabezas. Pelamos el gengibre, los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Partimos las ramas de melisa y las echamos dentro de la cazuela con 30 mililitros de aceite de oliva. Añade el jengibre, el ajo, la pimienta y la nuez moscada. Cuando hayan pasado cinco minutos agregamos las patas y las cabezas de los bogavantes. Nos queda añadir 1500 mililitros de agua, taparla y cocer todo durante 60 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo quitamos el caparazón de las colas y de las pinzas de los bogavantes y troceamos muy bien su carne. En un bol partimos el apio y las zanahorias en rodajas muy finas. Colamos el caldo y añadimos las verduras, echandole la sal que sea necesaria según sea nuestro gusto y lo dejamos que cueza durante 12 minutos más. Para terminar añadimos los trozos de los bogavantes y dejamos cocer en el fuego durante cinco minutos más para servirlos posteriormente a nuestra mesa.
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Jueves 17 Enero 2008 a las 01:32 am
Ingredientes para 8 personas:
800 gramos de nabos, 1200 gramos de cardo limpio y cocido, 6 dientes de ajo, 100 gramos de almendras crudas sin piel, 90 gramos piñones, 100 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, 4 ramitas de perejil fresco, 2 ramita de cilantro, 25 gramos de nuez moscada, 3 gramos de pimienta blanca, 2 gramos de pimienta negra, 60 gramos de miga de pan, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente pelamos los nabos, los cortamos y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos. A continuación los escurrimos y trituramos con nuestra batidora eléctrica. Agregamos la mantequilla, la pimienta blanca y la pimienta negra. Añadimos el cilantro y el perejil a nuestro puré de nabos. Añadimos la ralladura de nuez moscada y lo mezclamos muy bien todo. Ponemos el puré de nabos caliente en pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno engrasada. Nos queda barnizarlos con mantequilla derretida. Los metemos en el horno a 200ºC hasta que veamos que están dorados. Por otro lado pelamos y limpiamos muy bien el cardo y lo cortamos en trozos de seis centimetros. Cocemos nuestros trozos de cardo en una olla con agua, sal y 30 gramos de harina para que mantenga su color blanco. Trituramos las almendras en nuestra batidora con dos dientes de ajo, la miga de pan y aceite de oliva. Al final de la cocción vertemos 200 mililitros de agua de cocer el cardo. En una sartén aparte, vierte el resto del aceite de oliva y los otros cuatro dientes de ajo cortados en láminas. Los doramos ligeramente y les ponemos encima los trozos de cardo que ya hemos cocido. Dejamos que cuezan en el fuego durante 15 minutos, agregamos las almendras y lo mezclamos muy bien todo. Para terminar añadimos los piñones, lo movemos muy bien en nuestra sartén durante diez segundos y servimos a nuestra mesa.
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Jueves 17 Enero 2008 a las 01:31 am
Ingredientes para 12 personas:
2 kilos de espinacas frescas, 2 paquetes de masa de hojaldre, 1 kilo de requesón, 300 gramos de beicon, 200 gramos de jamón cocido, 160 gramos de queso parmesano rallado, 2 huevos, 125 mililitros de aceite de oliva, 25 gramos de mantequilla, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
En una olla lavamos las espinacas en abundante agua y les quitamos los troncos grandes que tengan. A continuación las escurrimos muy bien y ponemos a cocer en una cazuela con un poco de sal, sin añadirles agua. Una vez que están cocidas las escurrimos muy bien y picamos. Por otro lado cortamos el beicon en trozos pequeños, quitándoles la grasa y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas y otro poco de sal. Cuando veamos que las espinacas están frías, añadimos el requesón aplastado con un tenedor, el jamón cortado en cuadrados pequeños y el queso parmesano. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Extendemos 2/3 de la masa de hojaldre sobre una mesa, y amasamos hasta dejarla muy fina. Untamos mantequilla en un molde desmoldable y lo rellenamos con la masa, dejando que sobresalga 2 centimetros por fuera del molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor en varios sitios, con objeto de que no suba y rellenarlo con las espinacas. Extender la masa restante, formando un disco del diámetro del molde y apoyarlo sobre el relleno. Volver hacia dentro los bordes de la masa que habíamos dejado que sobresalieran. En un bol procedemos a batir dos huevos y con un pincel de cocina vamos untando la masa. Para terminar lo cocemos al horno que hemos precalentado previamente a 190ºC durante 45 minutos aproximadamente. Lo sacamos del horno cuando veamos que está nuestra masa dorada y dejamos entibiar antes de desmoldarla y servirla a nuestra mesa.
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Miércoles 16 Enero 2008 a las 9:28 pm
Para el Foie Gras:
• 500grs de foie
Ir sacando bolas de foie con un saca bolas, colocar sobre papel sulfurizado, colocar un palillo de brochetta y reservar en la nevera.
Para la gelatina de mango:
• 500grs de pulpa de mango
• 100grs de pectina
• 100cc de almíbar 1x1
• 10grs de jugo de limón
• 7 hojas de cola de pescado (gelatina)
Mezclar la pulpa de mango con la pectina y llevar al primer hervor.
Por otro lado hidratar la gelatina en agua fría y reservar.
Cuando la pulpa de mango aya alcanzado los 80 grados, retirar del fuego y bajar de temperatura hasta los 37Cº, en ese momento agregar la gelatina y las gotas de jugo de limón. Mezclar bien y dejar enfriar n poco más.
Sacar el foie gras de la nevera e ir pasado los chupa chips por la preparación de mango, colocar en un recipiente de forma vertical para que escurra el exceso de pulpa, se aconseja colocar en un recipiente con azúcar o sal ya que esto ayudara a que se queden de pie.
www.cocinayciencia.com
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Miércoles 16 Enero 2008 a las 01:28 am
Ingredientes para 8 personas:
2 kiwis, 2 plátanos, 1/2 piña, 2 peras, 2 nectarinas, 200 gramos de fresas, 200 gramos de frambuesas, licor de naranja, azúcar, zumo de dos naranjas, zumo de un limón.
Preparación:
En un recipiente de cocina procedemos a pelar la fruta y a trocearla muy bien en dados. Seguidamente introducimos la fruta cortada en un bol y reservamos. A continuación nos queda añadir a ello el zumo de dos naranjas, el zumo de un limón, el licor de naranja y el azúcar que nos guste. Lo mezclamos todo muy bien y dejamos que macere durante una hora y media. Para terminar servimos nuestra macedonia decorada con las frambuesas a nuestra mesa.
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Miércoles 16 Enero 2008 a las 01:27 am
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo y medio de patatas, 1 kilo y medio de bonito, 3 tomates, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde grande, 15 gramos de perejil, caldo de pescado, 125 mililitros de aceite de oliva.
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva procedemos a rehogar las cebollas, el pimiento, los ajos, los tomates bien picados. A continuación los sazonamos todo y agregamos las patatas bien peladas y cortadas en trozos. Nos queda rehogar e incorporar el caldo de pescado, dejandolo cocer un buen rato. Pasado este tiempo añadimos el bonito cortado en dados y seguimos cociendo. Para terminar y cuando lo vayamos a servir, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos a nuestra mesa.
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Miércoles 16 Enero 2008 a las 01:26 am
Ingredientes para 6 personas:
12 langostinos, 24 pimientos del piquillo asados y pelados, 450 gramos de pescadilla, 3 dientes de ajo, 1 puerro grande, harina, 100 mililitros de caldo de pescado, 20 gramos de perejil, 3 gramos de pimienta, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Para hacer la salsa:
2 pimientos verdes, 2 cebollas, 1 vaso y medio de caldo de pescado.
Preparación:
Saltear en primer lugar los ajos, el puerro grande, los langostinos y la pescadilla, una vez bien salpimentados. Añadir seguidamente el perejil y la harina. Rehogar y mojar con 100 mililitros de caldo de pescado. Para la salsa, pochar las cebollas y los pimientos verdes en una cazuela con aceite de oliva, verter un vaso y medio de caldo de pescado y pasar la salsa por el chino. Rellenar los piquillos con la mezcla de pescadilla y colocarlos dentro de la salsa. Calentarlo todo a fuego lento y servirlo a nuestra mesa.
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Martes 15 Enero 2008 a las 12:52 am
Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de chocolate en polvo, 1 bote de leche condensada, 400 gramos de nueces molidas, 2 yemas de huevo, chocolate rallado en cantidad suficiente.
Preparación:
En un recipiente procedemos a mezclar el chocolate en polvo con la leche condensada, las nueces molidas y las yemas de los huevos. A continuación tenemos que batirlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez hecho esto, lo metemos en el congelador hasta que se endurezca. Nos queda hacer bolitas y rebozarlas con el chocolate rallado. Para terminar lo tenemos que mantener en la nevera hasta que se haga la hora de servirlo a nuestra mesa.
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Martes 15 Enero 2008 a las 12:51 am
Ingredientes para 6 personas:
1 litro y 125 mililitros de leche, 750 gramos de castañas, 6 huevos, 150 gramos de azúcar, 15 gramos de mantequilla, vainilla.
Preparación:
Poner a cocer las castañas ya peladas en un cacharro con la leche, un poco de mantequilla, el azúcar y la vainilla. Una vez cocidas y blandas las castañas, colocar en un recipiente hondo e incorporar los huevos.
Batir todo hasta conseguir una pasta fina. Verter en un molde caramelizado y cocer al baño María media hora.
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Martes 15 Enero 2008 a las 12:48 am
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de queso de untar, 300 gramos de jamón ibérico, 25 gramos de alcaparras, 6 lonchas de salmón, 1 tomate maduro grande, 3 dientes de ajo, 1 barra de pan grande de leña, 125 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de pimienta, 25 gramos de perejil, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente de cocina tenemos que picar un diente de ajo y las alcaparras. Luego lo mezclamos con el queso y reservar. Rallar el tomate, salpimentarlo y regarlo con un chorro de aceite de oliva. Espolvorear con el perejil y reservar. Hornear varias rebanadas de pan y poner la mezcla de queso y alcaparras junto con el salmón y jamón en unas y la mezcla de tomate con jamón en otras.
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Lunes 14 Enero 2008 a las 01:08 am
Ingredientes para 8 personas:
400 gramos de zanahoria, 1600 gramos de carne de ternera, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 1 taza de vino blanco seco, 400 gramos de guisantes congelados, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de romero, 16 unidades de pimienta en grano, 125 mililitros de aceite de oliva, 60 gramos de harina, sal al gusto.
Preparación:
Lavar la carne y cortarla en cubos regulares. Pelar la cebolla y los ajos, y picar finamente estos ingredientes. Calentar el aceite de oliva en la olla a presión y freír la carne salpimentada y enharinada hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla, los ajos y las hierbas. Revolver y añadir el vino, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, la pimienta y los guisantes. Tapar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer 25 minutos para servirlo después a nuestra mesa.
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Lunes 14 Enero 2008 a las 01:07 am
Ingredientes para 8 personas:
8 ajos, 2 tomates, 2 piernas de cordero, 8 patatas, 4 vasos de vino blanco, 2 cebollas, 2 litro de caldo, pimienta, sal al gusto.
Preparación:
Machacar los ajos con aceite de oliva, sal, pimienta y 2 vasos de vino blanco. Echarlo encima del cordero y meterlo en el horno durante 1 hora y treinta minutos a 220ºC. Regar poco a poco con el caldo durante todo el tiempo que esté nuestro cordero en el horno. En otra bandeja poner una cama con las patatas, los tomates y las cebollas cortadas en rodajas, salar y regar con aceite de oliva y vino blanco. Meter también en el horno hasta que estén tiernas. Servir como guarnición con el cordero a nuestra mesa.
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Lunes 14 Enero 2008 a las 01:05 am
Ingredientes para 8 personas:
20 ciruelas pasas, 16 orejones, 2 pollos, 2 manzanas reinetas, 100 gramos de uvas pasas, 6 dientes de ajo, 4 vasos de caldo, 24 chalotas, harina de maíz, agua, aceite de oliva, perejil, sal al gusto.
Preparación:
Limpiar y sazonar los pollos. Rellenar los pollos con las manzanas reinetas, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colocar sobre una placa del horno, verter un chorro de aceite de oliva y el caldo sobre ello. Hornear. Pelar las chalotas y confitarlas en aceite de oliva. Vaciar los pollo por dentro cuando estén hechos, pasar el caldo resultante a una cazuela y ligarlo con maíz. Servir los pollos, con las frutas, las chalotas y la salsa a nuestra mesa.
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Domingo 13 Enero 2008 a las 12:35 am
Ingredientes para 6 personas:
6 aceitunas negras, 1 tomate, 60 gramos de bacalao desalado, 6 cebollinos, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 gajos de naranja, 20 mililitros de vinagre de vino, 20 gramos de pistachos verdes, sal al gusto.
Preparación:
En primer lugar cortamos los gajos de las naranjas. A continuación en un bol deshilachamos el bacalao o lo hacemos tiras. Por otro lado en un cuenco cortamos en tiras los cebollinos y reservamos. Procedemos a deshuesar las aceitunas negras y pasamos por el rallador el tomate. Ponemos todos los ingredientes hechos anteriormente en una fuente grande, les añadimos los pistachos verdes y agregamos el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal que necesaria según sea nuestro gusto.
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Domingo 13 Enero 2008 a las 12:31 am
Ingredientes para 8 personas:
2 cucharadas soperas de pasas de corinto sin semillas, 2 hojas de pasta brick, 2 bolsitas de palomitas de maíz, 2 cucharadas soperas de miel.
Preparación:
En primer lugar procedemos a cortar las hojas de pasta brick en cuatro trozos cada una. Seguidamente plegamos cada una de ellas sobre un canutillo y lo horneamos todo al horno durante 8 minutos a 180ºC. A continuación tenemos que rellenar los dos canutillos obtenidos una vez que los tenemos cocidos con las pasas de corinto y las dos cucharadas de miel. Para terminar adornamos los dos canutillos con las palomitas echadas por encima para contrarestar el dulce de las pasas de corinto con el sabor salado de las palomitas.
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Domingo 13 Enero 2008 a las 12:28 am
Ingredientes para 8 personas:
40 gramos de tapioca, 3 litros de caldo de ave, 4 huevos duros, 30 gramos de perejil picado, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela al fuego ponemos el caldo bien colado con un cedazo o colador fino. Esperamos y cuando rompa a hervir, le echamos la tapioca como si fuera gotas de lluvia, teniendo en cuenta que hay que removerlo con una cuchara de madera para que no se hagan grumos o bolas y se estropee nuestra sopa. Nos queda dejarlo cocer durante 12 minutos más o menos y a continuación le agregamos los huevos bien picados y el perejil también picado. Le echamos la sal que estimemos necesaria según sea nuestro gusto. Para terminar le echamos aceite de oliva por encima y lo servimos a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales.
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Sábado 12 Enero 2008 a las 01:32 am
Ingredientes para 8 personas:
2 cebolletas, 40 puerros, 1 tomate, 2 huevos cocidos, 2 pepinos, agua, 125 miilitros de aceite de oliva, 20 mililitros de vinagre de vino, sal al gusto.
Preparación:
Limpiar los puerros, cocerlos con agua y una pizca de sal. Escurrirlos y colocarlos en una fuente. Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retirar las pepitas, trocearlo en daditos y colocarlo en un bol. Picar los huevos y las cebolletas e incorporarlos. Verter un chorro de aceite de oliva, vinagre de vino y una pizca de sal. Mezclar suavemente y dejar macerar. Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas finas y ponerlas en la fuente de los puerros. Salsear con la vinagreta y servirlo a la mesa.
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Viernes 11 Enero 2008 a las 12:33 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
100 gramos de tocino de cerdo. 1 pata pequeña de cerdo partida en dos. 150 gramos de ternera de guisar, cortada en tacos. 2 nabos medianos amarillos, cortados en tacos. 1 cebolla mediana. 2 patatas. 2 morcillas de cebolla. 100 gramos de alubias. 300 gramos de arroz. Sal al gusto. Pimienta dulce. Azafrán o sustituto.
Modo de Preparación:
Ponemos a remojar las alubias una noche antes de hacerlas. A la mañana siguiente les quitamos los gases, dándoles un hervor primero y lavándolas con abundante agua fría después. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el tocino, la pata de cerdo, la ternera y el nabo. Cuando esté a medio freír le echamos la sal que estimemos y la pimienta dulce necesaria. Nos queda añadir abundante agua a nuestra olla y las alubias. Cocemos todo en nuestra olla Express unos 20 minutos y cuando esté destapamos y echamos las patatas, cortadas en trozos. Rectificamos de sal, echamos el arroz y el azafrán. Cocemos todo con el arroz unos 20 minutos en olla normal, añadiéndole a media cocción las dos morcillas, con cuidado que no se deshagan. Cuando esté hecho lo servimos a nuestra mesa acompañado de otros manjares.
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Viernes 11 Enero 2008 a las 12:12 am
Ingredientes:
500 gramos de mejillones. 1 huevo duro. 1 cebolla pequeña. 25 gramos de aceitunas negras. 1 pimiento morron. 2 pepinillos en vinagre grandes. 1 diente de ajo. 1 rama de perejil. 75 mililitros de vinagre. 75 mililitros de vino blanco seco. 100 mililitros de aceite de oliva. 2 gramos de pimienta negra molida. Sal marina.
Modo de Preparación:
En un recipiente limpiamos muy bien los mejillones, los depositamos en una cazuela adecuada para su volumen, los rociamos con el vino blanco, los tapamos y cocemos hasta que estén todos abiertos. Una vez hechos, los escurrimos, retiramos la mitad de su concha por un lado y los colocamos bien dispuestos en una fuente de cocina. Por otro lado procedemos a preparar nuestra vinagreta haciendo lo siguiente:
En un bol picamos fina la cebolla, las aceitunas sin hueso, el pimiento morrón, el huevo duro, los pepinillos en vinagre y el perejil. Nos queda echarle aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mezclarlo todo muy bien. Por último y una vez preparada nuestra vinagreta rellenamos los mejillones con ella y lo servimos a nuestra mesa para consumirlos lo antes posible, ya que los mejillones se suelen deteriorar muy pronto.
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Viernes 11 Enero 2008 a las 12:02 am
Ingredientes:
Para 14 canapés:
10 porciones de quesitos. 4 gramos de pimienta negra molida. 2 ramas de perejil. 200 gramos de queso rayado. 14 rebanadas de pan de molde recién hecho.
Modo de Preparación:
Cogemos un bol y ponemos en él, la pimienta, el perejil bien picado menudito y los quesitos. Ahora nos queda meterlo todo en el horno hasta que el queso se haya fundido y podamos mezclar muy bien la pimienta con el perejil en nuestro bol. A continuación con el borde de un vaso de cristal muy pequeño, de los que se usan para los chupitos hacemos agujeros redondos en nuestras rebanadas de pan de molde. Una vez que lo hemos hecho tenemos que untar el queso que está fundido y mezclado, añadiendo por encima el queso rallado. Por último lo metemos en el horno a 150º C, unos 5 minutos hasta que veamos que el queso se ha dorado y el pan queda muy crujiente.
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Jueves 10 Enero 2008 a las 01:04 am
La piña gold es una fruta exótica cuya corteza está dividida en celdillas o escamas de coloración verde amarillenta, coronada por un penacho de hojas verdes a modo de plumero y que la podemos ver en nuestros mercados, verdulerias y establecimientos de alimentación. Su pulpa es dorada y muy dulce con un exquisito y delicioso sabor, fuerte aroma y excelente perfume para nuestro paladar. Normalmente la piña gold se consume al natural y para la elaboración de numerosos platos de postres y reposteria en la cocina. Para termina hay que decir que esta fruta exótica llamada piña gold se cultiva y produce en Costa Rica donde esta disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Jueves 10 Enero 2008 a las 01:02 am
La piña baby es una piña pequeña como su nombre indica que es de la variedad Victoria o Queen. Podemos definir la piña baby como una piña enana de unos 400 gramos de peso que es idéntica en aspecto a su hermana mayor la piña gold pero mucho más pequeña. También hay que tener en cuenta que la piña baby posee un aroma y un sabor muy dulce y pronunciado para nuestro paladar. Normalmente esta fruta exótica llamada piña baby se consume al natural. Para terminar hay que decir que la piña baby se cultiva, produce y procede de paises como Costa de Marfil y Sudáfrica donde está disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Jueves 10 Enero 2008 a las 01:01 am
El rambutan es un fruto exótico pequeño del tamaño de una ciruela de árbol que es ligeramente ovalado de color rojo y que está cubierto de unas vellosidades de llamativos colores para nuestra vista. La pulpa de este fruto es blanca, muy semejante al litchi pero con un sabor y aroma menos pronunciado que este último. Normalmente el rambutan se consume al natural y también para hacer y adornar platos de postres y reposteria culinaria. Para terminar hay que decir que este fruto exótico llamado rambutan se cultiva, produce y proviene de paises del continente asiático donde está disponible practicamente todos los dias del año para su consumo.
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Jueves 10 Enero 2008 a las 12:58 am
La okra es una fruta exótica que tiene una cápsula de color verde de unos 6 centimetros de largo y 1 o 1,5 centimetros de ancho que presenta cinco o seis aristas. Además cuando cocinamos la okra suelta una especie de gelatina que la da ese característico aroma y sabor que tiene esta fruta exótica. Esta fruta exótica es muy apreciada en la cocina asiática y africana, aunque debemos de saber que cada vez se pide más para las cocinas de otras culturas del mundo. Para terminar hay que decir que esta fruta exótica llamada okra se cultiva y produce en numerosos paises de Centroamérica, Asia y Estados Unidos, estando disponible en ellos durante todos los dias del año.
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Miércoles 09 Enero 2008 a las 12:40 pm
El yame es un fruto exótico que tiene un tubérculo cilíndrico que tiene un tamaño grande y considerable. Su piel es de color marrón y su carne es blanca, siendo este fruto la base de la cocina africana para que las personas puedan consumirlo como acompañamiento como si fueran patatas de numerosos platos de carnes y otros alimentos. Para terminar decir que este fruto exótico llamado yame se cultiva y produce en Brasil y Ghana principalmente estando disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Miércoles 09 Enero 2008 a las 01:24 am
La hoja del plátano es una hoja que tiene el plátano mac banano que es de color verde oscuro y de un tamaño grande y considerable. Esta hoja del banano se utiliza para dar aroma a muchos platos de la cocina para darles un sabor caracteristico y muy apreciado por los gourmets. El uso no está muy introducido en paises como España pero en Sudamérica se utiliza mucho para hacer los famosos tamales sudamericanos. Además la hoja de plátano es un clásico para la elaboración de platos basados en la cocina asiática. Para terminar decir que este fruto exótico llamado hoja de plátano se cultiva y produce en Tailandia donde esta disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Miércoles 09 Enero 2008 a las 12:54 am
El coco es un fruto exótico redondo de cáscara leñosa. En uno de sus extremos este fruto presenta tres orificios, unos de los cuales se abre fácilmente para poder extraer através de él, agua. Su pulpa es blanca de textura consistente y ligeramente dulce para nuestro paladar. Normalmente el coco se consume al natural o también como ingrediente de muchos platos de la cocina asiática. Además el coco se puede utilizar para hacer postres como el flan de coco y para adornar bizcochos o demás postres para que queden más vistosos y deliciosos para nuestra vista. Para terminar decir que este fruto exótico llamado coco se cultiva y produce en determinados paises de Asia, Costa de Marfil y Republica Dominicana, estando disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Miércoles 09 Enero 2008 a las 12:52 am
La guayaba es una fruta exótica cuya forma es redondeada u ovalada que tiene una piel amarilla que presenta reflejos verdes. Su pulpa es blanca o rosada con un excelente aroma y sabor que nos recuerda a frutas como la fresa y el melocotón. Además hay que decir que la guayaba se consume al natural, con lima, en compotas. Para terminar decir que esta fruta exótica llamada guayaba se cultiva y produce en numerosos paises de Sudamérica y en Tailandia estando disponible para su consumo durante todos los dias del año.
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Martes 08 Enero 2008 a las 01:29 am
Hay que tener en cuenta que el plátano baby es exactamente igual que un plátano normal de los que estamos acostumbrados a consumir durante todo el año, pero su tamaño es muy reducido. Por lo general el plátano baby no suele pasar de los seis centimetros de longitud. Su sabor es delicioso y extremadamente dulce a nuestro paladar. Además el plátano baby se consume al natural y es una fruta pensada para el disfrute y deleite de los niños de la casa, por su delicioso sabor y su pequeño tamaño. Para terminar hay que decir que este fruto exótico llamado plátano baby se cultiva y produce en numerosos paises de Sudámerica durante todos los dias del año.
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Martes 08 Enero 2008 a las 01:27 am
El aguacate es un fruto exótico de unos 10 centimetros y cuya forma se asemeja a una pera. La piel de este fruto es verde y rugosa teniendo en cuenta que cuando madura se vuelve de color marrón. Su pulpa es cremosa de color amarillenta y verde en los bordes. Además decir que el sabor del aguacate es muy parecido al que tienen las nueces. Normalmente el aguacate se consume al natural, cuando está maduro y es de color marrón y cede al presionarlo con los dedos. Para terminar hay que decir que el aguacate es un fruto exótico que se cultiva y se produce en paises como Perú, Israel, Sudáfrica, Chile, Méjico variando su origen según sea la época del año que tengamos. En España también hay numerosas plantaciones de este fruto en las que se cultiva, pudiendo disponer de él para su consumo durante todos los dias del año.
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Martes 08 Enero 2008 a las 01:25 am
La papaya es una fruta exótica cuya piel es verdosa y que al madurar se vuelve amarilla. Además la papaya puede presentar pecas en la piel que no afectan en absoluto a la fruta. Al mismo tiempo hay que decir que su pulpa es de color salmón. En su cavidad central esta fruta presenta unas pepitas que hay que tener en cuenta que no son comestibles para las personas. La papaya tiene un sabor dulce y ligero que recuerda vagamente al sabor del melón. Esta fruta se consume al natural y con lima generalmente. La papaya por sus propiedades está considerada unos de los mejores alimentos. Podemos también consumir la papaya en ayunas siendo muy beneficiosa para nuestro organismo. Para terminar hay que decir que esta fruta exótica llamada papaya se cultiva y produce numerosos paises de América Central, América del Sur, Asia y Africa durante todos los dias del año. En España se pueden encontrar muchas plantaciones de papaya en las Islas Canarias.
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Lunes 07 Enero 2008 a las 01:14 am
La pitaya amarilla es una fruta exótica alargada de unos 10 centimetros y cuya piel escamosa no es comestible para las personas.
También hay que tener en cuenta que su pulpa es suave, blanca y muy dulce para nuestro paladar.
El sabor de esta fruta exótica nos recuerda con mucha semejanza al agua con azúcar bien disuelta.
Normalmente se suele consumir al natural como un excelente y buen laxante que nos ayudará a regular nuestro organismo tomado con frecuencia y cierta regularidad.
Para terminar decir que esta fruta exótica llamada pitaya amarilla se cultiva, produce y procede de países como Ecuador y Colombia durante los meses de septiembre a junio.
Además hay que reseñar que en nuestro pais y concretamente en las Islas Canarias se está empezando a producir y cultivar en determinadas zonas.
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Lunes 07 Enero 2008 a las 01:12 am
La lima es un cítrico de unos 5 centimetros de forma redonda o ligeramente ovalada de color verde brillante.
Su pulpa es verde amarillenta de sabor ligeramente ácido y un aroma muy pronunciado para nuestro paladar.
Esta fruta exótica se consume generalmente al natural, en cócteles y en macedonias, con el fin de potenciar el sabor de otros frutos y demás productos en la cocina.
Para terminar decir que esta fruta exótica llamada lima se cultiva, produce y procede mayoritariamente de los paises de Brasil o Méjico durante todos los dias del año.
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Lunes 07 Enero 2008 a las 01:11 am
El mango es uno de los frutos exóticos que tiene mayor cantidad de variedades que las podemos determinar según el color que tengan, que va del color verde al malva pasando por el naranja y el rojo.
Su piel fina y correosa, no se puede comer por lo que es un fruto cuya piel no es comestible, a diferencia de otros que si se puede comer.
Su pulpa es anaranjada y además muy jugosa y sabrosa para nuestro paladar.
También hay que decir que el mango se consume al natural, con lima, en numerosas salsas de la cocina y en reposteria para hacer platos y postres muy ricos y deliciosos.
Para terminar decir que este fruto exótico llamado mango se cultiva durante todos los dias del año en América Central y América del Sur.
También se suele cultivar el mango en zonas del continente Asiático, Africano y el sur de España.
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Domingo 06 Enero 2008 a las 12:54 am
El litchi es un fruto exótico redondo de aspecto pequeño y cuya piel dura y escamosa tiene un color rojizo. Su pulpa es blanca y su textura tiene mucha semejanza a las uvas de la vid de las cuales se obtiene el vino. Es un fruto muy aromático, cuyo sabor es excelente e inconfundible para el paladar de las personas que tienen el placer de poder consumirlo. Este fruto posee en su parte central una semilla, por lo que se suele consumir pelado al natural o en determinados platos o postres en reposteria. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico lo podemos degustar desde el mes de septiembre al mes de abril al proceder su cultivo y producción de determinados paises del continente asiático, madagascar, israel, sudáfrica o también de determinadas zonas de España.
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Domingo 06 Enero 2008 a las 12:52 am
La carambola es una fruta exótica de color amarillo o verde y cuya forma es realmente sorprendente para la vista de un ser humano. Además cuando tenemos el privelegio de cortarla apreciamos que la carambola tiene forma de estrella de cinco puntas. Su pulpa es carnosa y refrescante, aunque ligeramente ácida para nuestro paladar. Debido a la extraordinaria forma que presenta se pueden hacer con ellas muchas variantes de decoración en la cocina y en numerosos platos y postres de reposteria. Para terminar decir que generalmente esta fruta exótica se cultiva y produce durante todos los dias del año en zonas de nuestro planeta tan exóticas como son los paises de Thailandia y Malasia.
Comentarios:
Ottilia el 25 de septiembre de 2008 ha dicho:
La carambola es riquisima como compota, en ensaladas con todo tipo de verduras, también en almíbar, mermeladas o dulces. No solo cruda o en licuados.
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Domingo 06 Enero 2008 a las 12:51 am
El kumquat es un fruto exótico semejante a una naranja enana cuyo color es amarillo anaranjado. Su piel es brillante siendo un fruto muy apreciado en los paises de oriente. Se suele comer el kumquat para contrarrestar sabores de otras comidas debido a su piel amarga y su pulpa que es muy ácida para nuestro paladar. El kumquat se consume normalmente al natural y para decorar numerosos platos y postres en reposteria donde le suele dar un toque de distinción y frescura. Además podemos destacar que la confitura que se suele hacer de este fruto llamado kumquat es deliciosa y maravillosa por su apreciado sabor. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico se cultiva y produce dependiendo de las épocas del año que haya en determinados paises del mundo, como por ejemplo en China, Brasil, Israel o determinadas zonas de España.
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Sábado 05 Enero 2008 a las 01:20 am
La fruta de la pasión es una fruta exótica cuya forma es redonda del tamaño de un huevo fresco de gallina y que tiene un color morado o púrpura generalmente. Normalmente la piel de la fruta de la pasión es tersa, aunque se arruga cuando se madura. Su pulpa es gelatinosa y con un color naranja que rodea a sus semillas que son completamente comestibles para el paladar de las personas que la consumen. Su sabor es dulce y refrescante al consumirlo y tiene un perfume muy agradable para el olfato humano. Normalmente la fruta de la pasión se consume al natural, aunque también se puede utilizar en reposteria para decorar numerosos platos y postres o como aderezante para diversos tipos de pescados. Para terminar decir que generalmente esta fruta exótica llamada fruta de la pasión se cultiva y produce en determinadas zonas de sudamérica y en Israel durante todos los dias del año.
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Sábado 05 Enero 2008 a las 01:08 am
El tamarillo es un fruto exótico de forma alargada de 4 a 7 centimetros de longitud. También tenemos que destacar que el tamarillo es un fruto semejante a un tomate cuya piel es brillante y el color en su interior es rojo anaranjado. Su textura es gelatinosa y su sabor refrescante al paladar de las personas que tienen el placer de comerlo. Normalmente el tamarillo se consume al natural, en jugos de frutas y en mermeladas para consumirlas en ocasiones especiales. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico llamado tamarillo se cultiva y produce en numerosas zonas de sudamérica durante todos los dias del año.
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Sábado 05 Enero 2008 a las 01:06 am
La granadilla es un fruto exótico de forma redonda que tiene un color naranja. Su piel es dura y quebradiza y su tamaño se puede asemejar perfectamente a una pelota con la que se juega al tenis. También debemos destacar de la granadilla que tiene una pulpa gelatinosa translucida que cubre a unas semillas que tiene y que son comestibles. El sabor de la granadilla es muy dulce, agradable y exótico al paladar de cualquier persona y gourmet que sea exigente. Este fruto exótico llamado granadilla se consume al natural y se produce para su cultivo en determinadas zonas de sudamérica durante todos los dias del año.
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Viernes 04 Enero 2008 a las 12:51 pm
Ingredientes para 5 personas:
1 litro de leche, 500 mililitros de helado de vainilla, 100 gramos de azúcar, 25 gramos de canela en polvo.
Preparación:
En un cazo ponemos el azúcar al fuego y lo calentamos removiendo continuamente hasta que hagamos un caramelo bien hecho. A continuación vertemos en el caramelo la leche y lo hervimos todo hasta que el caramelo esté completamente disuelto. Para terminar lo batimos muy bien en nuestra batidora eléctrica, añadimos el helado de vainilla y lo batimos muy bien hasta que quede bien mezclado y espumoso, sirviéndolo muy frio a nuestra mesa espolvoreado con canela molida.
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Viernes 04 Enero 2008 a las 11:08 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla grande, 750 gramos de calamares, 3 ajos, 100 mililitros de tomate frito, 100 mililitros de vino blanco, 750 mililitros de caldo de pescado, 25 gramos de harina, 25 gramos de perejil picado, sal al gusto.
Preparación:
En la olla Express freir la cebolla picada y los ajos enteros y sin pelar. Cuando veamos que estan transparente les añadimos 25 gramos de harina, los calamares bien troceados, el tomate frito, el vino blanco y lo dejamos hervir durante 12 minutos. Pasado este tiempo añadimos el caldo de pescado, le echamos la sal que sea necesaria y lo dejamos cocer en la olla Express durante 30 minutos, pasados los cuales lo servimos a la mesa bien decorado con perejil picado.
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Viernes 04 Enero 2008 a las 12:47 am
El phisalis es un fruto exótico que está formado por una baya de unos dos o tres centimetros de alta. Su color es anaranjado y está encerrado en una especie de farolillo que lo hace un fruto muy bonito y precioso de ver a los ojos de cualquier persona. El sabor que tiene el phisalis es muy refrescante y muy agradable al paladar de las personas más exigentes. Generalmente es un fruto que se consume al natural, aunque también por su vistosidad el phisalis es muy usado por los chefs más exigentes en sus postres y platos de reposteria. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico llamado phisalis se cultiva y produce en numerosos paises de sudamérica donde lo podemos encontrar durante todos los dias del año.
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Viernes 04 Enero 2008 a las 12:45 am
La pitaya roja es un fruto exótico redondo que tiene una piel lisa y un colorido muy bonito y espectacular que hace las delicias de la gente que tiene el placer de comprarla. En su parte interior la pitaya roja tiene una pulpa blanca, aunque aveces la tiene de color púrpura. Su sabor es suave y menos dulce que su prima hermana la pitaya amarilla. La pitaya roja la podemos consumir generalmente al natural y aveces también se suele utilizar para decorar numeros platos de postres y reposteria en general. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico llamado pitaya roja se produce en muchas zonas del continente asiático y que últimamente se está empezando a producir y cultivar en determinadas zonas de las islas canarias de España.
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Viernes 04 Enero 2008 a las 12:44 am
El mangostan es un fruto exótico redondo que en su parte exterior tiene una corteza gruesa y dura. Hay que tener cuidado cuando lo comamos y manipulemos ya que si nos manchamos, su mancha es muy dificil de quitar, lo que nos puede llevar a estropear nuestras ropas o enseres. El mangostan en su parte interior es blanco y parecido a una mandarina. Es un fruto muy apreciado y elogiado por los más prestigiosos gourmets por su paladar exquisito y delicado sabor al comerlo. Normalmente el mangostan lo consume la gente al natural sin utilizarse para otros menesteres. Para terminar decir que generalmente este fruto exótico llamado mangostan se produce en muchas zonas del continente asiático y también en diversos países de sudamérica durante todo el año.
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Jueves 03 Enero 2008 a las 01:00 am
Ingredientes para 8 personas:
2 pimientos verdes, 2 pimientos amarillos, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, 2 berenjenas, 8 huevos, 1 patata grande, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Rehogar las cebollas, las berenjenas peladas y los pimientos, todo troceado. Añadir el pimentón dulce y sazonar. Dejar pochar durante 15 minutos. Pelar una patata grande y cortarla en rodajas. Freirla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada. Romper los huevos sobre la cacerola y llevarlos al horno hasta que se cuajen. Servir el pisto acompañado con la patata grande a nuestra mesa.
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Jueves 03 Enero 2008 a las 12:59 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla mediana, 750 gramos de setas, 225 gramos de champiñones, 225 mililitros de salsa bechamel, 50 mililitros de aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de queso rallado, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
Lavar bien las setas y cortarlas en trozos. Rehogarlas con el aceite de oliva y la cebolla bien picada. Cuando estén cocidas dejar enfriar y añadir la salsa bechamel bien espesa. Salpimentamos y añadimos un poco de queso rallado. Rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente. Cubrirmos con bechamel más ligera, queso rallado y la mantequilla. Gratinar en el horno durante unos minutos y servir a la mesa.
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Jueves 03 Enero 2008 a las 12:57 am
Ingredientes para 8 personas:
2 naranjas, 2 nueces moscadas, 2 piñas grandes, 300 gramos de azúcar, 6 clavos, 30 gramos de canela, 75 mililitros de vinagre de frambuesas, 6 yogur o 225 mililitros de miel, 75 gramos de grosellas, 6 hojas de menta.
Preparación:
Cortar las dos piñas en rodajas y retirarles el troncho central. Rallar cáscara de naranja sobre el azúcar e incorporar las nueces moscadas. Machacar los clavos y agregarlos a la mezcla junto con la canela. Colocar las piñas en el horno y espolvorearlas con la mezcla y verter el vinagre de frambuesa sobre ellas. Servir las rodajas de piña con yogur o con miel y decorar con grosellas y hojas de menta si nos apetece.
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Miércoles 02 Enero 2008 a las 5:10 pm
Lo primero que tenemos que reseñar del jamón cocido es su elevado contenido en proteínas por lo que le hace un alimento sustitutivo de carnes y pescados aveces pero mucho más sano.
Además este alimento tiene un bajo contenido energético por lo que es muy bueno para mantener la linea y el peso.
El jamón cocido tiene también una cantidad bastante considerable de minerales, destacando entre ellos el hierro, el potasio, el zinc, el magnesio y el fósforo.
Debemos considerar por su pequeño contenido en sodio que es un alimento bastante saludable en comparación con otros embutidos que tienen alto contenido en sal.
Nos queda destacar que el jamón cocido es rico en vitaminas del grupo B, que son muy buenas para nuestro organismo para protegernos de numerosas enfermedades.
Para terminar decir que es un alimento muy saludable para hacerle la merienda a los niños en detrimento de otros embutidos como el chorizo y salchichón que tienen mucho más contenido en grasa.
Es recomendable comerlo de vez en cuando en las dietas debido a que su sabor, aspecto y textura le hacen un alimento sano.
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Miércoles 02 Enero 2008 a las 5:08 pm
La dorada es un pescado que podemos considerar semigraso muy importante para las dietas de control de colesterol y de peso. Su bajo contenido energético lo convierten en un pescado apto para personas que sean propensos a tener elevado los niveles en sangre y además también tengan un elevado sobrepeso en su organismo. Lo principal que tenemos que destacar de la dorada es su importante contenido en proteínas que tienen un muy elevado valor biológico para el cuerpo humano. Además es un pescado que tiene en cantidades significativas potasio y fósforo que son minerales muy buenos para nuestro cuerpo. Para terminar decir que la dorada podemos hacerla en la cocina de diversas formas como por ejemplo a la plancha, a la sal, al horno, etc. En el mercado en épocas no navideñas suele encontrarse a buen precio por lo que es bastante accesible para nuestra economía y nos puede sacar de muchos apuros frecuentemente.
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Miércoles 02 Enero 2008 a las 12:47 am
Ingredientes para 8 personas:
8 tomates maduros, 8 cebollas, 8 pimientos morrones, 2 kilos de bacalao, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 4 cucharadas soperas de harina, 125 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de azúcar, sal al gusto.
Preparación:
Cortamos el bacalao en 8 trozos grandes y lo ponemos a desalar en remojo durante 24 horas, cambiándoles el agua 4 veces durante el proceso. Cogemos un vaso del último agua y lo reservamos aparte. Envolvemos en papel de aluminio los pimientos y los asamos en el horno durante treinta minutos. Cuando veamos que estan asados les quitamos la piel y las pepitas que tengan. Por otro lado pelamos y cortamos los ajos en láminas y los reservamos en un bol. También, partimos por la mitad y rallamos los tomates, reservándolos en un recipiente. En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y los reservamos en un bol. Cogemos los trozos de bacalao que hemos desalado, los secamos con un papel de cocina y pasamos por harina. En una cazuela con aceite de oliva freímos el bacalo y lo doramos por sus dos lados. En el mismo aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté pochada, sin dorarse mucho añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, dándole unas vueltas con una cuchara sin dejar que se queme. A continuación añadimos el tomate rallado, un poco de sal y el azúcar para quitar la acidez que tenga. Lo freímos todo junto unos minutos. En una cazuela grande ponemos los trozos de bacalao con las tiras de los pimientos que los cubra y añadimos a ello el sofrito que hemos preparado anteriormente. Para terminar ponemos la cazuela a fuego lento durante 6 minutos para que se mezcle muy bien todo y lo servimos a nuestra mesa.
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Miércoles 02 Enero 2008 a las 12:46 am
Ingredientes para 8 personas:
400 gramos de guisantes, 2 kilos de alcachofas, 2 cebollitas, 4 lonchas de jamón serrano normales, 6 dientes de ajo, 2 zanahorias grandes, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 limón, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Quitamos las hojas externas a las alcachofas, cortamos sus tallos y sus puntas. Lavamos las alcachofas troceadas con agua y frotamos los corazones con un limón para que no ennegrezcan. A continuación ponemos una cazuela al fuego y las ponemos a cocer en agua hirviendo con un trozo de limón. En otra cazuela con agua cocemos los guisantes que hemos lavado con anterioridad. Dejamos que cueza durante doce minutos aproximadamente. Ponemos al fuego una cazuela ancha con 100 mililitros de aceite de oliva y cuando esté caliente hay que poner la cebolla y la zanahoria junto al ajo, todo ello bien picado. Lo sofreimos seis minutos y añadimos seguidamente el jamón serrano cortado en pequeños trozos. Nos queda seguir rehogandolo todo, añadir las alcachofas y los guisantes. Echamos la sal según sea nuestro gusto, el vino blanco y el agua. Para terminar lo dejamos cocer 18 minutos a fuego lento y servimos caliente a nuestra mesa.
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Miércoles 02 Enero 2008 a las 12:45 am
Ingredientes para 8 personas:
24 langostinos, 6 cebollas, 2 lubinas grandes, 40 almejas, 12 dientes de ajo, 2 vasos de sidra, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 ramas de perejil, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y pelamos los ajos en láminas gruesas. En un bol lavamos los tomates, los rallamos y reservamos. Seguidamente ponemos a pochar las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva. Por otro lado lavamos las lubinas, quitándoles las cabezas y las tripas. Le echamos la sal que sea necesaria. Cuando veamos que la cebolla y los ajos están pochados, le añadimos el pimentón dulce. Lo removemos todo muy bien con una cuchara y le añadimos el tomate rallado anteriormente hasta que pasados unos minutos esté listo nuestro sofrito. Precalentamos el horno a 220ºC. Añadimos al sofrito el perejil picado y la sidra. Dejamos que cueza a fuego lento hasta que se evapore un poco el alcohol. Nos queda poner las lubinas en una fuente grande de horno, echarles un poco de aceite de oliva y sal. Metemos las lubinas al horno y dejamos que se asen durante 6 minutos. Pasado este tiempo sacamos las lubinas del horno y las regamos con el sofrito. Una vez hecho esto, lo metemos en el horno durante 20 minutos más. Cuando haya terminado el tiempo lo sacamos del horno cuando queden 6 minutos y colocamos bien distribuidos los langostinos y las gambas a su alrededor, regándolos a continuación con la salsa. Volvemos a meterlo en el horno para dejarlo los seis minutos que nos faltaban y tener este plato ya listo para proceder a su consumo.
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Martes 01 Enero 2008 a las 02:25 am
Ingredientes para 8 personas:
Para hacer el bizcocho:
100 gramos de harina, 4 huevos frescos, 100 gramos de azúcar.
Para hacer el relleno:
250 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, 400 gramos de nata montada, 1 tarro pequeño de sirope de fresas, 5 mililitros de vinagre de vino.
Para decorar:
25 gramos de hojas de menta, 50 gramos de chocolate para cobertura.
Preparación:
Con las varillas de nuestra batidora eléctrica montamos los huevos frescos. A continuación añadimos el azúcar y lo seguimos montando. Procedemos a tamizar la harina y la añadimos también a los huevos y el azúcar y lo seguimos montando hasta que se mezcle por completo todo. Cogemos un molde de horno para bizcochos, le ponemos por todos los lados mantequilla para que no se pegue y ponemos nuestra masa uniformemente en él. Metemos la masa en el horno a 200ºC durante 12 minutos y esperamos. Mientras esperamos lavamos en un recipiente las fresas, les quitamos lo verde y troceamos unas cuantas en láminas finas. El resto de las fresas las dejamos enteras y reservamos. En una sartén a fuego lento ponemos el azúcar hasta que hagamos un caramelo. Seguidamente añadimos a ello, las fresas que hemos dejado enteras, las mezclamos bien con el azúcar y les echamos el vinagre de vino. Lo calentamos todo para que se mezcle bien, sacamos las fresas y reservamos en un plato. Nos queda agregar el sirope de fresa y reducirlo hasta que veamos que se espesa. Una vez hecho nuestro bizcocho lo sacamos, lo desmoldamos teniendo mucho cuidado de no romperlo y reservamos en una fuente redonda. Abrimos nuestro bizcocho en tres superficies, lo rellenamos con la nata, las fresas laminadas y las fresas enteras. Reservamos unas cuantas fresas caramelizadas para decorar nuestro bizcocho exteriormente. Unimos las partes de nuestro bizcocho y lo decoramos con las fresas enteras caramelizadas, unos hilitos de chocolate de cobertura, sirope de fresa y unas hojas de menta por encima.
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Martes 01 Enero 2008 a las 02:24 am
Ingredientes para 4 personas:
1/4 de cebolla, 4 carabineros, 750 gramos de garbanzos, 1 tomate maduro, 1 litro de caldo de pescado, 3 gramos de pimentón dulce, 125 mililitros de vino tinto. 2 dientes de ajo, 15 gramos de perejil fresco, 3 gramos de pimienta negra, sal al gusto.
Preparación:
El día antes de hacer los carabineros preparamos un caldo de pescado. También la noche antes de hacerlos, dejamos los garbanzos en remojo en una cazuela con agua fría, un poco de sal y 5 gramos de bicarbonato, para que se ablanden y cueste menos hacerlos. A la mañana siguiente en cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebolla para que se dore. Cuando esté bien sofrita añadimos el tomate cortado en trozos pequeños, un poco de sal, la pimienta, los ajos enteros con su piel y con un corte a lo largo sin partirlos. Le damos con una cuchara de madera unas vueltas en la cazuela y añadimos los carabineros y el pimentón dulce. Lo rehogamos todo muy bien y a continuación añadimos el vino tinto, dejandolo cocer a fuego lento durante 3 minutos. Pasado este tiempo sacamos los carabineros y añadimos los garbanzos a nuestra cazuela, echando el caldo de pescado para que los cubra. Los dejamos que hiervan durante 40 minutos y ya tendremos todo listo para servirlo a nuestra mesa. Para terminar rehogamos durante dos minutos y medio los carabineros para servirlos a la mesa junto con los garbanzos bien calientes y dar cuenta de ello.
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Martes 01 Enero 2008 a las 02:23 am
Ingredientes para 8 personas:
400 gramos de aceitunas negras sin hueso, 2 kilos de bacalao, 1 kilo de tomates, 500 gramos de patatas pequeñas redondas, 60 gramos de alcaparras, 6 dientes de ajo, 125 mililitros de aceite de oliva, 60 gramos de harina, 3 gramos de orégano, sal al gusto.
Preparación:
Cortamos el bacalao en trozos de diez centimetos cada uno. Una vez bien cortados los colocamos en un bol con agua fría para que se mojen bien durante 7 horas. Cuando haya pasado este tiempo, los sacamos, retiramos en un plato y secamos bien con un papel de cocina. A continuación y una vez que estan secos los metemos en un plato con harina, les quitamos el sobrante que tengan de harina y freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren por los dos lados. Vamos reservando los trozos de bacalao en una fuente cuando los vayamos sacando de nuestra sartén, teniendo mucho cuidado de no salpicarnos con el aceite. Salteamos en una sartén con aceite de oliva, el ajo bien picado, le añadimos el tomate bien pelado y cortado en trozos pequeños, las alcaparras, el orégano y las aceitunas bien picadas. Le echamos a todo la sal que sea necesaria y cocinamos a fuego lento durante 6 minutos aproximadamente. Para terminar disponemos el bacalao en una bandeja grande, le echamos la salsa por encima y lo volvemos a cocinar en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo lo retiramos del horno y servimos a la mesa con unas patatas pequeñas peladas sin piel bien hervidas.
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