Sorbete

Martes 31 Julio 2007 a las 01:47 am Como definición tenemos que decir que el sorbete es un postre helado que está compuesto, principalmente por fruta, miel, sirope... y a veces se sirve acompañado con cava o de champán. Además hay que decir que se trata de los primeros postres helados que se consumieron en todos los tiempos. El origen del sorbete debemos de saber que algunos expertos aseguran que su nacimiento está en China o en zonas cercanas a este país, y que después, durante la ruta de la seda, la receta del sorbete en sus diferentes variedades se fue extendiendo hasta que llegó a Europa y concretamente a Italia. Para terminar decir que el sorbete con leche tal y como lo conocemos hoy en día llegó para su consumo en el siglo XVII. Hay muchas clases de sorbete y hoy por hoy se pueden hacer sorbetes de cualquier tipo de fruta, como por ejemplo sorbete de sandia, sorbete de melón, sorbete de maracuyá, sorbete de plátano, etc.

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Alquejenje y sus Vitaminas

Martes 31 Julio 2007 a las 01:45 am Para hablar sobre el alquejenje tenemos que decir que es rico en vitaminas, especialmente provitamina A y también contiene, en menor proporción pero también digna de ser mencionada de vitamina C. Además debemos saber que el alquejenje es muy rico en agua, que es su componente principal y mayoritario, ya que por esta causa no tiene muchas calorías y es ideal para hacer dietas, aunque salgan caras debido a su elevado precio en el mercado y su escasez para comercializarlo al por mayor.

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El Calabacin y su Origen

Martes 31 Julio 2007 a las 01:44 am El origen del calabacin generalmente y según los expertos es un poco incierto ya que unos dicen que viene de Asia Meridional y otros lo sitúan en América Central. Como definición diremos que el calabacin que se comercializa hoy en dia en nuestros mercados es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde antiguo y también actualmente. Además y remontandonos a la antiguedad se dice que existen pruebas de que ya era consumida por los egipcios y por griegos y romanos en sus fiestas. Para terminar decir que el calabacin en Europa y el mediterráneo fué introducido por los árabes quienes lo extendieron por todos los lugares donde estuvieron y pudieron darlo a conocer.

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Pipas de Calabaza

Martes 31 Julio 2007 a las 01:41 am Para saber lo que son las pipas de calabaza diremos que los expertos dicen que son una planta herbácea, que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y a la variedad Pepo. Además para cultivarse debemos de saber que las pipas de calabaza necesitan de unos climas cálidos y húmedos, y que por ello crecen en todas partes del mundo. Para consumir las pipas de calabaza debemos hacerlo por diferentes métodos como por ejemplo tostadas, tostadas con sal y tostadas con la cáscara que están muy ricas y que no puedes dejar de comer. Para terminar decir que de las pipas de calabaza se obtiene y extrae el aceite de calabaza que es muy rico en vitaminas. Además el origen de la calabaza de la cuál se obtienen estas deliciosas pipas dicen los expertos que viene de América Central y concretamente de las zonas cálidas y húmedas de sus ciudades.

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Omega 3

Lunes 30 Julio 2007 a las 01:39 am Como omega 3 entendemos que son los ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo obtiene de los alimentos que cocinamos en casa y de productos que se añaden con este ácido para beneficiar nuestro organismo. Entre los productos que tienen Omega 3 destacamos la leche que compramos hoy en dia en los establecimientos de alimentación. Hay que tener en cuenta que los ácidos grasos Omega 3 son muy beneficiosos para el corazon y todo el aparato cardiovascular. Además debemos de saber que entre sus efectos más positivos están, entre otros, las acciones antiinflamatorias y anticoagulantes o la disminución de los niveles de colesterol que tantos dolores de cabeza e inquietud causan al ser humano y a los médicos de la sanidad.

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Ajos Tiernos

Lunes 30 Julio 2007 a las 01:37 am Hay que tener en cuenta que los ajos tiernos consumidos con frecuencia y abundancia ayudan a combatir numerosas infecciones causadas por organismos patógenos y además tienen la propiedad los ajos tiernos de resultar muy beneficiosos para quienes padecen problemas de hipertensión o de riesgo cardiovascular y problemas derivados del corazón.

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Panga

Lunes 30 Julio 2007 a las 01:36 am Lo primero que tenemos que decir de la panga es que es un pescado blanco que cada vez más se puede conseguir y ver dispuesto en bandejas herméticas de plástico en los mercados españoles y demás establecimientos alimentarios. Normalmente la panga en el mar mide aproximadamente un metro y su forma recuerda a la del tiburón marino. Además tiene una gran boca ovalada en sentido horizontal y el color de su lomo es entre azul oscuro y gris ceniza. Su vientre es blanco y las aletas para nadar las tiene de un tono azul oscuro. Para terminar hay que decir que la carne del panga es similar a la del lenguado que compramos en la pescaderia pero con un sabor más pronunciado. En los supermercados y pescaderias se suele encontrar y vender la panga normalmente ya fileteada y limpia sin espinas para que sea más atrayente para el consumidor, siendo un pescado ideal para consumirlo los niños más pequeños de la casa y apreciar así todo su sabor característico. Además al venir en bandejas hecho filetes es muy fácil de manipular en nuestra casa con la consiguiente comodidad para todos.

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Heno Griego

Lunes 30 Julio 2007 a las 01:35 am Conocemos con el nombre de heno griego a las semillas que se usan principalmente en la elaboración del curry en polvo, y cuya elaboración se hace sobre todo, en zonas de la India y en Sri Lanka. Su utilización se hace para hacer salmueras, hacer también chutney y además en comidas hechas con verduras y otros tipos de alimentos de la huerta.

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La Mejorana y su Origen

Domingo 29 Julio 2007 a las 01:17 am De la mejorana tenemos que saber que proviene de Oriente Medio, ya que es una especia muy popular en esa zona. Además la mejorana no sólo se cultiva en países mediterráneos, sino también lo hace en Europa central y oriental. También hay que tener en cuenta que las mejores calidades de mejorana requieren un clima bastante caliente. Otra cosa que debemos saber es que en la antigüedad la mejorana se usó mucho para infusiones u otros remedios de la época. Para terminar decir que los romanos consideraron a la mejorana como una especia símbolo de la felicidad de las personas.

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¿Qué es Albardar?

Domingo 29 Julio 2007 a las 01:15 am Como albardar se entiende en gastronomia a la acción de cubrir con varias láminas de tocino un alimento de nuestra cocina que puede ser tanto aves como carnes de animales diversos. El fin de esta acción es proveer a dicho alimento de más grasa que la que tiene o para evitar que se queme el exterior del alimento de carne o ave cuando lo estemos cocinando. Normalmente se utiliza esta acción para asar la carne de cerdo a la parrilla o a la brasa y darle un sabor especial.

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La Albahaca y sus Hojas

Domingo 29 Julio 2007 a las 01:14 am Hay que tener en cuenta que las hojas de la albahaca tienen un pronunciado sabor a limón y a jazmín. Dichas hojas se utilizan en la cocina como condimento para numerosos platos. Además por su fuerte olor se utilizan en la cocina para perfumar ensaladas, rellenos, salsas y tortillas. Por otro lado también se pueden aromatizar con las hojas de las albahacas algunas sopas diversas. Para terminar decir que las hojas de la albahaca tienen tantos usos que pueden resultar muy agradables para aromatizar aceites de cocina al igual que muchas más especias de nuestra cocina.

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Mostaza

Sábado 28 Julio 2007 a las 02:53 am Lo primero que tenemos que decir de la mostaza es que normalmente la conocemos como acompañante del tomate ketchup con los alimentos tipo hamburguesas y perritos calientes. Además la mostaza se utiliza para salsear una gran diversidad de platos de la cocina. Debemos saber que principalmente se usa en currys y salsas para picar. También se utiliza para untar el pan y poner en él alimentos cárnicos, que queramos realzar su sabor. Para terminar diremos que la mostaza es una salsa muy buena para aliñar ensaladas de la huerta.

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¿Qué es Flambear?

Sábado 28 Julio 2007 a las 02:52 am Cuando vemos un plato en un restaurante que está ardiendo al lado de la mesa de un comensal diremos que se está flambeando. Por ello debemos de decir que el término flambear hace referencia a la acción de rociar un plato o postre con licor para después prenderle fuego. Los platos de esta categoría deben servirse envueltos en llamas. Debemos saber que las bebidas más utilizadas para ello por su alto contenido en alcohol inflamable son el brandy, el coñac, el ron y el whisky. El motivo de prender fuego los alimentos es que así el sabor de la bebida lo tomará el alimento sin perjuicio de que esta persona se beba todo el alcohol que tiene la bebida, si lo hubiesemos hecho sin flambear.

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Altramuces

Sábado 28 Julio 2007 a las 02:50 am Normalmente en la zona de Andalucia hay muchas plantaciones de agricultores dedicadas exclusivamente al cultivo de este cereal. Hay que decir que el altramuz es una legumbre que se cultiva en el Mediterráneo y que sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales como el cerdo por ejemplo. Debemos decir que esta legumbre tiene forma redondeada y bastante plana, su piel es lisa y de color amarillento. Presenta además un intenso sabor amargo debido a unos componentes que se llaman alcaloides. Pero ese sabor amargo se elimina poniéndolos bajo el agua durante un tiempo, cambiándole el agua de vez en cuando hasta que este listo para ser consumido. Si no queremos que con tanta agua salgan insipidos les añadimos un poco de sal fina para que tomen sabor.

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Pastel de Queso

Viernes 27 Julio 2007 a las 01:42 am Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 1 kilo de queso de Burgos, 250 gramos de azúcar, 1 vaso de leche, 30 gramos de harina de maíz, mantequilla.

Preparación:
En primer lugar tenemos que poner en un bol o recipiente grande todos los ingredientes empezando por el queso de Burgos, el azúcar, los huevos, la leche y la harina de maíz. Nos queda mezclar todo muy bien con nuestra batidora. Una vez bien batido todo, engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él, la mezcla obtenida. Para terminar lo introducimos en el horno a 180º C, durante 30 minutos hasta que metiendo una aguja o utensilio en nuestra masa salga limpia. Esperamos que se enfríe para desmoldarlo y servirlo a nuestra mesa para consumirlo.

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Guiso de Chipirones

Viernes 27 Julio 2007 a las 01:41 am Ingredientes para 2 personas:
4 pimientos verdes, 500 gramos de chipirones, 2 dientes de ajo, harina de trigo, aceite de oliva, vinagre de vino de jerez, sal.

Preparación:
Para hacer esta receta lo primero es coger y limpiar muy bien los chipirones en abundante agua, les echamos la sal que sea necesaria y los pasamos por harina de trigo. Por otro lado cortamos los dientes de ajo en láminas y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva. En el mismo aceite que hemos dorado los dientes de ajo, salteamos los chipirones. Una vez que tenemos los ajos y los chipirones en nuestra sartén y cuando el agua se haya evaporado agregamos los pimientos verdes cortados en tiras. Lo dejamos cocer todo hasta que veamos que está bien tierno, rociamos con el vinagre de vino y servimos a nuestra mesa.

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Pollo al Limón

Viernes 27 Julio 2007 a las 01:40 am Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 kilo de pollo, el zumo de 2 limones, la corteza de 2 limones, salsa de soja, canela, sal, pimienta.

Preparación:
En un recipiente pelamos y picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla. Una vez bien picados los ponemos en una sartén con aceite de oliva y doramos muy bien. Ahora es el tiempo de añadir el pollo que hemos troceado previamente y rehogarlo durante seis minutos. Agregamos el zumo de limón, la salsa de soja y un poco de agua potable. Cuando rompa a hervir nuestro preparado le añadimos una pizca de canela y la corteza de los limones. Para terminar le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria y dejamos a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos para que se haga, sacarlo y servirlo en nuestra mesa.

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Arroz con Bacon

Viernes 27 Julio 2007 a las 01:39 am Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 125 gramos de bacon, 1 lata pequeña de champiñones, 2 filetes de pollo desmenuzados, 300 gramos de arroz, 1 brick de nata, leche, curry en polvo, aceite de oliva.

Preparación:
Primero tenemos que poner en una olla nuestro arroz y cocerlo muy bien durante 18 minutos, hasta que esté bien blando y reservarlo. En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla que hemos picado previamente, los champiñones, el pollo desmenuzado y el bacon. Nos queda añadir a esto, el curry, la nata y la leche hasta que se obtenga una masa espesa y reducida un poco hasta que nos guste. Lo dejamos que cueza durante diez minutos para que se mezcle todo muy bien y lo servimos acompañado por el arroz que hemos hervido al principio.

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Refresco de Limón

Viernes 27 Julio 2007 a las 01:37 am Ingredientes para 4 personas:
4 limones grandes, 1 botella de 1 litro de gaseosa, 4 ramitas de menta fresca, azúcar a nuestro gusto.

Preparación:
En primer lugar cogemos nuestra licuadora o exprimidora de jugos y exprimimos muy bien todo el zumo de los cuatro limones grandes hasta que quede un zumo rico y consistente. A continuación para hacer nuestro zumo mezclamos el zumo de limón con el litro de gaseosa, lo probamos y echamos un poco de azúcar para disminuir la ácidez del limón si fuera necesario. Lo metemos en la nevera para que esté bien fresco y servimos en copas adornadas con una ramita de menta fresca.

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Flan de Huevo

Jueves 26 Julio 2007 a las 01:14 am Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de azúcar, 1 litro de leche, 8 huevos, 1 rama de canela, piel de naranja, piel de limón.

Preparación:
En un cazo grande calentamos la leche con la rama de canela, la piel de naranja y la piel de limón, cuando veamos que va a hervir lo retiramos del fuego y reservamos. Por otro lado en otro recipiente batimos los huevos frescos con el azúcar. Nos queda volver a poner en el fuego la leche y agregar a ello los huevos con el azúcar y removerlo todo muy bien con un utensilio preparado para ello. Aparte caramelizamos un molde para poner nuestra mezcla en él y ponerlo al Baño María en el horno durante 25 minutos a 180ºC. Terminado este proceso lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y servimos a nuestra mesa en cuatro platos individuales.

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Batido de Fresa

Jueves 26 Julio 2007 a las 01:12 am Ingredientes para 4 personas:
8 yogures naturales, 3 vasos de agua, 200 gramos de azúcar, 40 fresas de la huerta.

Preparación:
En un recipiente con agua primero tenemos que lavar muy bien las fresas y quitarles el rabito verde que llevan, dejándolas bien limpias sin ninguna hoja. A continuación las vamos metiendo en una cazuela bien troceadas y las cocemos en agua con el azúcar durante 12 minutos. Nos queda dejar que se enfríen un poco y echarles los yogures mezclándolos muy bien con todo. Una vez hecho esto cogemos y lo pasamos todo por nuestra batidora eléctrica, lo dejamos que se enfríe hasta que podamos meterlo en la nevera para que se pueda servir en cuatro vasos individuales cuando esté bien frío y listo.

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Endivias con Bonito

Jueves 26 Julio 2007 a las 01:11 am Ingredientes para 4 personas:
4 endivias, 4 tomates rojos, 4 latas de bonito, albahaca, sal, aceite de oliva.

Preparación:
Para hacer esta receta procedemos a separ las hojas grandes que tengan las endivias y las reservamos en un recipiente. Nos queda coger el resto de las endivias y picarlas muy bien en un bol. Una vez hecho esto, las mezclamos con los tomates bien rallados, el bonito en conserva, la albahaca, las sal y el aceite de oliva a nuestro gusto. Para terminar ponemos la mezcla obtenida encima de las hojas de las endivias grandes en una fuente formando barquitas para servirlo a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales.

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Merluza a la Gallega

Jueves 26 Julio 2007 a las 01:09 am Ingredientes para 6 personas:
6 rodajas de merluza, 6 patatas, 1 cebolla grande, 75 mililitros de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 15 mililitros de vinagre, 15 gramos de pimentón dulce.

Preparación:
En un recipiente procedemos a cortar las patatas en rodajas gruesas y las cebollas en aros finos. A continuación lo ponemos en un cacharro apto para microondas, cubierto con un poco de agua y lo metemos en el microondas a la máxima potencia durante seis minutos. Una vez hecho esto, lo sacamos y añadimos encima de ello la merluza que hemos sazonado antes y lo cocemos otros seis minutos más. Por otro lado freímos los dientes de ajo en una sartén, agregamos el pimentón dulce y un chorro de vinagre. Para terminar lo mezclamos todo muy bien y vertemos encima de la merluza que hemos hecho en el microondas.

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Sorbete de Limón

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:17 am Ingredientes para 4 personas:
4 yogures entre ellos tres naturales y uno de limón, 1 bote pequeño de leche condensada, el zumo de dos limones, la ralladura de un limón.

Preparación:
En un bol o recipiente que tengamos a mano ponemos todos los ingredientes empezando por los yogures, la leche condensada, el zumo de los dos limones y la ralladura de limón. Una vez puestos todos los batimos con nuestra batidora hasta dejarlos muy triturados. A continuación los repartimos en copas, que meteremos en la nevera o en el congelador durante cuatro horas antes de servirlos a nuestra mesa para que se haga nuestro sorbete y esté listo para ser consumido.

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Fruta de la Pasión

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:16 am Con el nombre de fruta de la pasión conocemos una fruta exótica que se puede llamar granadilla, maracuyá o pasionaria. Normalmente podemos disponer de ella todo el año ya que se cria en países calurosos de América y África. Para identificar cuando la fruta de pasión está lista para consumirse debemos ver que su piel está arrugada y su color cuando la habramos será anaranjado. Antes de consumirla conviene meterla en el frigorifico para que su sabor ácido resalte más a la hora de su consumo. Para terminar decir que con esta fruta podemos dar un sabor y un color más exquisito a nuestras ensaladas.

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Cintas de Huevo

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:14 am Ingredientes para 2 personas:
3 huevos, 250 mililitros de leche, 50 gramos de queso parmesano rallado, 50 gramos de queso gruyere, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, salsa de tomate.

Preparación:
En primer lugar tenemos que batir en un bol muy bien los huevos, añadirles la leche, el queso, la pimienta, la sal y el perejil. A continuación tenemos que hacer una tortilla grande redonda con ello que quede grande y fina. Una vez hecha nuestra tortilla la cortamos en tiras como si fueran cintas con la ayuda de un objeto cortante. Para terminar lo servimos muy caliente a nuestra mesa, con la salsa de tomate y el queso rallado para utilizarlo para condimentarlo.

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Ventresca al Ajillo

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:13 am Ingredientes para 3 personas:
3 dientes de ajo picados, 750 gramos de ventresca de atún, 125 mililitros de vinagre, agua, sal, laurel, perejil.

Preparación:
Procedemos en primer lugar a cocer en una cazuela la ventresca de atún con agua abundante, un puñado de sal y el laurel durante 12 minutos. Pasado este tiempo lo escurrimos y dejamos que se enfríe un poco para poder manipularlo. Con la ayuda de una espumadera cuadrada sacamos las láminas de ventresca de atún y las ponemos en una bandeja, las regamos con el vinagre y con aceite de oliva virgen. Para terminar lo espolvoreamos todo con los ajos picados y servimos a nuestra mesa en platos individuales.

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Sepia

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:12 am Uff que rica la sepia, normalmente en la zona de levante y supongo que en el resto de España también se prepara con una salsa vinagreta o salsa all i olli que está para chuparse los dedos. Bueno debemos de saber que según la zona en la que nos encontremos la sepia se puede llamar choco o jibia también y que su color es blanco tirando a amarillo y que tiene diez tentáculos, dos de ellos más largos que el resto. En nuestro supermercado podemos encontrar la sepia tanto fresca como congelada ya limpia y preparada para consumirla. Las sepias si son pequeñas las podemos preparar fritas porque no estarán duras o a la plancha cuando están bastante duras. También podemos prepararlas guisadas con un poco de tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva virgen para que estén más tiernas y ricas.

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Cerdo con Piña

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:11 am Ingredientes para 4 personas:
1 redondo de cerdo en filetes, 2 cebollas, 1 piña, 2 dientes de ajo, 25 mililitros de ron, el zumo de 1/2 limón, 1 pastilla de caldo de pollo, agua, sal, pimienta.

Preparación:
Para comenzar a hacer esta receta tenemos que freír los filetes de cerdo y reservarlos una vez bien hechos. Por otro lado cortamos las cebollas en rodajas, las freímos en una sartén y también las reservamos. Ahora nos queda preparar la piña, pelandola, troceandola y friéndola en una sartén hasta que veamos que está caramelizada. A nuestra piña le agregamos la cebolla, los filetes de cerdo, el ron y lo flambeamos todo hasta que el ron se evaporice. Añadimos los dientes de ajo bien machacados, el zumo de limón, la pastilla de caldo, y un poco de agua, lo tapamos y dejamos que cueza durante 25 minutos para después servirlo a nuestra mesa para consumirlo.

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Rábanos

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:09 am Normalmente los rábanos se cultivan todo el año, aunque es en la estación de primavera cuando más se dan para su consumo. Hay muchas variedades de rábanos pero los que más se venden son los redondos y los alargados de color rosado o rojo según les de el sol. Cuando vayamos a comprar debemos de ver que sus hojas están firmes, nada rugosas y su color es rojo o rosa intenso. Ni que decir tiene que cuando los vayas a lavar debes extremar su limpieza ya que muchas veces los llevan al mercado con tierra los agricultores. Se pueden consumir normalmente en crudo o en ensaladas de la huerta, dejándo un delicioso sabor para el paladar. También hay que tener en cuenta que los rábanos que no se riegan frecuentemente suelen ser picantes y conviene saber que pueden resultar un poco molestos sino nos gusta que piquen.

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Menestra con Jamón

Miércoles 25 Julio 2007 a las 01:07 am Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajo, 1 lata de guisantes, 2 cebollas medianas, 3 huevos duros, 12 pencas de acelga rehogada, 2 zanahorias cocidas, 6 lonchas de jamón, sal, 15 mililitros de tomate frito, caldo de verduras.

Prepación:
En primer lugar procedemos a pelar y picar muy bien las cebollas y rehogarlas en una sartén con aceite de oliva. A continuación añadimos los guisantes, los dientes de ajo y las zanahorias todo muy bien picado, lo rehogamos tres minutos. Ahora nos queda añadir el caldo y el tomate, sazonarlo todo muy bien y cocerlo hasta que el caldo se reduzca. Para terminar disponemos las pencas de acelga encima, colocamos los huevos pelados entre ellas y partidos por la mitad y el las lonchas de jamón. Lo servimos enseguida a nuestra mesa para consumirlo.

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Mousse de Melocotón

Martes 24 Julio 2007 a las 01:09 am Ingredientes para 4 personas:
1 bote grande de melocotón en almíbar, 8 cucharadas de leche condensada, 3 huevos, 1 limón.

Preparación:
Primero tenemos que escurrir bien el melocotón y pasarlo por la batidora eléctrica hasta que se convierta todo ello en un puré cremoso y consistente. A continuación procedemos a mezclar las yemas de los huevos con el zumo de limón y añadimos luego la leche condensada y el puré de melocotón. Nos queda incorporar las claras batidas a punto de nieve y mezclarlo todo muy bien. Para terminar ponemos nuestro mousse en unas copas y lo dejamos en la nevera unas cuantas horas hasta que lo vayamos a servir a nuestra mesa.

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Croquetas de Gambas

Martes 24 Julio 2007 a las 01:08 am Ingredientes para 4 personas:
50 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca, sal, 200 gramos de gambas, 1/2 litro de leche.

Preparación:
Procedemos a derretir la mantequilla en una cazuela, le añadimos sal y la pimienta blanca. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina para que quede bien tostada, y vamos agregando poco a poco la leche, removiendo con una cuchara de madera hasta que logremos hacer una salsa bechamel sin que tenga grumos. En este momento añadimos las gambas que hemos pelado muy bien y troceado dejándolo enfriar todo en una bandeja. Cuando la masa esté bien fría formamos las croquetas, las pasamos por el huevo bien batido, el pan rallado y lo freímos en una sartén con aceite de oliva haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas.

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Tortilla de Patatas Chips

Martes 24 Julio 2007 a las 01:07 am Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 1 bolsa de patatas fritas, aceite de oliva, sal.

Preparación:
Primero tenemos que desmenuzar las patatas fritas chips con las manos y ponerlas en un bol de cocina. En otro bol echamos los huevos y los batimos muy bien echandolos por encima de nuestras patatas. A continuación y una vez hecho esto lo dejamos todo que repose durante unos minutos para que las patatas embeban el huevo y se queden bien blanditas, mezclandolo todo muy bien. En una sartén con aceite de oliva caliente vertemos la mezcla y procedemos a hacer la tortilla del mismo modo que se hacen las tortillas de patatas normales.

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Pincho de Ciruelas con Pasas

Martes 24 Julio 2007 a las 01:06 am Para 40 pinchos:
8 lonchas de bacon ahumado, 40 palillos de madera, 40 ciruelas pasas deshuesadas.

Preparación:
Para hacer esta receta de pinchos lo primero es cortar las lonchas de bacon ahumado en cinco trozos a lo largo para poder envolver nuestras ciruelas pasas deshuesadas en ellas. A continuación y una vez cortadas nuestras lonchas procedemos a envolver en ellas una ciruela por cada trozo de bacon ahumado, las pinchamos con un palillo de madera, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de plata y horneamos a 200ºC, durante 12 minutos. Terminado este tiempo las sacamos del horno y servimos calientes a nuestra mesa.

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Pastel de Chocolate

Lunes 23 Julio 2007 a las 01:46 am Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de mantequilla, 150 gramos de chocolate, 150 gramos de azúcar, 3 huevos, 60 gramos de harina de maiz.

Preparación:
Como primer paso tenemos que derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento en un recipiente. A continuación separamos las claras y las yemas de los huevos. Nos queda mezclar el azúcar con las yemas de los huevos, añadir la harina y el chocolate derretido. En un recipiente procedemos a montar las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a nuestra mezcla. Para terminar vertemos la mezcla en un molde que hemos engrasado previamente con mantequilla y lo cocemos en nuestro horno a 180ºC, durante 25 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno, lo desmoldamos y cuando esté frío lo ponemos en nuestra mesa para consumirlo.

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Bacalao con Chirlas

Lunes 23 Julio 2007 a las 01:44 am Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de chirlas, 600 gramos de patatas, 600 gramos de bacalao, 300 gramos de guisantes, 1 tomate, harina, 150 gramos de pan, 2 huevos, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal.

Preparación:
En primer lugar tenemos que enharinar el bacalao, freírlo en una sartén y reservarlo. En el mismo aceite de oliva rehogamos la cebolla y el tomate que hemos picado muy bien, durante 12 minutos. Por otro lado desmenuzamos el pan y lo mezclamos con los huevos batidos, la sal, los dientes de ajo y el perejil. Cogemos una sartén y lo freímos todo en aceite de oliva caliente y reservamos en un recipiente. A continuación en una cazuela ponemos las patatas que hemos cortado en rodajas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras, y el sofrito. Le añadimos 4 tazas de agua y cocemos a fuego suave durante 25 minutos. Pasado este tiempo lo servimos a la mesa para consumirlo en platos individuales.

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Arroz a la Milanesa

Lunes 23 Julio 2007 a las 01:43 am Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de guisantes, 250 gramos de pollo, 2 dientes de ajo, 300 gramos de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 3 tazas de caldo, 250 gramos de queso rallado, aceite de oliva, sal.

Preparación:
Primero tenemos que picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y lo rehogamos muy bien en una sartén con aceite de oliva unos cuantos minutos. A continuación añadimos el pollo, los guisantes y continuamos con el sofrito. Ahora nos queda agregar el arroz, remover y regarlo con el caldo. Lo dejamos cocer hasta que se agote el líquido. Cuando falte poco tiempo añadimos el queso rallado, removemos todo muy bien para que se mezcle con el arroz y lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.

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Hojaldre de Verduras

Lunes 23 Julio 2007 a las 01:41 am Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos verdes, 4 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 bote de tomate triturado, 1 lámina de hojaldre, aceite de oliva, sal.

Preparación:
Para hacer esta receta tenemos que coger una sartén con aceite de oliva y poner en ella la cebolla bien picada y la pochamos. A continuación añadimos los pimientos cortados a dados y rehogamos con ellos nuestro preparado un poco más. Ahora nos queda agregar los tomates pelados, tapar la sartén y dejar cocer hasta que esté todo bien blandito y sin líquido. En una mesa extendemos el hojaldre y lo ponemos en una placa de horno para hornearlo a 200º C, durante treinta minutos, para que quede listo para servirlo a nuestra mesa.

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Gelatina

Domingo 22 Julio 2007 a las 01:48 am En el supermercado podemos encontrar gelatina de diversos sabores como con sabor a limón, sabor a fresa, sabor a manzana, sabor a piña, sabor a naranja, sabor a cola, etc. Es un postre ligero para la digestión e incluso la dan en los hospitales de algunos países donde la incluyen en su dieta para la recuperación de enfermos. Además de la gelatina hay que decir que es uno de los alimentos más sanos que podemos encontrar. Entre sus características más importantes podemos destacar que previene la osteoporosis y la artrosis, y mejora la hidratación de la piel y el cabello. Además en la gelatina podemos destacar la presencia de proteínas y la ausencia de grasas y colesterol malo para el cuerpo humano. Por último diremos que la gelatina es muy buena para hacer una fácil digestión y regular con ello nuestro aparato intestinal.

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Judías con Sepia

Domingo 22 Julio 2007 a las 01:47 am Ingredientes para 6 personas:
500 gramos de judías, 1 kilo de sepia, 4 patatas, 2 cebolletas, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 100 mililitros de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal.

Preparación:
Para hacer esta receta primero procedemos a picar muy bien las cebolletas, los tomates, los dientes de ajo y lo rehogamos todo en una cazuela. A continuación tenemos que limpiar la sepia y la troceamos. Ahora nos queda pelar las patatas y las judías, reservándolas en un bol o recipiente. Incorporamos la sepia a la cazuela, con las patatas y las judías, lo regamos con el vino blanco y cubrimos muy bien con agua, dejándolo todo cocer unos 20 minutos.

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Hamburguesas con Panceta

Domingo 22 Julio 2007 a las 01:46 am Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de carne picada, 150 gramos de panceta ahumada, 2 huevos, 45 gramos de miga de pan, 100 mililitros de leche, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
Para hacer la salsa:
600 mililitros de nata, 600 mililitros de caldo de carne, 225 gramos de queso.

Preparación:
En primer lugar procedemos a hacer una buena salsa con la nata, el caldo de carne y el queso en una cazuela hasta que se reduzca y se forme la salsa. A continuación tenemos que remojar la miga de pan en leche. Picamos el ajo. En un bol o recipiente ponemos la carne picada, añadimos la panceta cortada en dados o trozos pequeños, el ajo, la miga de pan y el huevo. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria, espolvoreándolo con perejil y lo mezclamos todo muy bien unos minutos. Cogemos la plancha y hacemos las hamburguesas cogiendo un poco de la masa obtenida y estrujándola con un utensilio de cocina. Para terminar servimos las hamburguesas a nuestra mesa acompañadas con la salsa de queso que hemos hecho.

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Lubina al Horno

Domingo 22 Julio 2007 a las 01:44 am Ingredientes para 6 personas:
3 lubinas, 3 limones, perejil, eneldo, albahaca, vino blanco, ajo.

Preparación:
Primero procedemos a lavar las lubinas, haciendoles dos cortes transversales en el lomo en los que introduciremos dos rodajas de limón para cada una. A continuación lo salamos y espolvoreamos con el perejil, el eneldo y la albahaca para después introducir las lubinas en el horno. Por otro lado machacamos el ajo con perejil, exprimimos el limón y lo echamos en el majado obtenido con un poco de vino blanco, regando con esta mezcla las lubinas que tenemos en la bandeja del horno. Para terminar lo dejamos en el horno hasta que las lubinas estén hechas y listas para servirse a la mesa.

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Arroz con Pollo

Domingo 22 Julio 2007 a las 01:42 am Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo, 400 gramos de arroz, 1/2 kilo de judías verdes, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal.

Preparación:
En primer lugar cogemos una cazuela, le ponemos aceite de oliva y rehogamos las cebollas muy bien picadas. Cuando veamos que empiezan a estar doradas le añadimos las judías verdes y las zanahorias bien cortadas en cuadraditos o trozos pequeños. Una vez que está todo bien rehogado añadimos el pollo cortado en tiras y bien salpimentado. Lo cocinamos unos minutos, le añadimos el tomate frito y el arroz. Para terminar lo cubrimos todo con agua o con caldo de verduras en la proporción del doble de agua o caldo que de arroz. Dejamos que cueza hasta que se haga el arroz, unos 18 minutos más o menos, hasta que esté hecho y lo sirvamos a nuestra mesa para consumirlo.

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Ensalada de Arroz

Sábado 21 Julio 2007 a las 01:18 am Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de arroz, 2 latas de atún, maíz, 1 zanahoria, 1 lata de guisantes, 125 gramos de gambas cocidas.

Preparación:
En una cazuela con agua cocemos el arroz unos 18 minutos hasta que esté bien tierno. Una vez que está bien tierno hacemos lo mismo con la zanahoria cociendola en agua salada hasta que esté tierna también. Seguidamente procedemos a mezclar el arroz hervido, el atún, la zanahoria cortada en dados pequeños y el resto de los ingredientes hasta que todo esté bien mezclado. A continuación lo corregimos todo con la sal que sea necesaria y añadimos la salsa mayonesa, el aceite de oliva y el vinagre que nos guste para hacer está buena ensalada, sirviéndola fría a nuestra mesa para consumirla en platos individuales.

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Puré de Patatas con Huevos

Sábado 21 Julio 2007 a las 01:17 am Ingredientes para 6 personas:
6 patatas grandes, 6 huevos, 300 gramos de espinacas, 6 lonchas de queso, tomate frito, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:
En una cazuela con agua cocer las patatas bien peladas y una vez hechas, aplastarlas con un tenedor, añadirles un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien hasta conseguir un puré bien fino. Por otro lado escalfar los huevos y reservarlos. En una olla cocer las espinacas y mezclarlas con un poco de tomate frito. Nos queda preparar el horno y poner el puré de patatas en una bandeja dispuesto en 6 montones. Encima de estos montones colocamos las espinacas y los huevos escalfados. Para terminar cubrimos cada huevo con una loncha de queso y lo horneamos todo por espacio de seis minutos a 180º C, pasado este tiempo lo sacamos y servimos a nuestra mesa para consumirlo.

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Pollo con Coco

Sábado 21 Julio 2007 a las 01:16 am Ingredientes para 6 personas:
6 pechugas de pollo, 6 cucharaditas de curry en polvo, 12 cucharadas de leche de coco, 250 gramos de cebolla, 2 manzanas, 2 plátanos, sal, pimienta, aceite de oliva y arroz.

Preparación:
Para hacer esta receta tenemos que picar y sofreir muy bien la cebolla cortada fina. A continuación procedemos a añadir el pollo que hemos cortado con anterioridad en dados y a dorarlo muy bien en nuestra sartén. Ahora nos queda agregar el curry y la leche de coco, dejándolo que cueza unos 6 minutos. Nos queda añadir un vaso y medio de agua, las frutas bien peladas y cortadas en trozos pequeños, la sal y la pimienta a nuestro gusto. Para terminar lo tapamos con una tapadera y dejamos que cueza a fuego lento durante treinta minutos hasta que se haga. Como condimiento hacemos el arroz hervido unos 18 minutos hasta que este tierno para acompañar nuestro pollo con coco.

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Huevos Rellenos con Atún

Sábado 21 Julio 2007 a las 01:15 am Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 2 latas de atún, 2 cucharadas de salsa de tomate, 200 gramos de cebolla picada, 1 brick de bechamel, queso rallado.

Preparación:
En una olla con agua procedemos a cocer los huevos, y una vez que están bien cocidos los partimos por la mitad, retiramos las yemas y reservamos en un bol. A continuación tenemos que picar las cebollas, pocharlas y mezclarla con el atún, el tomate y las yemas de los huevos que hemos reservado. Ahora nos queda rellenar los huevos vacios con esta mezcla y colocarlos en una bandeja de horno, rociándolo todo con bechamel y espolvoreándolo con el queso rallado. Para terminar lo horneamos a 180 ºC hasta que veamos que la bechamel ha tomado un color dorado. Lo sacamos del horno y servimos caliente a nuestra mesa.

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Huevos a la Cazuela

Viernes 20 Julio 2007 a las 01:22 am Ingredientes para 4 personas:
4 huevos, 250 gramos de panceta, 250 gramos de chorizo, 125 gramos de queso, 250 gramos de jamón, 250 mililitros de salsa de tomate, 1 pimiento, 1/2 berenjena, 50 gramos de champiñones, 1 guindilla, aceite de oliva, sal.

Preparación:
En una sartén rehogamos en aceite de oliva las verduras que hemos picado muy bien con anterioridad, las sazonamos y le añadimos la panceta y el chorizo que hemos cortado previamente en dados o trozos pequeños. Ahora nos queda cubrir todo con la salsa de tomate. Cogemos y a continuación cascamos los huevos encima del preparado que tenemos en la sartén y lo adornamos con el queso. Para terminar si deseamos que pique lo condimentamos con la guindilla picada y lo metemos todo en el horno hasta que veamos que los huevos se han hecho. Una vez hechos los huevos, los sacamos y servimos a nuestra mesa en cuatro platos individuales.

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Hígado con Guisantes

Viernes 20 Julio 2007 a las 01:21 am Ingredientes para 4 personas:
750 gramos de hígado de ternera, 3 cebollitas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 150 gramos de guisantes, 75 gramos de jamón, 1 cucharada de harina, 75 mililitros de vino blanco.

Preparación:
Primero tenemos que cocer los guisantes con sal en una olla. Una vez hechos los escurrimos y reservamos aparte. Por otro lado procedemos a picar la cebollita, el pimiento, el tomate y lo ponemos a pochar todo. A continuación agregamos cuando la verdura esté hecha la harina y lo rehogamos muy bien todo. Ahora nos queda añadir el vino blanco y removerlo todo. En un recipiente cortamos el hígado de ternera en láminas y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Lo introducimos en una cacerola y lo salteamos. En un bol picamos el jamón crudo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los guisantes y añadimos todo al guiso de hígado para servirlo a nuestra mesa cuando esté hecho.

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Garbanzos con Patatas

Viernes 20 Julio 2007 a las 01:20 am Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de garbanzos, 3 patatas, 2 cebollas, 6 huevos, aceite de oliva, sal y perejil de la huerta.

Preparación:
Para hacer esta receta lo primero que tenemos que hacer es remojar los garbanzos una noche entera hasta que el dia siguiente los vayamos a preparar. Una vez hecho esto, los ponemos en una olla y los cocemos con sal. Nos queda pelar y trocear las patatas en láminas bien finas y reservamos. Por otro lado picamos las cebollas y doramos en una sartén, añadiendole las patatas y friendolo todo unos minutos. A continuación retiramos las patatas de nuestra sartén y freímos en ella los garbanzos. Una vez hechos los colocamos en un plato, sobre ellos ponemos las patatas y por último encima los huevos fritos. Para terminar lo espolvoreamos todo con perejil picado de la huerta.

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Hamburguesas de Jamón

Viernes 20 Julio 2007 a las 01:19 am Ingredientes para 4 personas:
650 gramos de carne picada, 125 gramos de jamón cocido, 125 gramos de jamón serrano, 150 gramos de queso, 1 huevo, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, harina de trigo, aceite de oliva, sal.

Preparación:
En un bol o recipiente procedemos a picar el ajo, la cebolleta y lo ponemos todo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Ahora nos queda añadir este sofrito a la carne picada, junto con el jamón cocido, el jamón serrano, el queso y el huevo. Si necesitamos otro huevo por la cantidad de preparado lo podemos añadir para que quede más ligera nuestra hamburguesa. Nos queda echarle a ello la sal y la pimienta que sea necesaria y lo amasamos con las manos muy bien. Para terminar vamos formando las hamburguesas cogiendo un poco de masa, aplastandolas con un cuchillo o cuchara, las pasamos por harina de trigo y las freímos por ambos lados en nuestra sartén con aceite de oliva hasta que estén hechas y listas para ser consumidas.

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Dieta Mediterránea

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:40 am La dieta mediterránea se basa en priorizar el consumo de cereales, principalmente integrales, y de hortalizas y frutas. Así como en la ingesta de frutos secos y legumbres, y en comer más pescado que carne. Para hacer una buena dieta mediterránea tenemos que saber que hay que consumir carne roja una vez al mes; huevos, carne blanca y pescado varias veces a la semana y debemos también consumir cada dia los siguientes alimentos que ponemos a continuación: cebollas, judías, tomates, cerezas y otras frutas, frutos secos, legumbres, vino, pasta, aceite de oliva, agua, patatas, queso y otros lácteos, pan, cereales, lechuga y hortalizas. Todo ello lo debemos consumir con moderación y en su justa medida para que tengamos una dieta mediterránea bien equilibrada y buena para nuestra salud.

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Zumos Naturales

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:39 am Debemos de tener en cuenta que los zumos naturales son muy fáciles de preparar y nos aportan mucha vitalidad y energia para la vida diaria. En verano, que disponemos de más tiempo, es el momento ideal para atrevernos a ir más allá del consabido zumo de naranja y probar hacer otras clases de zumos. Entre estos zumos podemos destacar los que se hacen con el melón, las fresas, la manzana, la pera y la sandía que son igual de sencillos de preparar que cualquier otro zumo y nos sorprenderán con su delicioso sabor y riqueza en vitaminas. También debemos de saber que una buena idea es combinar varias frutas de las que hemos dicho anteriormente en un mismo zumo siempre que no sean incompatibles en sus sabores y consistencia. Hoy en dia podemos preparar un granizado a base de cualquier fruta siendo también muy fácil de hacer. Sólo tenemos que poner en un vaso largo mucho hielo picado y verter en él, el zumo de la fruta que previamente hayamos obtenido, como el zumo de limón, el zumo de mandarina, el zumo de naranja, el zumo de cualquier otra fruta de la cual deseemos obtener ese granizado y lo tendremos listo para consumirlo y deleitarnos con su sabor. Tenemos para elegir infinidad de frutas y muchas combinaciones para consumirlas mediante zumos, granizados, cocteles, etc. Hay que tener en cuenta que a algunos de estos zumos se les añaden también un poco de azúcar para fortalecer su exquisito sabor. Para terminar decir que para preparar un batido de frutas debemos añadir al zumo de la fruta que hayamos elegido y mezclarlo con una buena cantidad de leche, agregando a ello el hielo y el azúcar que sea necesaria para prepararlo.

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Mojito y su Historia

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:38 am Su historia se remonta a los años 30, cuando una gran cantidad de turistas estadounidenses llegan a Cuba después de estar sometidos a la ley seca. A falta de una bebida nacional surge este cóctel a base de ron, azúcar, lima, hierbabuena y agua de seltz. El Mojito fue la bebida favorita del escritor Ernest Hemingway.

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Mojito

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:37 am Ingredientes para 2 personas:
2 limones, 4 partes de azúcar moreno, 16 hojas de hierbabuena, 10 partes de ron blanco, agua con gas, hielo.

Preparación:
Procedemos a cortar los limones en ocho partes cada uno, las ponemos en el vaso y machacamos junto con el azúcar. Nos queda añadir la hierbabuena y las diez partes de ron blanco, lo mezclamos muy bien con el hielo y rellenamos el resto con agua. Lo agitamos y servimos adornado con rodajas de limón, hojas de hierbabuena y mojamos en azúcar la parte superior de los vasos que utilicemos para ello.

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Daiquiri y su Historia

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:36 am El daiquiri nace a finales del siglo XIX, durante la segunda guerra de independencia de Cuba. Esta mezcla era un excelente remedio después de recibir heridas o para disponerse al combate. Está compuesto de ron claro, zumo de limón y azúcar.

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Planters Punch

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:35 am Ingredientes para 2 personas:
6 partes de ron, 4 partes de zumo de limón, 2 partes de granadina, 6 partes de zumo de naranja, 6 partes de zumo de piña, 4 rebanadas de limón y naranja para adornar.

Preparación:
Primero tenemos que mezclar todos los ingredientes en una licuadora y luego almacenamos la mezcla en la nevera por espacio de una hora. Para terminar lo adornamos con las rodajas de fruta y servimos.

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Margarita y su Historia

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:34 am Un barman mexicano, con la intención de cortejar a una actriz estadounidense quien no tomaba tequila puro, puso a funcionar su inventiva creando este delicioso cóctel. Está de moda en los bares actuales. Resulta de la combinación de tequila, triple sec y limón y se sirve en una copa con los bordes impregnados de sal.

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Vodka Raspberry Burst

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:32 am Ingredientes para 2 personas:
4 partes de Vodka Raspberry, 2 partes de zumo de arándanos, 2 partes de zumo de piña, 2 porciones de frambuesas, hielo.

Preparación:
En primer lugar tenemos que llenar un vaso largo con cubitos de hielo que no esten picados. En él, ponemos las cuatro partes de vodka y los dos zumos, las dos partes de arándanos y las dos partes de piña. Lo mezclamos muy bien con delicadeza y decoramos con una hoja de piña natural y una frambuesa, sirviéndolo en vasos para su consumo.

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Pisco Sour y su Historia

Jueves 19 Julio 2007 a las 01:29 am El pisco, originario de Perú, es un aguardiente elaborado con el hollejo de la uva quebranta. Surge en los años 30. El cuarto domingo del mes de julio es la fecha instituida como el Día del Pisco Sour. En él se mezclan pisco puro, lima, clara de huevo y azúcar.

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Arroz a Banda

Miércoles 18 Julio 2007 a las 01:36 am Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de morralla, 2 ñoras, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, 2 pimientos, 500 gramos de arroz, azafrán molido, agua y sal al gusto.

Preparación:
Para hacer este arroz a banda en primer lugar tenemos que coger una sartén y freír en ella los pimientos, los dientes de ajo y el tomate. A continuación añadimos el agua, la morralla y el azafrán molido junto con las ñoras que hemos picado muy bien antes. Lo dejamos hervir por espacio de una hora para obtener el caldo para hacer el arroz. En otra sartén rehogamos un poco el arroz, agregamos a él, el caldo teniendo en cuenta que debemos echar el doble de caldo que de arroz y lo dejamos hervir durante 20 minutos en una olla o cazuela.

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Helado de Avellanas

Miércoles 18 Julio 2007 a las 01:34 am Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de bizcochos de soletilla, 5 yemas de huevo, 750 mililitros de leche, 300 gramos de nata montada con azúcar, 75 gramos de avellanas tostadas, 200 gramos de azúcar, unas guindas, 1 limón.

Preparación:
Primero procedemos a desmigar los bizcochos de soletilla. A continuación en un recipiente o en un bol hondo tenemos que mezclar las yemas de huevo con la leche que hemos hervido antes con la cáscara de un limón. Ahora nos queda poner la mezcla obtenida a fuego lento y removerlo muy bien. Retirar sin dejar que llegue a hervir nuestra mezcla. Nos queda añadir el bizcocho de soletilla y las avellanas. Para terminar llenamos con la mezcla obtenida un recipiente, lo adornamos todo con la nata montada y las guindas, dejándolo todo en nuestro congelador para que se forme nuestro helado.

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Alcachofas al Vino Blanco

Miércoles 18 Julio 2007 a las 01:24 am Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 1/2 taza de vino blanco, 1 kilo de alcachofas, 1/2 cucharada de harina de trigo, aceite de oliva, clavo, sal y pimienta.

Preparación:
Procedemos en primer lugar a limpiar muy bien las alcachofas dejando sólo los corazones de las mismas. A continuación tenemos que picar la cebolla en un bol y rehogarla en la olla a presión hasta que esté transparente. Nos queda añadir la harina de trigo, las alcachofas, el vino blanco, el clavo que hemos troceado previamente, la sal y la pimienta con moderación. Para terminar tapamos la olla a presión y lo cocemos todo durante diez minutos cuando la bola de la olla empiece a girar.

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Bacalao con Pasas

Miércoles 18 Julio 2007 a las 01:23 am Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de pasas de corinto, 6 huevos, 6 trozos de bacalao, 3 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, harina de trigo y sal.

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva y una vez que nuestro bacalao lo hemos desalado, pasamos los trozos de bacalao por harina de trigo, los freímos y reservamos en un recipiente preparado para tal efecto. En otra sartén sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. Nos queda agregar una cucharada de harina de trigo, removerlo todo muy bien y añadir las pasas de corinto. Cuando el sofrito esté listo en esta última sartén, añadimos los trozos de bacalao ya fritos y los huevos que hemos cocido aparte y cortado por la mitad. Para terminar los dejamos que se cuezan seis minutos más y lo servimos a nuestra mesa en platos individuales.

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Lubina con Espinacas

Martes 17 Julio 2007 a las 01:18 am Ingredientes para 8 personas:
2 lubinas grandes, 200 gramos de espinacas frescas, 200 gramos de hinojo, 4 cebollitas frescas, 2 tomates grandes, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En primer lugar tenemos que pochar la cebolla que hemos picado muy bien con anterioridad. Añadir el hinojo, las espinacas frescas y el tomate bien pelado que hemos cortado en dados o trozos pequeños. Lo rehogamos todo muy bien y cuando veamos que la verdura está bien hecha y lista la ponemos en una bandeja de horno y, encima, colocamos las lubinas con un poco de sal marina. Para terminar y una vez puesto en el horno lo cocemos durante 18 minutos a 180º C, sacándolo y sirviendolo a nuestra mesa cuando esté hecho para consumirlo.

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Ensalada de Canónigos

Martes 17 Julio 2007 a las 01:17 am Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga rizada, 1 manojo de canónigos, 1 escarola, 150 gramos de jamón serrano en taquitos, 100 gramos de pasas y 100 gramos de nueces al gusto.

Preparación:
En primer lugar tenemos que preparar la ensalada con la escarola y la lechuga rizada. Una vez hecho esto, en una sartén procedemos a rehogar en un poco de aceite de oliva los taquitos de jamón serrano con las pasas y las nueces. A continuación vertemos todo sobre la ensalada y la aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal que sea necesaria.

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Solomillo con Arándanos

Martes 17 Julio 2007 a las 01:14 am Ingredientes para 6 personas:
6 puerros, 600 gramos de arándanos, 6 medallones de solomillo, 125 mililitros de vino de Oporto, 300 mililitros de caldo de carne, sal al gusto, pimienta al gusto, 1 cucharadita de miel.

Preparación:
Cogemos en primer lugar un cazo donde pondremos el caldo de carne, el vino de Oporto, la miel y los arándanos. Ahora nos queda dejarlo que se reduzca durante treinta y cinco segundos. En una sartén rehogamos los puerros y los añadimos una vez hechos a la salsa. Nos queda salpimentar muy bien el solomillo y dorarlo en una sartén preparada con aceite de oliva. Para terminar cortamos los medallones de solomillo por la mitad horizontalmente y los rellenamos con la salsa ya preparada. Lo servimos a nuestra mesa muy caliente para consumirse en platos individuales.

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Pollo con Almendras

Martes 17 Julio 2007 a las 01:11 am Ingredientes para 6 personas:
6 filetes de pollo, 20 mililitros de salsa de soja, 200 gramos de almendras, 125 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo.

Preparación:
Procedemos a coger un bol y a picar en él, la cebolla y los dientes de ajo. Los ponemos a freír hasta que estén bien dorados. A continuación tenemos que añadir el pollo cortado en tiras y lo rehogamos muy bien. En una sartén procedemos a freír las almendras durante seis minutos, las regamos con la salsa de soja y lo mezclamos todo muy bien. Ahora nos queda añadir la salsa de pollo con las almendras y la soja, dejándolo que macera por espacio de seis minutos. Para terminar lo servimos acompañado de tallarines o de arroz de Valencia.

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Boquerones

Lunes 16 Julio 2007 a las 01:34 am De los boquerones hay que decir que son saludables por su contenido en Omega 3 por lo que reducen los niveles de colesterol, lo que hace que la sangre sea más fluida. Hay que tener en cuenta que todos los considerados pescados azules como el boquerón y la sardina son beneficios para reducir el colesterol debido a su alto contenido en ácidos grasos que previenen las enfermedades cardiovasculares y demás problemas del corazón.

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Harira

Lunes 16 Julio 2007 a las 01:33 am Como definición la harira o también llamada jarera es la sopa del Magreb por excelencia, muy extendida en los países del norte de Africa, Ceuta y Melilla. Es la comida que todos los musulmanes toman en comunidad para romper el ayuno en el Ramadán tras la puesta de sol, ya que se trata de una sopa llena de nutrientes. Está compuesta por garbanzos, arroces, pasta, dátiles y otros alimentos.

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Pimienta Blanca

Lunes 16 Julio 2007 a las 01:32 am Debemos saber que la pimienta blanca se utiliza en grano o molida, y se recomienda molerla en el momento de su aplicación, de lo contrario pierde todo su aroma. Se recomienda su utilización para los pescados blancos y en las preparaciones de color claro. La pimienta blanca es muy utilizada en cocina para condimentar platos variados.

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Tapioca

Lunes 16 Julio 2007 a las 01:30 am Para saber algo más de la tapioca diremos que es una fécula de color blanco que se obtiene por trituración de la raiz de la mandioca. Generalmente se cuece con caldo o leche y se obtiene una sopa nutritiva y de fácil digestión. Es aconsejable para niños y personas que padecen del estómago.

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Arroz Basmati

Domingo 15 Julio 2007 a las 01:26 am Como origen debemos de decir que el arroz Basmati se ha cultivado en la India y Paquistán durante centenares de años. En las colinas del Himalaya es donde se encuentra el mejor arroz basmati, según aseguran los expertos. Los granos de arroz Basmati son mucho más largos que anchos, y se hacen incluso más largos mientras se cocinan. Además, se pueden encontrar dos variedades: el arroz blanco y el moreno. Su uso en la cocina es, principalmente, para hacer ensaladas en frío. El precio del arroz tradicional ronda el euro mientras que el de este ronda el euro. Dicen que su tiempo de cocción es la mitad del tradicional pero en el paquete viene más o menos el mismo tiempo. Supongo que habrá muchas clases de arroz basmati y sus tiempos de cocción variarán según su tipo.

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Pan

Domingo 15 Julio 2007 a las 01:24 am Su precio en el mercado a pesar de ser un alimento indispensable y básico no para de aumentar año tras año por el elevado precio de los ingredientes que lo integran. Pero la verdad es que mientras la harina sigue un precio estable, el pan no para de subir porque siempre se asimila que su precio es bajo y que 250 gramos de pan deben acercarse a un precio de un euro o más para la consiguiente molestia para el consumidor. No sólo el pan sube hoy en día, todos los alimentos que compramos lo hacen pero los alimentos básicos deberian subir menos o permanecer inalterables para que los consumidores que basan su alimentación en ellos no se les priven de su consumo. Como definición podemos decir que el pan es uno de los alimentos que contribuyen a equilibrar nuestra dieta. Aporta mucha energía, además de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra.

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Pistachos

Domingo 15 Julio 2007 a las 01:22 am Los pistachos son ideales para regular el tránsito intestinal de nuestro organismo y obtener así los consiguientes beneficios para él por su elevado contenido en fibra. Los pistachos llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra que es muy beneficiosa para nuestros intestinos y para sentirnos muy bien e ir al servicio con regularidad. Además, son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy rápido.

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Ternera con Cerveza

Domingo 15 Julio 2007 a las 01:21 am Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de carne de cerdo magra, 2 aletas de ternera, 300 gramos de queso gruyére, 200 gramos de bacon, 3 cebollas, 3 zanahorias, 1 lata de cerveza, 200 mililitros de aceite de oliva, 150 mililitros de vinagre, 4 clavos de olor, 4 granos de pimienta negra, sal al gusto, aceitunas negras troceadas, 2 pimientos rojos, 4 huevos cocidos.

Prepación:
En primer lugar es decirle al carnicero que abra las aletas de ternera en forma de libro y elimine las partes grasas que tengan. A continuación agrega a la carne picada las aceitunas troceadas, los pimientos rojos cortados en tiras, sal y dos huevos enteros crudos. Mézclalo todo muy bien. Corta los huevos cocidos en cuartos. Extiende las aletas abiertas en la mesa de cocina, con la parte exterior hacia arriba. Corta el queso en tiras y retira el borde duro de las lonchas de bacon. Rellena las aletas poniendo primero dos lonchas de bacon y una de queso encima de la carne picada. Enrolla un poco y repite esta operación ocho veces en total. A continuación, brida el rollo de carne y cose los extremos para que el relleno no se salga. Coloca la carne en una cazuela y dórala. Agrega la lata de cerveza, corta las cebollas en plumas y las zanahorias en rodajas y ponlas también. Añade agua suficiente hasta cubrir el rollo de carne, para que pueda cocerse. Déjalo en el fuego hasta que quede muy tierno. Saca el rollo y déjalo enfriar. Corta la carne cuando esté fría. Si quieres puedes servir la salsa pasada por el pasapurés.

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Manga Pastelera

Sábado 14 Julio 2007 a las 01:32 am Para definir esta palabra debemos de decir que la manga pastelera es un utensilio con tela en forma de cucurucho que en su abertura se acopla una boquilla por la que pasa la crema, nata u otros rellenos. La boquilla de la manga pastelera puede tener varias formas para por ejemplo echar churros en aceite hirviendo o poner un merengue en una tarta. Los expertos utilizan la manga pastelera para decorar las piezas de repostería.

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Hierba Luisa

Sábado 14 Julio 2007 a las 01:30 am Debemos de saber que las hojas frescas, enteras o troceadas de la Hierba Luisa se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pollo, pavo y pescado. En polvo se usa para aromatizar bebidas. Sus hojas desprenden un fuerte olor a limón y por ello son muy utilizadas en cocina.

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Cono de Helado

Sábado 14 Julio 2007 a las 01:28 am En primer lugar decir que el origen del cono de helado es reciente e incierto, ya que hasta principios del siglo pasado el helado se comía exclusivamente en tazas y copas y nunca con barquillo. Según cuentan ciertas historias, los conos aparecieron recientemente durante los primeros años del siglo XX gracias a Vittorio Marchionni, un italiano que estaba buscando una manera de vender helado a los niños en edad escolar. El cono de helado es muy importante para poder transportar en él, toda clase de postres y helados facilitando el desplazamiento con mucha comodidad, ya que no es preciso permanecer en el lugar en el que se ha comprado para apreciar y saborear todos los inmensos sabores que los helados y postres nos deleitan hoy en día.

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Cerdo con Ciruelas

Viernes 13 Julio 2007 a las 01:36 am Ingredientes para 6 personas:
75 gramos de bacon, 1 cebolla grande, 1200 gramos de redondo de cerdo, 10 clavos, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra, 600 gramos de ciruelas, 125 mililitros de vino tinto, 5 cucharadas de miel, 1 chorrito de vinagre de Módena.

Preparación:
Debemos de tener en cuenta que el primer paso para elaborar este redondo de cerdo es cortar las cebollas en finos gajos. Además, deberemos trocear las tiras de bacon por la mitad. Con un cuchillo, hacer cortes de un centímetro y medio de profundidad en el redondo de cerdo e incrustar en ellos los gajos de las cebollas que previamente hemos cortado, el bacon y los clavos de olor dibujando filas. Una vez que hayamos realizado este trabajo habrá que salpimentar al gusto y embadurnar de aceite la pieza de carne. El siguiente paso será meter el redondo en una fuente profunda, con un centímetro de agua, y cocer en el horno precalentado previamente a 180 grados, durante cincuenta y cinco minutos, dándole la vuelta y regándolo de vez en cuando con el agua de la fuente, para que no se quede seco. Mientras que se hornea, hay que lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Después, hay que ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 14 minutos. Servir esta salsa en una salsera para acompañar al redondo.

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Obleas

Viernes 13 Julio 2007 a las 01:34 am Debemos de decir que las obleas delgadas y frágiles son un producto artesanal muy antíguo. Según los expertos ya habían noticias de ellas en el siglo XV, en Europa. Este producto comenzó siendo un dulce que se consumía en las calles y más tarde se convirtió en una especialidad "ancestral". Al parecer, la evolución se debió a la escuela vienesa que empezó a usarlo en la confitería moderna, primero como un ingrediente y luego como una decoración. Las obleas hoy en día se utilizan sobretodo en el realce y puesta a disposición al público de postres y helados, aunque también las podemos encontrar en las ostias consogradas de las iglesias de todo el país.

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Alubias

Viernes 13 Julio 2007 a las 01:33 am Hay que tener en cuenta que las alubias son una fuente importante de proteínas, si las juntamos con el arroz, por ejemplo. Además, combaten el colesterol y aportan fibra. El único inconveniente de esta legumbre es que si no se le quita el pellejo que la envuelve puede ocasionar molestias gástricas o gases intestinales.

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Uvas

Viernes 13 Julio 2007 a las 01:32 am Como ya sabemos las uvas son muy beneficiosas para nuestro organismo y son el fruto de la vid. Generalmente se cultivan en septiembre aunque hay sitios en que se puede cultivar antes o después según sea la variedad de la fruta y también según las condiciones climatológicas. Si comemos uva sin eliminar la piel, nos ayudará a limpiar los intestinos y a prevenir el estreñimiento. De igual manera, las uvas pasas tiene propiedades laxantes.

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Lubina con Langostinos

Jueves 12 Julio 2007 a las 01:50 am Ingredientes para 4 personas:
24 almejas, 16 langostinos, 1 lubina grande, 3 cebollas, 8 dientes de ajo, 150 mililitros de sidra, 5 gramos de pimentón dulce, 1 rama de perejil, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Prepación:
Para hacer esta receta debemos de tener en cuenta que el primer paso es cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas. Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan. Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar. Se lava la lubina y se limpia para lo cual, se le quita la tripa y se deja la cabeza. Se sala. Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito. Se pone el horno a precalentar, al máximo. Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol. Se pone la lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente. Se mete la lubina y se deja asar durante unos 6 minutos. Luego se saca y se riega con el sofrito, volviéndola a meter en el horno durante 24 minutos más. Se saca otra vez del horno cuando le queden 6 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.

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Cecina

Jueves 12 Julio 2007 a las 01:48 am Debemos de saber que en cuanto a la composición de la cecina, destacan los altos contenidos en proteínas, lípidos y minerales. Es ligeramente salada y presenta un ligero vetado de grasa muy tipico de este alimento.

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Mojama

Jueves 12 Julio 2007 a las 01:47 am Hay que tener en cuenta que su elevado contenido en sal hace que personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos deban evitar su consumo. En cuanto a proteínas, su contenido es elevado, aunque su contenido en sal la hace no apta en dosis elevadas en la cocina.

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Sidra o Vino de Manzana

Jueves 12 Julio 2007 a las 01:45 am Como definición la sidra es una bebida alcohólica de baja graduación que está elaborada con el zumo fermentado de la manzana. La producción de sidra natural se centra principalmente en el Principado de Asturias y en el País Vasco. Ya en el Antiguo Testamento, queda patente la existencia de la "sicera", bebida de contenido alcohólico, elaborada a partir de cereales o frutas por los hebreos. Tanto los griegos como los romanos conocían y disfrutaban del vino procedente de las manzanas.

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Vainilla

Miércoles 11 Julio 2007 a las 01:27 am Debemos saber que se puede incorporar una vaina de vainilla en la leche para mejorar unas natillas. Para ello debemos de abrirla por la mitad en sentido longitudinal y raspar suavemente las semillas para que caigan sobre la leche. También podemos utilizar la vainilla para espolvorear con ella una tarta de plátano para darle un toque especial y alegrarla.

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Baguette

Miércoles 11 Julio 2007 a las 01:25 am Hay que tener en cuenta que la baguette es un tipo de pan que tiene una forma alargada y una textura crujiente por fuera, y blanda por dentro. Este tipo de pan es ideal para elaborar cualquier tipo de bocadillos, y también resulta imprescindible en las primeras comidas y más importantes del día. La harina de trigo refinada hace que el pan blanco sea el más apreciado por su delicado y suave sabor utilizando la baguette con un pan especial para su consumo.

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Sémola

Miércoles 11 Julio 2007 a las 01:23 am Para proceder a la elaboración de la sémola debe hacerse a través de la molienda de trigo duro y se utiliza para la fabricación de alimentos como las pastas alimenticias, ya sean raviolis, espaguettis, macarrones, fideos, etc. Además, la sémola tiene un gran contenido en proteínas, siendo muy recomendada para su consumo en la alimentación humana.

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Manzanas

Martes 10 Julio 2007 a las 01:43 am Primero debemos saber que el poder curativo de las manzanas es efectivo en problemas de nervios, trastornos del hígado, es antioxidante, ayudando a conservar la juventud. Tiene beneficios en enfermedades del bazo, en reumatismos, en mala digestión, insomnios, diarreas, limpia y purifica la sangre. Además las manzanas son un reconstituyente cerebral, ideal para estudiantes.
Sus diversas variedades las hacen aptas para todo tipos de paladares, aunque debemos tener cuidado con su consumo ya que a algunas personas le puede provocar extreñimiento y las consiguientes molestias propias de este estado.

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Cacahuetes

Martes 10 Julio 2007 a las 01:42 am Hay que saber que en proporciones moderadas, el cacahuete es recomendable ante el embarazo por su contenido en ácido fólico. El ácido fólico es muy importante para el desarrollo del feto humano. Además 50 gramos de cacahuetes aportan la cuarta parte de proteínas que necesita el cuerpo humano a diario para que esté saludable.

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Mojama

Martes 10 Julio 2007 a las 01:41 am Muchos investigadores del mundo antiguo han situado el origen de la mojama en tiempos de los romanos, quienes salaban los lomos del atún rojo y lo dejaban secar al sol. Después los árabes siguieron conservando el atún de este modo, y fueron ellos quienes lo denominaron "mussama", palabra de la que procede su nombre actual "mojama". Generalmente, la mojama se sirve de aperitivo en lonchas finas muy delgadas casi traslúcidas para que guste más a nuestro paladar. Para hacer una buena mojama, se tiene durante una hora aproximadamente en aceite de oliva virgen para que quede bien empapada de este producto y esté más deliciosa.

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¿Qué es el Roux?

Martes 10 Julio 2007 a las 01:39 am Debemos de tener en cuenta que el término roux es de origen francés y hace referencia a un compuesto de harina y de grasa que puede ser aceite, mantequilla, manteca u otro compuesto aceituoso, cocido al fuego. Podemos emplear el roux para espesar salsas, sopas u otros guisos. Según éstos, la cocción será más o menos larga. Tambien sirve para dar color a las salsas blancas y darles un color caracteristico.

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Eneldo e Infusiones

Martes 10 Julio 2007 a las 01:38 am El eneldo se puede añadir a las infusiones para ayudar a la digestión o aliviar el dolor de estómago y todos los problemas que conlleva este estado. Además hay que tener en cuenta que las semillas del eneldo calman el apetito para que podamos llevar una dieta alimenticia si fuera necesaria.

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¿Qué es el Tabil?

Martes 10 Julio 2007 a las 01:37 am Como tabil se conoce a una mezcla de especias que se utiliza, principalmente en la cocina árabe. Estas especias están formadas por cilantro, un poco de ajo, alcaravea y pimiento rojo seco.

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Queso de Tetilla

Lunes 09 Julio 2007 a las 01:25 am El origen del queso de tetilla está en Galicia y se elabora con leche de vaca. Su pasta es blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos o agujeros y de color blanco amarillento. Tiene un sabor suave y es un queso mantecoso, un poco ácido y un poco salado. Hay teorías que defienden que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI. Se puede comer en tostadas y acompañando a un vino tinto joven.

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¿Qué es Trinchar?

Lunes 09 Julio 2007 a las 01:24 am Debemos de saber que hay que tener en cuenta que el término trinchar hace referencia a la acción de partir el alimento en trozos para servirlo. Se aplica generalmente a las aves y caza. El instrumento utilizado para este fin se llama trinchante, que consiste en una especie de horquilla con la que se sujeta la vianda que se ha de trinchar.

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Hoja de Laurel

Lunes 09 Julio 2007 a las 01:22 am Tenemos que decir que el laurel se suele utilizar seco aunque también existe en polvo. Se emplea en platos de carne, postres de leche, guisos, sopas y salsas blancas. Su sabor sé intensifica cuando sus hojas están secas, y tienen más sabor cuando se rompen o se pican.

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Mandarinas al Oporto

Domingo 08 Julio 2007 a las 01:50 am Ingredientes para 2 personas:
20 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de azúcar moreno, 2 mandarinas peladas, 65 mililitros de oporto, 1/2 rama de canela, 1/2 anís de estrella.
Para la salsa:
1 yema de huevo, 2 gramos de azúcar glass, 60 mililitros de leche desnatada, 60 mililitros de nata light, canela en polvo.

Preparación:
En un cazo o recipiente pon los dos tipos de azúcar, el oporto, la canela y el anís. Lleva el caldo a ebullición y remueve a la vez. Añade la fruta y reduce el fuego. Deja cocer durante 12 minutos y saca la fruta con una espumadera. Reduce un poco el caldo, retira, enfría y viértelo sobre las mandarinas. Refrigera durante 40 minutos.
Para hacer la salsa, bate las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Calienta la leche y la nata y vierte la mezcla sobre las yemas sin dejar de remover. Pon la mezcla de nuevo a fuego bajo durante unos minutos y retira para que enfríe completamente. Sirve en un plato cada mandarina con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada.

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Sepia a la Plancha

Domingo 08 Julio 2007 a las 01:47 am Ingredientes para 2 personas:
2 cucharadas de aceite, 250 gramos de sepia, sal y pimienta.
Para la salsa:
100 mililitros de salsa bearnesa, 1 cucharada de miel, 3 gramos de eneldo picado.

Preparación:
Procedemos en primer lugar a limpiar, lavar y salpimentar la sepia. A continuación ponla en un recipiente con el aceite durante 25 minutos. Mientras, pon la salsa en un cuenco con una cucharada de miel. Mézclala bien y reserva. Pasados los 25 minutos, calienta la plancha en el fuego y ve pasando la sepia, 2 minutos y medio por cada lado. Espolvorea con eneldo y sirve acompañada de la salsa.

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Berros con Pollo

Domingo 08 Julio 2007 a las 01:45 am Ingredientes para 2 personas:
1/2 pechuga de pollo, 15 mililitros de aceite, 100 gramos de berros, 6 rebanadas de pan de molde, 1 manzana, 50 mililitros de mayonesa, 50 gramos de queso en crema, 10 mililitros de miel, 3 gramos de curry en polvo, sal y pimienta.

Preparación:
Con la ayuda de un rodillo prensa una a una las rebanadas de pan. Retira los bordes y resérvalas con un paño húmedo por encima. Pon a fuego medio una plancha con aceite y dora la pechuga por los dos lados. Córtala en dados pequeños cuando esté fría. Lava y quita los tallos a los berros. Pela y trocea finamente la manzana. Mezcla la mayonesa, el queso, la miel y el curry. Añade las manzanas, el pollo, 25 gramos de berros y salpimenta. Pon una porción de esta pasta en cada lámina de pan. Envuelve en forma de rollo y corta por la mitad. Sirve en cada plato tres rollitos sobre un lecho de berros.

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Verduras con Dos Salsas

Domingo 08 Julio 2007 a las 01:43 am Ingredientes para 2 personas:
2 zanahorias, 2 pepinos, 100 gramos de tomates cherry, 100 gramos de apio, 4 hojas de endibias.
Para la salsa de berenjenas:
50 mililitros de nata, 1 berenjena, 15 mililitros de aceite de oliva, 15 mililitros de vinagre de manzana, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
Para la salsa de pimiento:
50 gramos de queso crema, 1 pimiento rojo asado, 15 mililitros de aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Primero lava y seca los tomates y las hojas de endibias. Pela las zanahorias y los pepinos. Córtalos en tiras y haz lo mismo con el apio. Reserva todas las verduras metidas en agua para mantenerlas frescas. Por otro lado, corta las berenjenas en dados pequeños y cuécelas al vapor. Ponlas en un recipiente con la nata, el aceite, el vinagre y un diente de ajo pelado. Salpimenta, tritura y reserva. Ya tienes la salsa de berenjenas. Ahora debes hacer la de pimientos. Ponlos en un bol con el queso, el aceite y el orégano. Salpimenta y tritura hasta que quede una crema fina. Dispón las verduras en una bandeja con las salsas en el centro.

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Arroz a la Cubana

Sábado 07 Julio 2007 a las 01:49 am Ingredientes para 2 personas:
Para la salsa de tomate:
1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 500 gramos de tomates maduros, 10 gramos de apio, 1 diente de ajo, 2 gramos de azúcar, sal y pimienta.
Para el arroz:
100 gramos de arroz, 2 gramos de sal.
Para los huevos:
2 huevos, aceite de oliva.
Para los plátanos:
2 plátanos, aceite oliva virgen.

Preparación:
Procedemos a limpiar las verduras y a pícarlas. Por otro lado estofa la cebolla en un fondo de aceite. Añade los ajos, el apio y la zanahoria. Incorpora los tomates cuando todo esté tierno. Sazona con azúcar, sal y pimienta. Deja al fuego 12 minutos más. Por otro lado, cuece el arroz en agua y sal hasta que el grano esté en su punto y escúrrelos. Después, fríe los huevos en abundante aceite y resérvalos junto al arroz. En otra sartén, fríe los plátanos pelados en una mínima cantidad de aceite. Monta los platos con el arroz, el huevo y el plátano. Antes de servir, vierte por encima del arroz la salsa de tomate.

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Verduras Asadas

Sábado 07 Julio 2007 a las 01:48 am Ingredientes para 2 personas:
1 cebolleta, 1 berenjena mediana, 1 calabacin, 2 tomates, 1 diente de ajo, 50 mililitros de aceite de oliva, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:
En primer lugar precalienta el horno a temperatura media. Pela la cebolleta y pícala. Sofríela en una sartén con un fondo de aceite. Cuando esté tierna, añade el ajo, troceado y sin germen. Salpimenta ligeramente. Mantén al fuego durante 2 minutos y medio más. Lava el resto de las verduras y córtalas en rodajas. Colócalas en una fuente de horno y cúbrelas con el sofrito de cebolletas. Espolvorea con el perejil y el tomillo, que también habrás picado. Salpimenta de nuevo si es necesario y riega con el resto del aceite. Hornea durante 45 minutos y lleva a la mesa.

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Helado de Amapola

Sábado 07 Julio 2007 a las 01:47 am Ingredientes para 2 personas:
Para el helado:
70 gramos de semillas de amapola, 2 yemas de huevo, 150 mililitros de nata, 75 gramos de azúcar, 75 mililitros de agua.
Para la salsa:
2 naranjas en zumo, 15 gramos de mantequilla, 50 mililitros de Gran Marnier, 50 gramos de azúcar.

Preparación:
En el fuego pon a hervir un cazo con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar espeso. Añade las semillas de amapola, retira del fuego y deja que atempere. Comienza a batir las yemas en un recipiente. Agrega el almíbar y remueve sin parar. Monta la nata e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte todo en un molde, tápalo y deja que su contenido solidifique en el congelador. Mientras, lleva a ebullición el Gran Marnier, el zumo de naranja y el azúcar. Deja que hierva hasta lograr un almíbar ligero. Apártalo del fuego y, una vez frío, mézclalo con la mante quilla. Antes de servir, vierte la salsa de naranja por encima.

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Pollo con Setas

Sábado 07 Julio 2007 a las 01:46 am Ingredientes para 2 personas:
4 muslitos de pollo, 2 gramos de sal.
Para marinar el pollo:
2 ajetes, 1 ramita de apio, 10 gramos de perejil picado, 50 mililitros de aceite de soja.
Para rebozar y freír el pollo:
40 gramos de harina, 1 fondo de aceite oliva.
Para la menestra de setas:
400 gramos de setas, 1 cebolleta mediana, 1 tomate mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Primero debes de salpimentar los muslos. Pica los ajetes, el perejil y el apio. Mezcla todo en un recipiente con los muslos y la salsa de soja y deja que macere tapado durante 35 minutos. Escurre los muslos, reserva el marinado, y rebózalos en harina. Fríelos con abundante aceite. Reserva al calor sobre papel de cocina mientras limpias y troceas las setas. Pica la cebolleta, rehóga la en otra sartén y añade las setas. Pasados unos minutos, incorpora el tomate pelado y rallado. Agrega el sobrante del marinado, salpimenta y retira a los 6 minutos. Sirve los muslitos con la menestra de setas.

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Ensalada de Lentejas

Viernes 06 Julio 2007 a las 01:10 am Ingredientes para 2 personas:
75 gramos de pasta que pueden ser espirales o lazos, 250 gramos de lentejas cocidas, 1 salchicha, 10 mililitros de aceite de oliva, 1 manojo pequeño de berros, 25 gramos de alcaparras.
Para la vinagreta:
2 escalonias, 100 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, 25 gramos de alcaparras, estragón, pimienta molida y sal.

Preparación:
En primer lugar tenemos que cocer la pasta; pasarla por agua fría y escurrirla. Mezclarla con las lentejas, las alcaparras y los berros lavados. Calentar la cucharada de aceite y saltear las salchichas cortadas en rodajitas. Repartirlas sobre la mezcla. En el mismo aceite, rehogar las escalonias picadas. Agregar el vinagre y reducirlo; incorporar el resto de los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien. A la hora de servir, regar el plato con la vinagreta.

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Alubias con Almejas

Viernes 06 Julio 2007 a las 01:09 am Ingredientes para 2 personas:
250 gramos de almejas, 1/2 cebolla, 200 gramos de alubias pintas, 1 zanahoria mediana, 1 ajo, 125 mililitros de vino blanco seco, 2 ramas de apio, 2 ramas de tomillo, perejil, pimienta, sal.

Preparación:
Durante 8 horas remojar las alubias y luego poner en una cazuela las alubias; la cebolla pelada y troceada; la zanahoria pelada y troceada; los ajos pelados pero enteros; el apio cortado en rodajitas; el tomillo y perejil. Cubrir con agua y llevar a ebullición; cocer hasta que las alubias estén tiernas. Lavar las almejas en agua fría y, en una cazuela, cocerlas a fuego vivo con el vino, hasta que se abran. Retirarlas; guardar el caldo y colarlo. Triturar las alubias, pasarlas por el pasapurés y agregar el caldo; calentarlas y salpimentarlas. Añadir las almejas justo antes de servir y adornar con perejil rizado.

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Judías con Cangrejos

Viernes 06 Julio 2007 a las 01:08 am Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla grande, 1 ajo, laurel, 250 gramos de judías, 250 gramos de cangrejos de río, 1 zanahoria mediana, 1 pimiento verde mediano, 30 mililitros de brandy, 4 cucharadas de aceite, 1/2 pastilla de caldo de pescado, salsa perrins, pimienta, sal.

Preparación:
El día anterior remojamos las judías unas 12 horas, y a la mañana siguiente procedemos a cocer las judias con 1/2 cebolla y el laurel; reservar. Cocer los cangrejos. Cuando estén rojos, retirar y guardar el agua. Pelarlos, sacar el interior de las cabezas y recoger su jugo. En el aceite, freír las hortalizas, la cebolla y el ajo muy picados. Añadir el interior de las cabezas y el jugo; rehogar, agregar el brandy y flamear. Cubrir con el agua de los cangrejos y cocer. Triturar todo y añadir la salsa perrins. Agregar la media pastilla de caldo desmenuzada y dar un hervor. Incorporar las judias, las colas y servir caliente.

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Soja con Langostinos

Viernes 06 Julio 2007 a las 01:06 am Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, 200 gramos de soja verde, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 zanahoria mediana, 1 puerro mediano, 1 pimiento verde mediano, 10 gramos de salsa de tomate, 1 diente de ajo, 200 gramos de langostinos, pimienta, sal.

Preparación:
Por espacio de 6 horas mantener en remojo la soja y luego proceder a cocer la soja con 1/2 cebolla y el laurel a fuego lento durante 40 minutos más o menos. Escurrirla y reservar. Pelar los langostinos y cocer las cabezas unos 18 minutos. Pasarlas por el chino para sacar toda su sustancia. Salpimentar las colas y rehogarlos un poco con el aceite. Retirarlos y, en ese mismo aceite, freír la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento muy picaditos. Una vez que estén blandos, agregarles la salsa de tomate y remover. Pasar la soja a una olla y cocerla un poco con el jugo de las cabezas y la salsa. Luego, añadir las colas y servir.

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Sopa de Soja

Jueves 05 Julio 2007 a las 01:09 am Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de soja verde, 2 escalonias, 1 nabo, 1 ramita de apio, 1 remolacha mediana cocida, 2 ajos, 50 mililitros de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras desgrasado, 3 gramos de comino, pimienta, sal.

Preparación:
Primero remojamos muy bien la soja y una vez hecho esto procedemos a cocerla en el caldo de verduras. Una vez bien cocido lo escurrimos y reservamos. Ahora nos queda pelar y cortar en láminas finas los ajos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorarlas. Pelar y cortar los nabos en dados; limpiar las ramas de apio y cortarlas en rodajitas. Cocerlos juntos en agua con sal unos 12 minutos. Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias peladas y cortadas en rodajas sin dorarlas. Agregar la mezcla de nabos y apio y rehogar. Añadir el comino y salpimentar. Incorporar a la sopa de soja reservada y servir.

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Garbanzos con Beicon

Jueves 05 Julio 2007 a las 01:07 am Ingredientes para 2 personas:
250 gramos de garbanzos, 100 gramos de beicon en lonchas, 1 cebolla mediana, 1 ajo, aceite, 100 mililitros de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 3 gramos de cayena, 3 gramos de comino, sal.

Preparación:
Dejar en remojo los garbanzos un día antes en agua tibia con sal. Pasarlos a una cazuela con agua y sal y cocerlos, tapados, hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Rehogar la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite. Agregar el tomate, el vinagre, la mostaza, la cayena, el comino y la sal. Dar un hervor y mezclar con los garbanzos. Cubrir una fuente de horno con parte del beicon, disponer encima los garbanzos y cubrirlos con el resto del beicon. Hornear 20 minutos a 180º C y servirlo a nuestra mesa lo antes posible.

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Judías con Salchichas

Jueves 05 Julio 2007 a las 01:05 am Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de judías, 50 gramos de algas, 150 gramos de butifarra, 150 gramos de salchichas tipo Francfort, 1 puerro mediano, 2 escalonias, 6 tomates cereza, 10 gramos de eneldo picado, aceite de oliva, pimienta, sal.

Preparación:
Remojar primero durante 6 horas las judías y una vez hecho esto, cocemos las judías y el alga en una cacerola cubiertas con agua; llevar a ebullición y cocer a fuego suave 45 minutos. Trocear la butifarra y las salchichas; saltearlas en aceite y reservar calientes. Limpiar el puerro y cortarlo en juliana fina; pelar y cortar en aros las escalonias; cortar los tomates por la mitad. Calentar un poco de aceite y cocer todo; salpimentarlo. Mezclar el conjunto con las judías y la mezcla de butifarra y salchichas; remover bien. Espolvorear con eneldo picado. Servir.

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Potaje de Judías

Jueves 05 Julio 2007 a las 01:03 am Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de alubias, 1/4 kilo de berenjenas, 1/4 kilo de tomates, 100 gramos de apio, 1 cebolla mediana, 1 ajo, 50 mililitros de oliva, 10 gramos de perejil picado, 10 gramos de orégano picado, pimienta, sal.

Preparación:
En primer lugar tenemos que poner en remojo las alubias durante 9 horas, una vez hecho esto, las pasamos a una olla con agua y las calentamos. Cuando hierva, tirar el agua. Agregar de nuevo las alubias, cubrirlas con agua y cocerlas, tapadas, durante una hora y media a fuego medio. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y salarlas. Saltearlas con la mitad del aceite. Calentar el aceite restante y rehogar la cebolla y los ajos pelados bien picados. Añadir los tomates pelados y troceados y saltearlos a fuego vivo 3 minutos. Incorporar el apio, las berenjenas, el orégano, el perejil, salpimentar y cocer 6 minutos. Agregar las alubias; remover bien y servirlo a nuestra mesa.

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Espaguetis a la Marinera

Miércoles 04 Julio 2007 a las 01:57 am Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de espaguetis, 2 latas de atún natural, 2 latas de berberechos al natural, 2 latas de mejillones al natural o en escabeche, 200 mililitros de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 500 mililitros de caldo de pescado, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 tomates pequeños, sal, pimienta blanca, perejil picado.

Preparación:
En primer lugar tenemos que picar la cebolla y el pimiento muy menudo y sofreírlo todo muy bien. Ahora nos queda picar el ajo y el tomate. Añadir a la mezcla anterior y pochar. Echar la harina y remover durante 3 minutos para evitar que se tueste. Echar poco a poco el caldo de pescado y el jugo de los berberechos que hay que calentarlo previamente. No dejar de remover. Salpimentar al gusto. Agregar el atún, los berberechos, los mejillones y la hoja de laurel. Dejar cocer durante 5 minutos. Poner a cocer los espaguetis. Cuando estén al dente, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Recubrirlos con la salsa. Servir con queso rallado y huevo picado.

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Garbanzos con Jamón

Miércoles 04 Julio 2007 a las 01:54 am Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de garbanzos, 200 gramos de jamón serrano, 1 cebolla grande, 250 mililitros de aceite de oliva, 250 gramos de pencas de acelgas, 8 huevos, 3 litros y medio de agua, perejil, sal.

Preparación:
Primero tenemos que poner los garbanzos en remojo el día anterior en agua templada con un poco de sal. Al día siguiente, escurrirlos, pasarlos a una olla con agua y sal y cocerlos durante 35 minutos a fuego lento. Cortar las pencas de las acelgas en trozos medianos; pelar la cebolla y picarla fino; cortar el jamón serrano en trocitos. Rehogar todo en un poco de aceite de oliva y añadirselo a los garbanzos. Hervir los huevos en abundante agua con sal. Pelarlos, cortarlos por la mitad y agregar con el perejil en los platos para servirlo a nuestra mesa.

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Lentejas con Pavo

Miércoles 04 Julio 2007 a las 01:52 am Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de lentejas, 250 gramos de pechuga de pavo, 3 lonchas de beicon finas, 1 zanahoria, 50 mililitros de aceite de oliva, unas ramitas de estragón, pimienta, azúcar, sal.

Preparación:
Procedemos a coger una cacerola y poner en ella las lentejas con las zanahorias enteras; una vez hecho esto, las cubrimos con agua fría y calentamos a fuego fuerte. Cuando el guiso rompa a hervir, bajamos el fuego y continuamos la cocción a fuego suave durante 40 minutos más o menos. Cortar la pechuga de pavo en tiras gruesas y sazonar con pimienta y sal. Calentar el aceite en una sartén y freír bien el pavo hasta que se dore bien por todos los lados. Retirar y conservar aparte. Hacer un caramelo con azúcar y agua y pasar por él , ligeramente, los trocitos de pavo. Luego, dorar el beicon en una sartén antiadherente sin grasa. Picar el estragón y reservarlo para la decoración. Montar una montaña con las lentejas en cada plato, echandole estragón picado y trocitos de beicon por encima. Para terminar cogemos los trozos de pavo y los disponemos en el borde del plato de nuestras lentejas y los servimos a nuestra mesa.

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Macarrones con Pistachos

Martes 03 Julio 2007 a las 03:00 am Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de macarrones, unas ramitas de romero, unas ramitas de mejorana, 2 cucharadas de pistachos pelados, 200 gramos de panceta, 1 cebolla, 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
En un recipiente procedemos a cocer la pasta en agua hirviendo. Machacar los pistachos con el romero y la mejorana. Calentar el aceite yfreír la panceta y la cebolla picadas. Cuando la panceta haya soltado la grasa, añadir los pistachos con las hierbas. Escurrir la pasta, mezclar con la preparación anteríor y calentar a fuego vivo 5 minutos. Sazonar con pimienta y servir.

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Vieiras con Almejas

Martes 03 Julio 2007 a las 02:58 am Ingredientes para 3 personas:
3 vieiras, 150 gramos de almejas, 1 chalota mediana, 100 gramos de mantequilla, 50 mililitros de nata, 40 mililitros de vino blanco, el zumo de 1 limón mediano, 1 calabacín pequeño, 3 gramos de pimienta rosa, sal, pimienta blanca molida, sal gorda.

Preparación:
En primer lugar tenemos que lavar el calabacín y cortarlo en tiras con un pelapatatas. Escaldarlas en agua hirviendo con sal 30 segundos, escurrir y refrescar. Poner 10 gramos de mantequilla en una sartén, añadir la chalota pelada y picada y rehogar sin dejar que coja color. Regar con el vino, 25 mililitros de agua y el zumo de limón. Salpimentar, agregar las almejas lavadas y cocer a fuego alto 6 minutos. Retirar las almejas y desechar las conchas. Colar el caldo de cocción y calentar hasta que reduzca a la mitad. Reservar. Cubrir una placa de horno con una capa de sal gorda. Disponer encima las vieiras abiertas, poner una nuez de mantequilla en cada una, salpimentar y añadir 2 cucharadas del caldo de las almejas. Tapar cada vieira con aluminio y hornear unos 6 minutos a 180° C. Retirar del horno, quitar el aluminio y añadir el caldo que contienen las vieiras al caldo de las almejas. Incorporar la nata y dejar reducir a la mitad. Bajar el fuego al mínimo, añadir la mantequilla restante, batiendo sin cesar hasta conseguir una salsa brillante. Agregar las almejas y mezclar. Cubrir las vieiras con la salsa, espolvorear con pimienta rosa y decorar con el calabacín. Servir sobre una capa de sal gorda.

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Lubina al Horno

Martes 03 Julio 2007 a las 02:55 am Ingredientes para 3 personas:
3 lomos de lubina de 100 gramos cada uno, 40 mililitros de vino blanco, sal y pimienta, 1 patata, 25 mililitros de aceite, 150 gramos de judías verdes, 2 yemas, 100 gramos de mantequilla.

Preparación:
Procedemos a salpimentar los lomos de lubina. Pelar las patatas, cortarlas en láminas finas y después en círculos pequeños con un cortapastas. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar los lomos de pescado por el lado que no tienen piel. Pasarlos a una fuente de horno y reservar. Dorar los círculos de patata en una sartén con aceite de oliva y dejarlos escurrir sobre papel de cocina. Cubrir los lomos de pescado con las patatas, superponiéndolas. Agregar el vino blanco al fondo de la fuente, tapar con aluminio y hornear 18 minutos a 180 °C. Retirar el papel de aluminio y dejar que se doren las patatas bajo el grill durante 6 minutos. Pasar el pescado a una fuente y reservar al calor. Colar el caldo de cocción y cocer hasta que reduzca a 3 cucharadas. Incorporar las yemas y calentar al baño maría hasta que espese ligeramente. Agregar la mantequilla cortada en dados y remover hasta obtener una salsa untuosa. Servir el pescado con la salsa y las judías cocidas al vapor y salteadas.

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Solomillo con Lentejas

Martes 03 Julio 2007 a las 02:54 am Ingredientes para 3 personas:
625 gramos de centro de solomillo de ternera, 50 gramos de beicon, 1 chalota, 10 gramos de boletus secos, 100 gramos de lentejas, 100 mililitros de caldo de ternera, 15 gramos de mantequilla, sal fina para espolvorear, sal y pimienta.

Preparación:
Primero hay que atar la carne y ponerla en una fuente de horno. Salpimentar y untar con 10 gramos de mantequilla derretida. Asar en horno precalentado a 220° C, durante 25 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Poner las lentejas en una cazuela grande, cubrirlas con agua, sazonar, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Escurrirlas y reservar. Cortar el beicon en tiras finas. Pelar y picar las chalotas y rehogarlas en una cazuela con el resto de la mantequilla. Regar con el caldo y reservar esta preparación al calor. Triturar los hongos en el robot y agregarlos a la salsa. Remover y añadir las lentejas. Desatar la carne y cortarla en lonchas. Napar los platos con la salsa, disponer encima la carne y espolvorear con sal fina.

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Bizcochos de Uvas y Chocolate

Martes 03 Julio 2007 a las 02:53 am Ingredientes para 3 personas:
100 gramos de uvas negras, 6 bizcochos de soletilla gruesos, 100 gramos de chocolate blanco, 300 mililitros de leche, 300 mililitros de nata espesa, 3 yemas, 60 gramos de azúcar, 20 gramos de harina, 3 gramos de gelatina, 20 mililitros de brandy.

Preparación:
En un bol tenemos que pelar las uvas y dejarlas macerar con el brandy. Poner la gelatina a remojo en agua fría. Calentar en un cazo la leche y el chocolate. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar la harina y añadir la leche con chocolate. Calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta que hierva. Agregar la gelatina escurrida y remover. Dejar enfriar completamente y añadir la nata montada y las uvas escurridas, reservando algunas para decorar al final. Forrar un molde con plástico de cocina, disponer los bizcochos contra las paredes del molde, dejando la parte plana hacia el interior. Rellenar con la crema de chocolate y dejar cuajar durante 3 horas y media en la nevera. Desmoldear, adornar con las uvas reservadas y servir.

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Ensalada Mediterránea

Lunes 02 Julio 2007 a las 03:20 am Ingredientes para 2 personas:
75 gramos de queso feta, 75 gramos de lechugas variadas, 4 tomates secos, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, 25 gramos de nueces, 25 gramos de aceitunas, 1 cucharada de hierbas aromáticas, 25 mililitros de vinagre, 15 mililitros de aceite de oliva, sal.

Preparación:
En un bol procedemos a cortar el queso en dados. Ponlo a macerar 24 horas con las hierbas aromáticas, los ajos, los tomates y el aceite de oliva. Escurre el queso y los tomates. Trocea estos últimos y prepara el aliño con el aceite de la maceración, el vinagre y la sal. Pica las cebolletas. Lava las lechugas, trocéalas y escúrrelas. Ponlas en un plato grande con el queso feta, las nueces, las aceitunas y los tomates. Riega con la vinagreta.

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Solomillo con Beicon

Lunes 02 Julio 2007 a las 03:19 am Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo ibérico, 4 tiras de beicon, 75 gramos de queso roquefort, 10 mililitros de vino blanco, 25 mililitros de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Lo primero es cortar los solomillos en medallones grandes y rodear los bordes con tiras de beicon. Pincha con un palillo para sujetarlos. Calienta en una sartén un fondo de aceite y fríe los solomillos por ambos lados. Salpimenta ligeramente. Reserva en caliente. Elimina la grasa de la sartén, vierte el vino y añade el queso en trozos. Cuece hasta que el queso se deshaga y el líquido espese. Prepara los platos con los solomillos acompañados de la salsa de queso.

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Delicias de Frutas

Lunes 02 Julio 2007 a las 03:17 am Ingredientes para 2 personas:
1 plátano, 1 manzana, 1 kiwi, 25 gramos de moras, 4 galletas, 10 mililitros de nata, 2 cucharadas de leche condensada, hojas de menta.

Preparación:
En primer lugar hay que pelar las frutas y córtalas en dados pequeños. Monta la nata con unas varillas hasta que esté muy firme. Sabrás que has conseguido el punto justo, cuando al inclinar ligeramente el bol donde la has batido no se desparrame. Agrega la leche condensada y mezcla con suavidad. Dispón sobre los platos una galleta con una porción de nata por encima. Deja caer las frutas y coloca otra galleta, una nueva capa de nata y corona con un par de dados de fruta. Adorna con hojas de menta.

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Tempura de Verduras

Lunes 02 Julio 2007 a las 03:16 am Ingredientes para 2 personas:
1 yema de huevo, 125 gramos de harina tamizada, 1 cucharadita de orégano, 200 milillitros de agua muy fría, sal y pimienta, 50 gramos de judías verdes redondas, 50 gramos de champiñones, 1/4 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño.
Para la salsa:
2 cucharadas de salsa de soja, 100 gramos de mayonesa, 1 pizca de cáscara de limón rallada.

Preparación:
En un recipiente procedemos a batir las yemas, añadiendo el agua y mezclandolo todo muy bien. Incorpora la harina y remueve hasta que desaparezcan los grumos. Añade el orégano y vuelve a mezclar. Salpimenta y reserva en la nevera. Lava las verduras. Parte en tiras el pimiento y el calabacín. Lamina los champiñones y corta los extremos a las judías verdes. Pon a calentar una sartén con el aceite. Reboza las verduras con la mezcla que has guardado en el frigorífico y fríelas un par de minutos por cada lado. Remueve en un bol la mayonesa, la salsa de soja y el limón y sirve las verduras con este aliño.

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Ensalada de Anguila

Domingo 01 Julio 2007 a las 01:21 am Ingredientes para 3 personas:
3 lomos de anguila ahumada, ensaladas variadas con canónigos, achicoria y lechuga que se venden en bolsas, 3 huevos de codorniz, 2 escalonias, 50 mililitros de vinagre de vino blanco, 25 mililitros de caldo de verduras desgrasado, 50 mililitros de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta recién molida.

Preparación:
En primer lugar tenemos que cocer los huevos durante 8 minutos más o menos. Refrescarlos y pelarlos. Cortar los lomos de anguila en tiras. Lavar las ensaladas, escurrirlas y trocearlas. Disponerlas en los platos y colocar encima las tiras de anguila y los huevos cortados en gajos. Reservar en la nevera. Pelar y picar las escalonias. Ponerlas en un cazo con el vinagre y cocer a fuego lento, hasta que el vinagre se evapore. Agregar el caldo de verduras, las hierbas aromáticas y el aceite. Salpimentar y calentar ligeramente. Regar las ensaladas con esta salsa y servir.

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Milhojas con Nata

Domingo 01 Julio 2007 a las 01:19 am Ingredientes para 3 personas:
Para hacer el bizcocho:
2 huevos, 30 gramos de azúcar, 30 gramos de harina, 15 gramos de mantequilla.
Para hacer el relleno:
100 mililitros de nata, 1 cucharada de azúcar.
Para hacer el adorno:
100 mililitros de zumo de naranja, 40 gramos de mermelada de melocotón, 25 gramos de juliana de naranja.

Preparación:
Durante unos minutos tenemos que trabajar las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Agregar la harina y 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Incorporar las claras montadas a punto de nieve con cuidado para que se bajen. Mezclar suavemente. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y pintar con la mantequilla restante derretida. Poner en ella la preparación anterior en una capa fina. Hornear durante 6 minutos a 200º C. Sacar la bandeja del horno y retirar el bizcocho. Batir la mermelada con el zumo y colar. Montar la nata con el azúcar. Cuando el bizcocho esté frío, retirar el papel vegetal y cortarlo en 9 porciones con un cortapastas. Montar los pastelitos superponiendo 3 porciones de bizcocho y entre ellas, nata montada. Napar con la mermelada y adornar con la juliana de naranja.

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Salmón con Col

Domingo 01 Julio 2007 a las 01:18 am Ingredientes para 3 personas:
400 gramos de salmón fresco, 1 col pequeña, 100 mililitros de aceite de oliva, 1 limón, 1 cucharada de salsa de soja, 8 gramos de pimienta en grano, 1 cucharada de eneldo picado, sal y pimienta.

Preparación:
Primero tenemos que retirar los tallos duros de la col y cocer las hojas durante 18 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescarlas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina, apretando para que suelten todo el agua. Cortarlas en juliana. Calentar 50 mililitros de aceite en una sartén y saltear la col. Agregar la salsa de soja, el eneldo, sal y pimienta. Quitar la piel y las espinas del salmón y cortarlo en dados medianos. Regarlo con 50 mililitros de aceite, dejar marinar 18 minutos y salpimentar. Hacer el salmón durante 4 minutos en una plancha muy caliente, a fuego vivo, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Servir los dados de salmón sobre una base de col. Adornar con gajos de limón y granos de pimienta.

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Picantones con Miel

Domingo 01 Julio 2007 a las 01:16 am Ingredientes para 4 personas:
2 picantones, 80 mililitros de miel, 40 gramos de ciruelas pasas deshuesadas, 40 gramos de albaricoques secos, 30 gramos de nueces peladas, 60 mililitros de vino blanco semidulce, 150 mililitros de caldo de ave desgrasado, 1 cucharada de grasa de pato, 20 gramos de jengibre, sal gorda, pimienta.

Preparación:
En un recipiente procedemos a mezclar una pizca de sal y de pimienta con el jengibre. Espolvorear con la mezcla el interior de los picantones y atarlos. Mezclar la miel con el vino, sal y pimienta y pintar los picantones. Macerar en la nevera 2 horas y media. Hornear 40 minutos a 200° C, dándoles la vuelta varias veces y regando con los jugos de cocción. Cocer las ciruelas y los albaricoques, por separado, durante 6 minutos. Escurrir y reservar. Retirar los picantones de la fuente y cubrirlos con papel de aluminio. Desglasar la fuente con el caldo de ave desgrasado, raspando el fondo para recuperar todos los jugos. Ponerlo en un cazo y calentar hasta que reduzca a la mitad. Saltear las ciruelas, los albaricoques y las nueces en la grasa de pato caliente. Partir los picantones por la mitad y servirlos con la guarnición de frutos secos y la salsa aparte.

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