Sábado 30 Junio 2007 a las 01:56 am
Ingredientes para 3 personas:
6 filetes de salmonetes grandes, 1 naranja mediana, 500 gramos de patatas, 1 ramita de menta, 250 mililitros de leche, 250 mililitros de nata, 20 gramos de mantequilla, 2 pizcas de nuez moscada, sal y pimienta recién molida, unas ramitas de cebollino.
Preparación:
En un recipiente o bol de cocina procedemos a pelar las patatas, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas en rodajas finas y reservar. Enmantequillar tres cazuelitas de horno individuales y disponer en ellas las rodajas de patata. Sazonar con sal, una pizca de pimienta y otra de nuez moscada. Lavar muy bien la naranja, secarla y cortar un trocito de cáscara con un pelador de verduras. Poner en un cazo de fondo grueso la leche, la nata y la cáscara de naranja. Calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 6 minutos. Quitar la cáscara de naranja y repartir esta preparación en las tres cazuelitas, cubriendo las patatas. Meterlas en el horno, precalentado a 180º C, y hornear hasta que las patatas estén tiernas. Lavar los filetes de pescado, dejarlos escurrir y secar con papel absorbente de cocina. Comprobar que no tienen ninguna espina. Salpimentar los filetes por ambos lados y disponerlos sobre las patatas y poner las cazuelitas de nuevo en el horno. Continuar la cocción durante 9 minutos aproximadamente. Adornar el pescado con unas tiras de cáscara de naranja y unas ramitas de cebollino. Servir inmediatamente.
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Sábado 30 Junio 2007 a las 01:55 am
Ingredientes para 3 personas:
3 claras de huevo, 75 gramos de azúcar, 1/2 litro de leche, 100 mililitros de nata, 150 gramos de chocolate negro con el 70% de cacao.
Preparación:
Lo primero es cortar 25 gramos de chocolate en escamas, raspando el borde de una tableta con un pelador de verduras. Reservarlas en un plato. Batir las claras a punto de nieve firme con las varillas eléctricas. Incorporar 50 gramos de azúcar, poco a poco, mientras se montan las claras. Poner la leche en un cazo de fondo grueso y calentar hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego al mínimo y mantener el calor sin dejar que la leche hierva. Coger una cucharada de claras montadas y dejarla caer suavemente en la leche, incorporar otras dos cucharadas y dejarlas cocer durante un par de minutos. Darles la vuelta y cocer dos minutos más. Retirarlas y escurrir en un paño limpio. Repetir la operación hasta terminar con las claras montadas. Picar el chocolate restante con un cuchillo afilado y reservar. Colar la leche y poner 300 mililitros en un cazo limpio. Incorporar la nata y el azúcar reservado y calentar a fuego lento. Añadir el chocolate picado poco a poco y removiendo hasta que esté derretido. Repartir la salsa de chocolate caliente en unos tres cuencos de cristal. Colocar encima las claras de leche ya hechas y espolvorear con las escamas de chocolate reservadas.
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Sábado 30 Junio 2007 a las 01:54 am
Ingredientes para 3 personas:
60 gramos de carne de cangrejo en conserva, 1 aguacate, 1 cebolleta mediana, 1 tomate mediano, 1 limón pequeño, 1 pomelo mediano, 2 ramitas de cilantro, 6 rebanadas de pan, sal y pimienta de cayena.
Preparación:
Para hacer esta receta tenemos que poner la carne de cangrejo en un colador para escurrirla muy bien del líquido de conserva. Escaldar el tomate en agua hirviendo durante unos segundos o bien rasparlo con el revés de la hoja de un cuchillo. Pelarlo y cortarlo en cuartos. Retirar las semillas y, a continuación, cortar el tomate en dados. Reservar. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Exprimir el zumo de limón. Pelar el pomelo a lo vivo y separar los gajos. Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso. Retirar la pulpa de los aguacates con una cucharilla y ponerla en un bol. Aplastarla con un tenedor y mezclar inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se oxide y se oscurezca. Incorporar los trocitos de tomate, la cebolla cortada en láminas y el cilantro picado. Sazonar con sal y una pizca de pimienta de Cayena. Tostar las rebanadas de pan por ambos lados hasta que tengan un bonito color dorado. Cubrirlas con el puré de aguacate, poner encima un poco de carne de cangrejo y un gajo de pomelo. Decorar con una hojita de cilantro y servir.
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Sábado 30 Junio 2007 a las 01:53 am
Ingredientes para 3 personas:
750 gramos de rotí de cerdo, 400 gramos de zanahorias, 1 cebolla mediana, 400 gramos de patatas, 1/2 cabeza de ajos, 1 rama de romero, 2 pizcas de tomillo, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 botella de vino tinto, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
En primer lugar tenemos que poner el rotí de cerdo en una bolsa de plástico que cierre perfectamente de las que se utilizan para congelar alimentos y agregar el aceite, el vino, la cebolla pelada y cortada en cuartos, el romero, el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Remover bien para que todos los ingredientes se mezclen y cerrar herméticamente. Dejar reposar durante toda la noche en el frigorífico, dándole la vuelta a la bolsa de vez en cuando. Engrasar una fuente de horno con un poco de aceite. Disponer en ella el rotí de cerdo con todos los jugos de la marinada. Meter en el horno, precalentado a 180º C y hornear una hora y cuarto, aproximadamente, dándole la vuelta. Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Cortar la cabeza de ajos, entera y sin pelar, en rodajas. Cuando hayan transcurrido 30 minutos de cocción de la carne, retirar la fuente del horno e incorporar las patatas, las zanahorias y la media cabeza de ajos. Remover con una cuchara de madera para que todas las verduras se impregnen de los jugos que ha soltado la carne. Salpimentar y continuar la cocción hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Dejar reposar la carne durante 12 minutos, cortarla en filetes y servir con las verduras.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 07:49 am
Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de patatas medianas, 500 gramos de bacalao desmigado, 3 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón, 200 mililitros de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, pimienta, sal.
Preparación:
Para hacer esta receta procedemos de la siguiente forma:
Cogemos y en una olla rápida introducimos las patatas lavadas con su piel, las cubrimos con agua y cocemos unos 9 minutos. Dejamos enfriar. Tostamos por el otro lado el bacalao en una plancha y luego lo lavamos varias veces para que pierda parte de la sal. Reservamos. Una vez frías, pelamos las patatas y las cortamos en dados. A continuación pelamos y picamos las cebollas en dados menudos. En un cuenco de barro barnizado pasamos el diente de ajo pelado, para impregnar de su aroma toda la superficie. En el fondo del cuenco añadimos el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre y salpimentamos al gusto. Lo batimos bien y agregamos las patatas, la cebolla y el bacalao desmenuzado. Empapamos con la salsa vinagreta todos los ingredientes y servimos de inmediato a nuestra mesa.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 07:48 am
Ingredientes para 6 personas:
1200 gramos de endivias, 120 gramos de pan rallado, media nuez moscada recién rallada, mantequilla para engrasar, sal.
Preparación:
En primer lugar tenemos que precalentar el horno a 180º C. Engrasar la fuente del horno con mantequilla. Cocer las endivias al vapor durante 10 minutos. Retirarlas del fuego, cortarlas por la mitad y colocarlas en la fuente. Salar y esparcir el pan rallado y la nuez moscada recién rallada encima de las verduras. Hornear durante 15 minutos hasta que se dore y servirlo a la mesa.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 07:46 am
Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de gambas, 300 gramos de almejas, 300 gramos de rape, 600 gramos de mejillones, 250 gramos de puré de patatas, aceite de oliva, 250 mililitros de nata líquida, perejil picado, sal al gusto.
Preparación:
En primer lugar para elaborar esta crema de mariscos, hay que poner un litro de agua en un recipiente en el que coceremos las gambas y el rape por espacio de 12 minutos, cuando el agua comience a hervir. Una vez que haya pasado este tiempo, y que el marisco y el rape esté ya cocido, hay que colar el caldo y reservarlo en un recipiente. A continuación, hay que pelar las gambas y hay que quitarle la espina central al rape, que después trincharemos. Hecho esto, abriremos al vapor almejas y mejillones con un poco de agua, cuando se hallan abierto quitaremos las conchas y guardaremos el caldo. Ahora hay que preparar el puré de patata, con el caldo de pescado que hemos reservado anteriormente y junto con el caldo de los mejillones y de las almejas. Para ello hay que trabar bien el caldo añadiendo la nata líquida. Le añadimos la sal, al gusto, y los trozos de rape que pasaremos por la batidora hasta que queden hechos una pasta fina. La crema la serviremos bien caliente, y por encima, a la hora de servirlo, hay que poner las gambas, los mejillones y las almejas. Para terminar tenemos que decorar con algo de perejil picado para servirlo a nuestra mesa.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 07:43 am
Lo primero que tenemos que saber es que no debemos confundir el mejillón con la clochina que se vende en el litoral del levante español, cuya forma más pequeña, aspecto más fino y cuyo sabor más apreciado nos puede llegar a confundir con este apreciado molusco que es el mejillón. Pongamos que la clochina es más exquisita y de mayor precio que el mejillón. La definición que podemos dar es que el mejillón es un molusco que está formado por una concha sólida y una masa vísceral. La concha es de color negro azulado y su carne es de color anaranjado, pálido o intenso según sean machos o hembras respectivamente. La mayor parte de los mejillones que se venden en los mercados de nuestro país proceden de la acuícultura lo que permite consumirlos durante todo el año. En comparación con los demás mariscos, su precio es el más asequible.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 07:41 am
Para hablar del arenque hay que tener en cuenta que la carne del arenque es muy rica en proteínas y tiene un alto valor nutritivo. Su composición de ácidos grasos Omega-3 es una de las más altas entre las especies marinas. Contiene además fósforo y magnesio en cantidades significativas. Podemos considerar el arenque de la misma familia que las sardinas, las lachas y los boquerones que se pescan en las costas.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 06:48 am
Ingredientes:
2 pechugas de pollo. 350 gramos de champiñones. 200 mililitros de nata. 250 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Ponemos al fuego con aceite de oliva una sartén y freímos en ella las pechugas de pollo que hemos cortado en trozos, le echamos la sal y la pimienta que estimemos necesaria y una vez hecho lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite de oliva doramos los champiñones que hemos comprado o cortado en láminas. Cuando nuestros champiñones estén bien dorados incorporamos las pechugas a la sarten, añadiendo la nata y el arroz para dejarlo que cueza muy bien, hasta que esté listo.
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Viernes 29 Junio 2007 a las 06:35 am
Ingredientes:
Para 3 personas:
1/2 gallina. 100 mililitros de aceite de oliva. 1 cebolla mediana. 5 dientes de ajo grandes. 1 ramita de perejil fresco. 2 hojas de laurel. 3 gramos de orégano. 1 huevo. 40 gramos de piñones. 8 almendras peladas y tostadas. 300 mililitros de vino blanco. 300 mililitros de agua. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Limpiamos la gallina o la compramos ya limpia, le ponemos sal y espolvoreamos un poco de orégano. Pelamos la cebolla y cortamos en trozos. Cogemos la olla Express, echamos aceite de oliva y cuando este caliente, añadimos la cebolla y dejamos que se ponga un poco dorada. Ahora nos queda añadir la gallina, dándole unas vueltas hasta que se dore en la olla. Es el momento de añadir el agua, el vino y la sal que estimemos necesaria, dejándolo cocer con la olla destapada. Aprovechamos para preparar los demás ingredientes, pelando los ajos y machacándolos en el mortero, junto al perejil. Lo añadimos a la gallina, con las hojas de laurel. Tapamos la olla y lo dejamos que cueza durante 60 minutos a fuego medio. En un recipiente ponemos a cocer el huevo con un poco de agua hasta que quede duro, y le separamos una vez frío la yema de la clara y reservamos. Cogemos nuestro mortero y machacamos en él, las almendras, junto con la yema deshecha y picando las claras de los huevos en trozos pequeños y reservamos todo. Cuando se haya cocido nuestra gallina, abrimos la olla y le añadimos las almendras picadas con la yema de huevo deshecha, los trozos de las claras de los huevos y los piñones. Lo rectificamos de sal si fuese necesario y mira que el caldo cubra la gallina, si no es así agrégale agua hasta que se cubra toda la carne. Seguimos cociendo la gallina con la tapa destapada otros 30 minutos más a fuego lento. Cuando haya terminado este tiempo hay que comprobar que la carne este tierna para servirla a nuestra mesa.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 07:44 am
Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de arroz, 1/2 cebolla, 100 gramos de calamar, 30 gramos de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco, una pizca de azafrán.
Para el pulpo:
1/2 kilo de pulpo, 1/2 kilo de sal.
Para las almejas:
1/2 kilo de almejas, 1/2 litro de caldo de pescado, 40 mililitros de aceite de oliva, 1 diente de ajo.
Preparación:
Primero tenemos que poner el pulpo en un recipiente de cristal. Cubrirlo con sal y dejar reposar 1 hora. Lavarlo bajo el chorro de agua fría y pasarlo a una cazuela con abundante agua hirviendo. Dejar cocer durante 1 hora. Escurrirlo muy bien y dejar enfriar. Cortarlo en láminas finas. Lavar muy bien las almejas y, si fuera necesario, dejarlas a remojo en agua fría con sal para que suelten toda la arena. Pelar el diente de ajo y aplastarlo ligeramente con la maza del mortero. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir el diente de ajo y las almejas. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que las almejas se abran. Añadir el caldo de pescado y dejar enfriar. Retirar las almejas y desechar las conchas. Reservar el caldo de cocción para elaborar el risotto. Pelar y picar la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el calamar troceado y rehogar 2 minutos. Incorporar el arroz, remover, añadir el vino blanco y llevar a ebullición. Dejar cocer 5 minutos más. Añadir el azafrán y, a continuación, el caldo de las almejas, poco a poco. Remover constantemente y dejar que se consuma el líquido antes de añadir más caldo. Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego y servir con las almejas y el pulpo.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 07:35 am
Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de lentejas verdes, 1 ramillete de cebollino fresco, 125 gramos de gambas, 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla, 1/4 limón, 1 cucharadita de pimienta, negra en grano.
Para la vinagreta:
El zumo de 1 lima mediana, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de miel, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida.
Preparación:
Procedemos a poner las lentejas a remojo en agua fría durante unas horas. Escurrirlas, pasarlas a una cazuela y cubrirlas con agua. Agregar la cebolla pelada y cortada por la mitad, una hoja de laurel y sal. Llevar a ebullición, retirar la espuma que se forma en la superficie, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que estén tiernas pero enteras. Calentar en un cazo agua con el medio limón, la hoja de laurel restante, la pimienta en grano y sal. Cuando empiece a hervir incorporar las gambas y continuar la cocción hasta que el agua vuelva a hervir de nuevo. Retirar el cazo del fuego, escurrir las gambas y dejar enfriar. Pelarlas y reservar. Retirar la cebolla y el laurel de las lentejas. Escurrirlas muy bien y reservar al calor. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una salsa emulsionada. Regar las lentejas tibias con esta mezcla. Añadir las gambas salpimentadas y disponer en una ensaladera. Adornar con el cebollino picado y servir.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 07:28 am
Ingredientes para 2 personas:
1 naranja, 1/2 limón, 3 hojas de gelatina neutra, 2 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar, 150 gramos de yogur natural, 100 mililitros de nata, 25 gramos de chocolate blanco.
Preparación:
En un recipiente tenemos que lavar los cítricos con agua fría frotando bien la cáscara. Secar con papel de cocina. Rallar la cáscara de todos los cítricos con la parte más fina del rallador. Exprimir el zumo de 1 naranja y de 1 limón. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Llenar una cazuela, hasta la mitad, con agua fría teniendo en cuenta que la cazuela debe ser lo suficientemente grande como para montar un baño maría. Calentar el agua sin que llegue a hervir. Poner las yemas y el azúcar en un cazo bastante hondo y de diámetro mediano, para que quepa en la cazuela. Batir con las varillas eléctricas y colocar el cazo dentro de la cazuela con el agua a punto de ebullición. Añadir las ralladuras de naranja y de limón. Continuar batiendo, con el cazo puesto al baño maría, hasta que la preparación adquiera una consistencia espumosa y ligera. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover suavemente hasta que estén disueltas. Agregar el zumo de cítricos y mezclar. Dejar enfriar un poco antes de incorporar el yogur. Mezclar y dejar reposar en la nevera durante 10 minutos. Montar la nata y mezclarla suavemente con la preparación anterior. Repartir la espuma de naranja en seis copas. Adornar con el chocolate blanco rallado y servir.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 07:26 am
Ingredientes para 2 personas:
1 codillo de cerdo mediano deshuesado, 2 cucharaditas de salvia seca, 3 anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta negra en grano, 50 mililitros de sidra, 150 mililitros de caldo de ave.
Para la salsa:
2 manzanas reineta, 1 cucharada de sidra, una nuez de mantequilla.
Preparación:
En el mortero ponemos las anchoas bien escurridas y la salvia. Machacar hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el aceite en hilo fino sin dejar de remover. Sazonar con los granos de pimienta machacados. Mezclar y dejar reposar 1 hora. Hacer unos cortes superficiales en diagonal sobre la piel del codillo y atarlo para que conserve su forma durante la cocción. Regarlo con un poco de agua hirviendo y untarlo con la pasta de anchoas y salvia. Dejar reposar unos minu tos. Asar durante 30 minutos en horno precalentado a 240º C. Bajar la temperatura a 180º C y asar durante 1 hora más. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos gruesos. Ponerlas en un cazo con la sidra y 2 cucharadas de agua. Tapar y cocer durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las manzanas estén tiernas. Añadir la mantequilla y mezclar, aplastando con un tenedor, para conseguir un puré. Retirar el codillo de la fuente, cubrir por completo con papel de aluminio y reservar. Poner la fuente sobre el fuego, agregar la sidra y raspar con una espátula de madera para recuperar todos los jugos. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad. Añadir a continuación el caldo de ave, llevar a ebullición y cocer durante unos minutos. Colar y disponer en una salsera. Servir la carne cortada en filetes medianos y acompañada del puré de manzana y la salsa de sidra.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 06:30 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
200 gramos de coliflor. 1 pimiento rojo grande. 75 gramos de judías verdes. 100 gramos de guisantes. 1 manojo de ajos tiernos. 2 alcachofas medianas naturales. 1 berenjena pequeña. 1 patata mediana. 1 tomate grande. 3 dientes de ajo. 300 gramos de arroz. 40 mililitros de aceite de oliva. Azafrán o sustituto. 3 gramos de pimentón. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Cortamos en tiras la coliflor, la lavamos y escurrimos muy bien. Del mismo modo lavamos los pimientos, los troceamos, quitándoles las semillas y el tallo. Les quitamos las hebras y las puntas a las judías verdes, las lavamos y troceamos. Por otro lado pelamos y troceamos los ajos. Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras exteriores, cortamos las puntas y troceamos poniéndolas en agua con zumo de limón. Nos queda pelar y trocear la berenjena y la patata. Pelamos y picamos el tomate grande y los ajos. Ponemos una paella con aceite de oliva en el fuego y procedemos a freír en ella, la berenjena y el pimiento, lo sacamos y reservamos en un recipiente. Nos queda agregar la patata, la coliflor, las alcachofas, los judías verdes, los guisantes, los ajos tiernos y por último el tomate y los ajos picados. Le añadimos el pimentón y unos 2 litros de agua caliente. Le echamos la sal que estimemos necesaria y el azafrán. Procedemos a cocerlo durante 30 minutos, añadiendo la berenjena y el pimiento, continuando cociéndolo unos 15 minutos más. A continuación le echamos el arroz, cociéndolo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio otros 10 minutos más. Por último y una vez hecho lo retiramos del fuego, dejándolo reposar unos 6 minutos para servirlo a nuestra mesa.
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Jueves 28 Junio 2007 a las 05:45 am
Las tisanas e infusiones se consumen desde tiempos inmemoriales por sus cualidades beneficiosas para el organismo. Una de ellas es el poleo, una planta herbácea perenne que encontramos en terrenos húmedos y fértiles. Se utilizaba ya en épocas remotas en India, Grecia y Roma, donde Plinio destacó sus múltiples virtudes, por sus propiedades medicinales.
También llamado poleo-menta, ya que es una variedad de esta planta, se recolecta en verano, tras la floración. Además de como infusión, en cocina también se utiliza para aromatizar platos o salsas.
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Miércoles 27 Junio 2007 a las 09:31 am
Cuando los expertos en cocina hablan del término menudillo hacen referencia al conjunto de los interiores de las aves, así como los higaditos, las mollejas, el corazón, entre otros, al que también se añaden las patas, cabeza, cuello, alas.
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Miércoles 27 Junio 2007 a las 08:35 am
Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas.
Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.
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Martes 26 Junio 2007 a las 07:43 am
Ingredientes para 8 personas:
8 huevos, 16 cucharadas de miel de Limón o de flores, 2 latas pequeñas de leche condensada, 6 medidas de leche entera con la lata de leche condesada, 300 gramos de azúcar, 10 gotas de limón, 300 gramos de queso fresco, 24 nueces.
Preparación:
Haz un caramelo con el azúcar y las gotas de limón, baña con él el interior de los moldes y déjalos enfriar. Casca los huevos, separa las claras, móntalas a punto de nieve fuerte y resérvalas. En un bol, mezcla con una cuchara las yemas, la miel y los dos tipos de leche. Agrega las claras y mézclalas con una espátula de goma mediante movimientos envolventes. Llena con esta mezcla los moldes. Pon una taza de agua en el fondo de la olla y coloca sobre el trípode los moldes tapados con aluminio. Cierra la olla y ponla a fuego alto. En cuanto suban los dos aros, baja el fuego y cuece cinco minutos. Apaga y deja enfriar seis minutos. Abre la olla, saca los moldes y déjalos reposar. Adorna con las nueces tras desmoldar.
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Martes 26 Junio 2007 a las 07:42 am
Ingredientes para 8 personas:
8 trozos de 150 gramos de solomillo de cerdo, 8 manzanas, 2 naranjas de zumo, 2 cebollas, 300 mililitros de aceite de oliva, 150 mililitros de vino blanco dulce, 8 cucharadas de azúcar, 8 tortas mexicanas de maíz, 6 clavos de olor, sal.
Preparación:
Pela las manzanas y córtalas en cuartos, quitándoles el corazón. Resérvalas. Vierte el aceite en la olla y dora en él los solomillos, después de sazonarlos. Agrega la cebolla muy picadita y rehógala durante cinco minutos. A continuación, incorpora el zumo de la naranja, el vino y el doble de cantidad de agua. Coloca sobre la carne con la salsa el cestillo de la olla y coloca en él las manzanas con los clavos de olor, y espolvorea con azúcar. Cierra la olla, mantén el fuego vivo y, cuando suban los dos aros, bájalo al mínimo y deja cocer 12 minutos. Apaga y deja enfriar. Abre la olla y saca el cestillo. Calienta las tortillas mexicanas en una sartén. Coloca las manzanas sobre ellas y déjalas encima de un plato caliente. Pasa la salsa por el pasapurés y sirve con la carne fileteada y las tortillas.
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Martes 26 Junio 2007 a las 07:41 am
Ingredientes para 8 personas:
12 alcachofas naturales, 300 gramos de judías verdes frescas, 8 espárragos blancos gruesos en conserva, 8 espárragos verdes gruesos en conserva, 300 gramos de guisantes en conserva al natural, 8 patatitas, 4 huevos, 150 gramos de jamón serrano, 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra suave, 2 cucharadas de vino blanco, sal.
Preparación:
Limpia las alcachofas y elimina todas las hojas exteriores y oscuras, dejándo sólo las más tiernas. Quita las puntas y las hebras de las judías verdes y córtalas por la mitad. Vierte en la olla el aceite y el jamón cortado en trozos. Caliéntalo a fuego suave y rehógalo dos minutos. Agrega las alcachofas, las judías verdes, los cuatro huevos sin cascar pero bien lavados y las patatas peladas y enteras. Añade un litro de agua y el vino, y rectifica el punto de sal. Cierra bien la olla y pon el fuego al máximo. Cuando suban los dos aros de la válvula, baja la temperatura al mínimo y mantén la cocción seis minutos. Apaga y deja que se enfríe lentamente. Abre la olla y saca los huevos. Pélalos, córtalos por la mitad y reserva las claras. Machaca las yemas e incorpóralas al panaché. Vuelve a cocer a fuego medio y sin tapar para que la salsa se trabe. Agrega los espárragos enteros, los guisantes y la clara de huevo picadita, y mantén la cocción unos ocho minutos. Sirve bien caliente.
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Lunes 25 Junio 2007 a las 08:02 am
Ingredientes para 8 personas:
2 patos de tipo Berbería o criollo de 2 kilos cada uno, 16 nabos negros de la Cerdaña, 18 escalonias, 24 castañas, 2 cucharaditas de habas de cacao picadas, 1 litro y medio de caldo de pato o de ave, 1/2 litro de oporto, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación:
Para hacer la salsa:
Sofreír 2 escalonias picada. Una vez dorada, mojarla con el oporto y dejar reducir a una media parte. Añadir 1 litro de caldo. Reducir hasta conseguir una textura de salsa, incorporar las habas de cacao picadas y ligar con un poco de mantequilla. Rectificar de sal y pimienta. Pedir en la pollería dos patos preparados para asar. Pelar los nabos y cocerlos en agua con sal. Cortarlos. Pelar las escalonias, saltearlas en aceite y mojadas con 1/2 litro de caldo de ave. Taparlas y cocerlas hasta que estén en su punto. Pelar las castañas y hervirlas en agua con sal. Salpimentar los patos y dorarlos en una brasera con aceite y mantequilla abundante hasta que la piel adquiera un bonito color dorado. Introducir los patos en el horno a una temperatura de 180º C durante 10 minutos. Retirarlos y dejarlos reposar 30 minutos. Saltear los nabos, las escalonias y las castañas en una sartén con aceite y mantequilla; añadir un poco de salsa y dejarlo glasear. Volver a introducir los patos en al horno 10 minutos a 180º C. Trinchar los patos empezando por las pechugas, que tienen que quedar rosadas. Escaloparlas (cortar en lonchas) al servir y acompañarlas de la guarnición y la salsa. En cuanto a los muslos, cortarlos por la mitad y terminar de cocerlos en una sartén. Pueden servirse después de las pechugas, acompañados de un ramillete de ensalada.
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Lunes 25 Junio 2007 a las 08:00 am
Ingredientes para 8 personas:
Para la crema de almendras:
1300 gramos de agua, 700 gramos de pasta pura de almendras sin azúcar, 200 gramos de azúcar, 12 hojas de gelatina, 4 gramos de sal.
Para el helado de piñones:
1 litro de leche, 1 litro de nata, 400 gramos de azúcar, 40 gramos de miel, 200 gramos de pasta de piñones sin azúcar.
Preparación:
Para hacer la crema de almendras:
Reservar 300 gramos de agua. Poner la gelatina a remojo en agua fría. Procesar los demás ingredientes en la Thermomix o en una batidora o robot de cocina. Calentar los 300 gramos de agua que hemos reservado y desleír en ella las hojas de gelatina escurridas. Incorporar el liquido resultante a la masa que se ha formado en el robot de cocina. Disponer en platos hondos y dejar enfriar.
Para hacer el helado de piñones:
Calentar la leche y la nata juntas. Mezclar las yemas con el azúcar y la miel. Verter un poco de la mezcla de leche y nata sobre la mezcla de azúcar y yemas y calentar hasta una temperatura de 85º C. Verter la crema resultante sobre la pasta de piñones, mezclar hasta obtener una crema homogénea e introducir en la heladera. Montar el plato según nos guste.
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Lunes 25 Junio 2007 a las 07:56 am
Ingredientes para 8 personas:
48 almejas gigantes de Carril, 2 calabacines mini, 2 zanahorias pequeñas, 2 puerros (sólo la parte blanca), 1/2 litro de caldo de gallina, 6 hojas de gelatina.
Preparación:
Cortar las verduras en trocitos de menos de medio centímetro y blanquearlas. Abrir las almejas y guardar el agua. Mezclar el agua de las almejas con las verduras. Poner a remojo las hojas de gelatina. Escurrirlas. Calentar el caldo de gallina y desleir la gelatina previamente remojada en agua fría. Rectificar de sal. Distribuir las verduras por encima de las almejas y naparlas con el caldo gelatinoso. Servir frío.
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Lunes 25 Junio 2007 a las 07:55 am
Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de batatas, 8 cebollas medianas, 300 gramos de foie-gras de pato, 300 gramos de mollejas de ternera, 40 gramos de avellanas tostadas, 3 litros de caldo de gallina, sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
Pelar y picar las cebollas. Pelar las batatas y cortarlas a trozos. Sofreír las cebollas con aceite de oliva y mantequilla en una olla. Cuando estén doradas, añadir las batatas y cubrirlo todo con el caldo de gallina. Dejar hervir 35 minutos. Pasar por la licuadora y reservar dentro de la olla para calentar justo en el momento de servir. Rectificar de sal. Blanquear las mollejas, eliminar las partes nerviosas y escaloparlas. Escalopar el foie-gras. Saltear en una sartén con aceite las mollejas previamente salpimentadas y en otra sartén, sin aceite, el hígado de pato. Montar en plato sopero el foie, los mollejas y las avellanas troceadas. Servir la crema de batatas en sopera.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:53 am
Ingredientes para 8 personas:
6 manojos de espárragos trigueros, 4 huevos cocidos, 2 dientes de ajo, 2 chorritos de vino blanco, agua, aceite, vinagre, sal.
Preparación:
Para hacer esta receta primero limpia los espárragos, corta las puntas y resérvalas. Pica los tallos con el accesorio picador de Braun Minipimer y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Escúrrelos y colócalos en el vaso batidor. Añade una pizca de sal, las yemas cocidas, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco y agua. Tritúralo bien con Braun Minipimer y cuélalo para eliminar las fibras. Agrega un chorro de aceite y un chorro de vinagre. Fríe las puntas de los espárragos y añádelas. Mezcla y deja enfriar en el frigorífico.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:46 am
Ingredientes para 4 personas:
2 pimientos asados, 2 berenjenas asadas, 6 huevos, 500 mililitros de crema de leche, 2 quesitos.
Preparación:
Procedemos en primer lugar a batir todos los ingredientes juntos con la Braun Minipimer y colócalos en un molde alargado, untado con margarina para que no se pegue. Cuece en el horno o al baño maría durante una hora, o hasta que al pincharlo salga el punzón limpio. Puede presentarse acompañado de ensalada y cubierto con salsa mayonesa mezclada con yogur natural.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:45 am
Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de frambuesas congeladas reservándo algunas para decorar después cada postre, 40 gramos de azúcar glacé, 160 gramos de nata líquida.
Preparación:
Primero tenemos que poner las frutas congeladas en el accesorio picador. Agregar el azúcar glacé y mezclar durante aproximadamente 30 segundos en selector de velocidad 3 hasta que quede suave. Servir y decorar con una frambuesa y hojas de menta.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:43 am
Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de tofu o requesón de soja en tiras, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 rodajas de piña cortadas en trozos, 4 zanahorias, 200 gramos de judías verdes o tirabeques, 8 setas shiitake teniendo en cuenta que si son secas las pondremos en remojo una hora antes.
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de girasol, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 2 vasitos de zumo de piña.
Preparación:
Tenemos que coger y en un cuenco mezclamos la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, el zumo de piña y la maicena, hasta que el azúcar y la maicena queden bien incorporadas. Ponemos el wok o una sartén de hierro a calentar y añadimos el aceite; cuando esté caliente echamos el ajo en dos trozos y el jengibre y removemos durante unos segundos. Añadimos las tiras de tofu, las doramos, las retiramos y las reservamos. Volvemos a poner a calentar el wok y, cuando esté bien caliente, salteamos en él las zanahorias en tiras o en trozos, las setas en trozos y la cebolla en rodajas finas durante un minuto. Añadimos el pimiento en tiras, sin simientes ni partes blancas, las judías cortadas en juliana muy fina, teniendo en cuenta que si son tiernas, las escaldamos antes y volvemos a rehogar durante un par de minutos para que las verduras estén tiernas ya la vez crujientes. Añadimos la mezcla con la maicena y removemos sin cesar durante 2 minutos. Para terminar introducimos las tiras de tofu y lo salteamos un minuto todo junto, agregamos la piña en trozos pequeños y removemos todo un par de minutos más con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servimos en platos individuales.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:41 am
Ingredientes para 8 personas:
4 tacitas de Té, 8 cucharadas de azúcar moreno, 2 ramilletes de menta, 1/2 taza de zumo limón.
Preparación:
Para proceder a hacer esta receta tenemos que lavar la menta y ponerla en una jarra con el azúcar y el zumo de limón. Aplástala un poco para que suelte su sabor. Añade el té frío que hemos preparado previamente, y deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 2 horas. Cuélalo y sírvelo en copas frías o en vasos altos con hielo.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:40 am
Ingredientes para 8 personas:
6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de café soluble, 400 gramos de nata montada, Unos granos de café para decorar.
Preparación:
En primer lugar procedemos a batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Lo cocemos al baño maría, sin dejar de batir hasta que espese. Añadimos el café soluble, lo removemos y lo dejamos enfriar, agregando a continuación la nata. Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos a la mezcla anterior, procurando que no se bajen. Lo repartimos en copas de cristal y déjamos en el congelador dos horas como mínimo. Para terminar lo retiramos unos 25 minutos antes de servirlo, decorandolo con la nata y los granos de café.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:38 am
Ingredientes para 2 personas:
125 gramos de arroz, 15 gramos de uvas pasas sin semillas, 75 gramos de atún, 1 huevo duro, 1/2 piña, 50 gramos de maíz, 75 gramos de gambas cocidas, 1 tomate, 1/2 lechuga.
Para la salsa rosa:
1 huevo, 25 mililitros de zumo de limón o de vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, 1 cucharada de agua tibía, 1/2 cebolleta, el zumo de 1/2 naranja, 2 cucharadas de ketchup, 5 mililitros de brandy.
Preparación:
Empezamos por elaborar una mayonesa. Ponemos los huevos enteros en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, una cucharada de agua tibia y sal, batimos con Braun Minipimer y vamos añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que tenga el espesor deseado. Si nos pasamos de aceite y vemos que se nos puede cortar añadimos una cucharada de agua tibia, lo rectificamos de sal. Aparte picamos la cebolleta muy fina, y lo mezclamos con la mayonesa, el ketchup, y el brandy con una varilla, incorporamos el zumo de naranja poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el espesor deseado, lo reservamos en la nevera. Mientras, cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite durante 15 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo reservamos. Pelamos las gambas y las troceamos. Abrimos la piña por la mitad y con ayuda de un cuchillo la vaciamos, cortamos la pulpa de la piña en dados y la reservamos en un cuenco. Añadimos el arroz, las uvas pasas, el atún escurrido, los huevos picados, el maíz, la lechuga cortada en juliana, y los tomates en dados pelados y sin semillas. Incorporamos la salsa rosa y lo mezclamos bien. Rellenamos la piña con la ensalada y decoramos con cebollino.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:36 am
Ingredientes para 2 personas:
100 mililitros de ron blanco o dorado, a nuestro gusto, 50 gramos de azúcar, 200 mililitros de crema de coco, 250 gramos de pulpa de piña, hielo picado, coco rallado.
Preparación:
Cogemos y en un puchero hervimos el ron junto con el azúcar, lo retiramos y lo dejamos enfriar. En un vaso triturador introducimos la piña cortada en dados, la crema de coco, y el almíbar de ron, lo trituramos con Braun Minipimer todo junto, dejándolo hasta que esté fino. Probamos el punto de azúcar, añadiendo al gusto, todo dependerá de la madurez de la piña. Para terminar colamos el batido y lo servimos en copas con el hielo, añadimos algún dado de piña y coco rallado por encima.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:16 am
Mezclar en una coctelera 150 mililitros de zumo de tomate con 50 mililitros de vodka, unas gotas de tabasco y salsa Perrins. Agregar una pizca de sal, pimienta blanca y sal de apio y mezclar bien con una cucharilla larga. Servir en dos copas con hielo y adornarlo con una ramita de apio.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:15 am
En una coctelera, mezclar 2/3 de ron añejo de Curasao, 2/3 de leche de coco y 2/3 de zumo de piña natural madura. Agitar bien para emulsionar. Si se desea chispeante, agregar en el último momento un poco de agua con gas o Ginger Ale y agitar. Servir en dos copas con el borde impregnado de azúcar y decorado con piña.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:14 am
Triturar en la batidora la pulpa de 2 mangos frescos y colar el zumo. Llenar la tercera parte de dos copas con el zumo del mango y completarla con cava brut helado. Remover con suavidad con una cucharilla larga y servir.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:13 am
Calentar 4 cucharadas de azúcar en 10 cucharadas de agua hasta hacer un caramelo. Dejar enfriar. Mezclar 1 cucharada de zumo de lima y 1 cucharada de zumo de limón. Mezclar bien. Incorporar 2 claras de huevo a punto de nieve y congelar removiendo de vez en cuando. Servir adornado con tiritas de corteza de lima y de limón cortadas en juliana.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:12 am
Derretir chocolate fondant en 4 cucharadas de leche. Una vez fundido, agregar 2 tazas de leche más. Añadir 4 cucharadas de azúcar y removerlo muy bien. Dejar enfriar en la nevera 4 horas. Sacar y mezclar con 4 cucharadas de licor de naranja sin alcohol o 4 cucharadas de zumo de naranja. Servir cubierto con nata montada y chocolate en polvo.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:11 am
Calentar 4 cucharadas de azúcar moreno en 2 tazas de agua y disolver por completo. Hervir 12 minutos y retirar. Pelar 2 mangos y triturarlos con 12 cucharadas de zumo de naranja y el almibar. Mezclarlo todo muy bien. Incorporar 2 claras de huevo a punto de nieve y dejar en el congelador hasta que se sirva.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:09 am
Verter en dos copas 8 cucharadas de brandy, dos en cada copa y completarla con café natural bien fuerte, a ser posible arábigo, de Centroamérica, etc. Decorar con nata montada y espolvorear con canela o chocolate rallado. Si se desea, puede sustituirse el brandy por licor de almendras tipo Amaretto.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:08 am
Disolver 4 cucharadas de café soluble en 2 vasos de leche. Batir 2 yemas con 4 cucharadas de azúcar moreno y agregar. Añadir a la mezcla 2 claras de huevo a punto de nieve y 4 cucharadas de nata líquida; remover bien y semicongelar. Montar 6 cucharadas de nata y servir el capuchino cubierto de nata y cacao en polvo.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:07 am
Poner en dos copas tipo flauta 4 cucharaditas de crema de casis, dos en cada copa y completarla con cava brut helado. Remover ligeramente con una cuchara mezcladora y servir. Si se desea, se puede sustituir el cava por vino blanco y dándole otro sabor especial.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:06 am
Triturar 6 rodajas de piña natural, eliminando las partes que tenga fibra. Batir 2 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar moreno y mezclar bien. Agregar 6 cucharadas de mascarpone a la mezcla y batir. Conservar en el frigorifico hasta el momento de servir. Espolvorear con cacao y adornar con unos chips de piña. Para hacer los chips de piña, cortar unas rodajas finas y deshidratarlas en el horno durante una hora a 50º C y estará listo.
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Sábado 23 Junio 2007 a las 02:03 am
Cocer 2 vasos de leche con dos palitos de canela. Cuando rompa a hervir, retirar la canela y conservar en el frigorífico hasta que esté muy frío. En la batidora, mezclar la leche con 4 bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema. Servir en dos copas altas adornadas con nata batida, almendras laminadas, una tira de cáscara de naranja en juliana cada una y canela.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 11:36 am
Triturar en la batidora 6 rodajas de piña natural o envasada en su propio jugo, hasta hacerlas puré. Agregar 8 cucharadas de leche de coco, 6 cucharadas de ron blanco y 4 cucharadas de azúcar; mezclar todo muy bien. Picar hielo muy fino en la picadora y mezclar con la preparación anterior. Antes de servirlo, dejar el cóctel unos 20 minutos en el congelador para que se enfríe bien.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 11:34 am
Cortar en rodajas 2 limones y 4 naranjas y pasarlas a un bol grande o a una jarra. Añadir 2 manzanas y 4 melocotones troceados, 6 cucharadas de azúcar, 3 copitas de brandy, 2 botellas pequeñas de soda o de refresco de limón, 2 pizcas de canela y 2 litros de vino tinto de buena calidad, muy frío. Mezclar todo bien. Hasta servir, dejar la jarra o el bol dentro de un recipiente con hielo.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 11:30 am
Mezclar 6 cucharadas de licor de coco, estilo Malibú, con 6 cucharadas de nata líquida o de crema de leche y completar el vaso con leche; remover para emulsionar. Conservar en la nevera unas 3 horas para servirlo muy frío. Al servirlo, puede espolvorearse con canela o ralladura de limón. Y, si se desea, también puede reemplazarse la nata y la leche por leche merengada.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 08:35 am
Preparar una infusión de té verde o de té Earl Grey. A la hora de servir, añadirle 3 clavos de olor, 4 rodajas de lima y 3 de limón. Se puede tomar frío o caliente según sea nuestro gusto.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 08:32 am
Hacer un zumo con seis rodajas de sandía. Preparar un almíbar con 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de agua y 2 cucharadas de limón. Mezclarlo todo muy bien con la sandía; agregar 2 claras de huevo a punto de nieve y congelar removiendo. Adornar con sandía y menta.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 08:27 am
Disponer en la coctelera hielo picado. Después, añadir 1 copita de licor de kiwi sin alcohol y 1 copita de zumo de naranja. Batir enérgicamente unos segundos y pasar a una copa con más hielo y 2 rodajas de kiwi.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 08:23 am
Disponer en el vaso dos cucharadas de azúcar y unas hojas de hierbabuena lavadas y secas. Añadir 6 cucharadas de zumo de limón, 8 cucharadas de ron y una taza de hielo picado. Completar con agua con o sin gas.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 08:20 am
Mezclar 12 cucharadas de lima, 10 cucharadas de zumo de piña y 10 cucharadas de licor de melocotón sin alcohol. Agitar bien. Servir muy frío con hielo frappé y adornar con una rodaja de naranja, hierbabuena o lo que queramos.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 07:20 am
Las peras tienen 71 calorías por cada 100 gramos de alimento.
Tienen muchas y diversas formas, unas ovaladas, otras redondas, otras se las llaman de agua, etc.
Su pulpa es ligeramente granulosa y jugosa, aveces otras rugosa.
Si las compramos duras, las podemos conservar en una despensa fresca un par de días o tres para que maduren y estén aptas para el consumo.
En cambio si ya están maduras hay que guardarlas en el frigorífico para consumirlas lo antes posible ya que es un alimento muy rico pero perecedero en el tiempo.
Cuando se degrada en pocos días no será apto para consumirse.
Por lo general las peras son dulces o muy dulces y contienen petina, que es una fibra natural que ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol en sangre de nuestro organismo.
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Viernes 22 Junio 2007 a las 06:35 am
El origen de la fondue es bastante confuso ya que se relaciona tanto con Francia como con Suiza.
Lo que sí es seguro es que la receta original proviene de los pastores alpinos, ya que debido a los largos periodos que debían pasar en la montaña, encontraron la forma de aprovechar los restos de queso y pan seco.
Hoy en día hay otras variantes de la receta de queso original: con carne, chocolate, pescado, etc.
Para preparar la fondue de carne, calculamos entre 200 y 300 gramos por persona y servimos con diversos tipos de salsas: ketchup, mostaza, barbacoa, etc.
Para preparar la fondue de pescado, procedemos a preparar el pescado y marisco en pedazos del tamaño de un bocado sin piel ni espinas, y lo acompañamos de salsa holandesa, mayonesa, etc.
Para preparar la fondue de chocolate, podemos bañar en él, frutas, merengue, bizcochos, galletas, etc.
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Jueves 21 Junio 2007 a las 10:45 am
Los salmonetes son unos pescados muy apreciados en la cocina española, sobretodo los que se pescan en las rocas del litoral español.
Un problema de estos pescados es el elevado contenido en espinas que tienen, que suelen ser muy peligrosas para las personas que los comen.
No es aconsejable conservarlos, ya que se deterioran muy rápidamente y los debemos hacer fritos, a la plancha o al horno, nada más que los hemos comprado en la pescaderia para no tirarlos antes de tiempo.
Son muy ricos en proteínas y ácidos grasos omega 3, por lo que son muy beneficiosos para prevenir enfermedades del corazón y de las arterias.
Respecto al número de calorías que tienen, 100 gramos de ellos nos aportan unas 123 calorías más o menos.
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Jueves 21 Junio 2007 a las 06:35 am
La merluza es un pescado muy apreciado por todo el mundo.
Sus ojos tienen que ser brillantes y su carne firme para que se considere que está fresco.
Este pescado nos aporta por cada 100 gramos, 71 calorías.
Otra cosa que nos tenemos que fijar cuando lo compremos en el mercado es que sus branquías deben ser rojas y que en su espina central cuando las hagamos filetes o rodajas, debe tener sangre.
Los filetes o rodajas de merluza se pueden conservar cubriéndolos en un plato con película de film transparente, los metemos en el frigorífico durante un día y al día siguiente los podemos hacer sin problemas.
La merluza contiene proteínas y debido a las pocas calorías que tiene, lo podemos utilizar para nutrirnos en dietas de adelgazamiento.
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Miércoles 20 Junio 2007 a las 12:29 pm
Para 2 personas:
100 mililitros de ron blanco o dorado, según nuestro gusto, 50 gramos de azúcar, 200 mililitros de crema de coco, 250 gramos de pulpa de piña, hielo picado, coco rallado.
Preparación:
En un puchero hervimos el ron junto con el azúcar, lo retiramos y lo dejamos enfriar.
En un vaso triturador introducimos la piña cortada en dados, la crema de coco, y el almíbar de ron, lo trituramos con Braun Minipimer todo junto, dejándolo hasta que esté fino. Probamos el punto de azúcar, añadiendo al gusto, todo dependerá de la madurez de la piña.
Colamos el batido y lo servimos en copas con el hielo, añadimos algún dado de piña y coco rallado por encima.
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Miércoles 20 Junio 2007 a las 12:28 pm
Para 2 personas:
125 gramos de arroz, 15 gramos de uvas pasas sin semillas, 75 gramos de atún, 1 huevo duro, 1 piña mediana, 50 gramos de maíz, 75 gramos de gambas cocidas, 1 tomate, 1/2 lechuga.
Para la salsa rosa:
1 huevo, 25 mililitros de zumo de limón o de vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, 10 mililitros de agua tibia, una cebolleta mediana, el zumo de 1/2 naranja mediana, 2 cucharadas de ketchup, 5 mililitros de brandy.
Preparación:
Empezamos por elaborar una mayonesa. Ponemos el huevo entero en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, el agua tibia y sal, batimos con Braun Minipimer y vamos añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que tenga el espesor deseado.
Si nos pasamos de aceite y vemos que se nos puede cortar añadimos otro poco de agua tibia, lo rectificamos de sal.
Aparte picamos la cebolleta muy fina, y lo mezclamos con la mayonesa, el ketchup, y el brandy con una varilla, incorporamos el zumo de naranja poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el espesor deseado, lo reservamos en la nevera.
Mientras, cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite durante 15 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo reservamos. Pelamos las gambas y las troceamos.
Abrimos la piña mediana por la mitad y con ayuda de un cuchillo la vaciamos, cortamos la pulpa de la piña en dados y la reservamos en un cuenco. Añadimos el arroz, las uvas pasas, el atún escurrido, los huevos picados, el maíz, la lechuga cortada en juliana, y los tomates en dados pelados y sin semillas. Incorporamos la salsa rosa y lo mezclamos bien.
Rellenamos la piña mediana con la ensalada y decoramos con el cebollino.
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Martes 19 Junio 2007 a las 5:55 pm
La calabaza es también llamada la reina del huerto, poseen una pulpa fibrosa, dulce y compacta.
Podemos establecer dos tipos de calabaza la de invierno y la de verano, que se difencian por su fibrosidad, compactación y dulzor que en las calabazas de invierno es más pronunciado que en las de verano.
Si compramos una calabaza entera la podemos conservar en un lugar fresco y seco durante 6 meses y no perderá su consistencia.
Con las calabazas podemos preparar dulces, compotas, confituras y un sin fin de alimentos de la cocina.
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Martes 19 Junio 2007 a las 5:52 pm
La lechuga iceberg es la reina de todas las lechugas de la huerta.
Tiene hojas verdes y crujientes, apreciando todo su sabor cuando ha sido recolectada fresca de la huerta y sus hojas son firmes y brillantes.
Lo principal para conservar una lechuga es secarla para que no se pudran las hojas y se deteriore.
Una vez hecho esto se conservará en nuestro frigorífico unos 3 ó 4 días en un recogeverduras.
Es rica en vitamina A y un contiene un buen aporte de vitamina C.
Entre sus características destacamos que es digestiva y sedativa.
En cuanto a las calorías 100 gramos de lechuga tienen 20 calorías.
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Martes 19 Junio 2007 a las 5:39 pm
Se elabora con la carne del cerdo ibérico que está libre de grasa y exenta de impurezas para apreciar todo su sabor.
Para hacerlo se emplea una tripa de cerdo, se rellena con la carne y se deja curar por un espacio prolongado de tiempo.
No hay que cocer esta carne ya que perdería muchas de sus propiedades alimentícias.
Para conservar nuestro lomo lo debemos hacer en lugar fresco y seco alejado de la luz.
Cuando esté curado lo cortamos en lonchas un poco antes de servirlo a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.
El lomo es muy rico en proteínas y vitaminas del grupo B.
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Martes 19 Junio 2007 a las 3:44 pm
El mango es una fruta que se está introduciendo poco a poco en la gastronomía española.
Su variedad más frecuente en España procede de Sudáfrica.
Cuando el mango está maduro, su pulpa se vuelve blanda y se estropea con rapidez, por lo que su conservación debe ser de unos 2 ó 3 días máximo en el frigorífico.
Es un alimento muy rico en vitamina A, que es muy importante para la visión y la inmunidad de las personas.
También debemos saber que 100 gramos de mango nos aportan 53 calorías a nuestro organismo.
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Lunes 18 Junio 2007 a las 01:57 am
Ingredientes:
16 champiñones, 32 gambas, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, aceite de oliva, sal y Perejil.
Preparación:
En primer lugar procedemos a picar los ajos y una vez bien picados los ponemos en el mortero. A continuación tenemos que añadir la guindilla y la sal, machacandolo todo muy bien. Ahora nos queda incorporar el aceite de oliva y mezclarlo todo. Seguidamente calentamos la plancha, untamos con el majado y colocamos los champiñones con el agujero para abajo. Regamos con el majado, espolvoreamos con perejil y lo cocinamos. Pelamos las gambas, las sazonamos y cocinamos. En un palillo ensartamos las gambas con los champiñones y lo servimos a nuestra mesa, espolvoreado con perejil.
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Lunes 18 Junio 2007 a las 01:56 am
Ingredientes:
8 filetes de contra cortados como un libro, 20 pimientos de piquillo, 8 lonchas de jamón, pan rallado, huevo, 2 patatas, 1 pimiento verde cortado en aros, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Para hacer esta receta primero tenemos que poner en un plato los filetes, sazonarlos muy bien y rellenarlos con un pimiento y una loncha de jamón. Ahora nos queda empanarlos y freírlos. Una vez bien fritos los servimos con el resto de los pimientos del piquillo, unas patatas que hemos frito con anterioridad y el pimiento verde también frito.
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Sábado 16 Junio 2007 a las 03:51 am
El término albarda hace referencia a la acción de cubrir, concretamente envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.), con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando se vaya a cocinar.
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Sábado 16 Junio 2007 a las 03:48 am
El cardamomo va bien para condimentar tartas, pasteles, licores, café, curris, pilaus, encurtidos, arenques en escabeche, platos de carne, ponches, vino especiado, natillas y platos de fruta. Las semillas enteras y molidas pierden su sabor, así que es mejor comprarlas en vainas en los establecimientos de alimentación especializados.
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Viernes 15 Junio 2007 a las 02:05 am
Como flambear se conoce a la acción de rociar un alimento con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y ésta sólo le sume al plato su aroma y sabor.
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Viernes 15 Junio 2007 a las 02:02 am
Hay que tener en cuenta que reducir se dice que es la acción de bajar la cantidad de líquido de un preparado con el objeto de hacer más espeso y pronunciado su sabor. Para reducir se recurre a hervir rapidamente líquidos en un recipiente destapado, para conseguir la evaporación del exceso de los líquidos.
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Jueves 14 Junio 2007 a las 02:11 am
El sésamo es originario de Africa tropical. En gastronomía, sus semillas se utilizan como condimento, y de ellas se obtiene el aceite que contiene ésteres glicerínicos del ácido oléico. Se usa para decorar pasteles y pan.
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Jueves 14 Junio 2007 a las 02:09 am
El hombre, desde el Neolítico, fue recolector de todo tipo de frutos y verduras, que desde entonces no han faltado en su dieta. Ya la Biblia en su antiguo testamento indica a los hebreos que debían tomar por la Pascua siete hierbas amargas, una de ellas es el perejil mojado en agua con sal, el perejil significa la amargura y la sal las lágrimas vertidas en su salida de Egipto.
Hoy en dia asimilamos las ensaladas a unos cuantos productos de la huerta como la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento; aunque podemos poner a nuestro gusto todo tipo de productos de salazón, pescados, mariscos, patatas y todo lo que nuestra imaginación nos permita.
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Miércoles 13 Junio 2007 a las 02:13 am
Es el término que se utiliza en inglés para la mermelada de naranja amarga. A pesar de ser la mermelada inglesa por excelencia, tiene sus orígenes en Portugal, cuando en el siglo XVII, los portugueses empezaron a hacer una mermelada con membrillo.
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Miércoles 13 Junio 2007 a las 02:09 am
El estragón es un condimento excelente para las salsas, y sobre todo para la tártara. Además, también se usa para sopas frías como el gazpacho, para platos con aves, pierna de cordero, asado de ternera, pescado, marisco, vinagre sazonado y para la mostaza.
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Martes 12 Junio 2007 a las 02:23 am
La manera de hacer una buena vinagreta es depositando en un bol, una parte de vinagre y tres partes de aceite de oliva, dejando esta proporción si queremos aumentar la cantidad según sean el número de comensales.
Para hacer esto procedemos del modo siguiente:
En un bol colocamos el vinagre de vino, lo sazonamos o salpimentamos, y le añadimos el aceite de oliva. A continuación lo batimos todo energicamente hasta que nuestra vinagreta esté lista para llevarla a nuestra mesa para consumirla y añadirla a todo tipo de platos de pescados y otros alimentos de la cocina.
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Martes 12 Junio 2007 a las 02:22 am
Para hacer una buena sopa de calabaza con rapidez, se cuece la carne de la calabaza, cortada en cuadrados en muy poco agua, ya que tenemos que saber que la carne de calabaza contiene mucha agua en sí misma.
Una vez hecho esto le añadimos unas rodajas de patata y una cebolla picada bien menuda. Nos queda sazonarlo todo con pimienta y se sirve el caldo resultante en la cáscara de la calabaza que hemos vaciado previamente para que quede como una sopera.
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Lunes 11 Junio 2007 a las 01:57 am
Con las finas hierbas se pueden sazonar desde ensaladas a todo tipo de platos como tortillas, queso blanco y verduras salteadas. Pueden acompañar a sopas de verduras, caldos, cremas, huevos, platos de pasta y en general, a carnes blancas.
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Lunes 11 Junio 2007 a las 01:55 am
El origen de la avellana se sitúa en Asia, desde donde su cultivo se extendió a Europa. Representa uno de los más antiguos cultivos alimentarios y sus variedades más importantes son la europea o Corylus Avellana. En la Préhistoria se le atribuían propiedades nutritivas, curativas e incluso adivinatorias, y los zahoríes utilizaban sus ramas para buscar tesoros escondidos.
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Domingo 10 Junio 2007 a las 01:53 am
Como definición tenemos que decir que cocer al vapor es cocer un alimento con vapor, sin sumergirlo en el agua. Para esto se introducen los alimentos en una rejilla de metal colocada dentro de una cacerola bien cerrada con agua. Al calentarse y hervir el agua sin tocar el alimento, forma vapor que va cociendo el alimento.
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Domingo 10 Junio 2007 a las 01:51 am
El cilantro se utiliza bastante en la cocina, concretamente en la preparación de algunos fiambres. También da sabor a las verduras, a las carnes y a los pescados. Las semillas del cilantro son menos picantes que las hojas, más dulces y con un leve sabor a limón.
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Sábado 09 Junio 2007 a las 02:42 am
Las cerezas, en contra de lo que mucha gente cree tienen un bajo contenido calórico y continen fundamentalmente hidratos de carbono, entre los que destaca muy especialmente la fructosa.
Además las cerezas continen en pequeñas cantidades de vitaminas y minerales entre los que destacan la vitamina C, el betacaroteno, el potasio, el fósforo y el magnesio.
Generalmente las cerezas son muy deliciosas, de color rojo claro o intenso y de un sabor ácido para nuestro paladar.
Su elevado precio en el mercado de distribución, le hacen apta para un selecto grupo de personas que se pueden permitir pagar por ellas elevadas cantidades de dinero.
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Sábado 09 Junio 2007 a las 02:38 am
La sandía es la fruta que más cantidad de agua contiene, teniendo en cuenta que el 93% de ella es de este elemento esencial para la vida humana.
Como la sandía tiene esta cantidad de agua, su valor calórico es muy bajo y sus calorías por cada cien gramos de fruta es de 20 calorías aproximadamente.
Los níveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potásio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.
El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, un antioxidante muy importante para las personas.
La sandía tiene muchas variedades como la rayada verde y negra y la negra, destacando también un híbrido entre sandía y melón que se puede comprar hoy en día en el mercado.
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Viernes 08 Junio 2007 a las 01:57 am
El ajo es un bulbo de origen oriental. Se usa en las cocinas de casi todos los países en salsas, sopas, pescados y mariscos, carnes, vinagretas y para condimentar y preparar una larga cantidad de alimentos.
Este bulbo es uno de los condimentos más usados en la cocina española. Siempre ha sido muy apreciado, pues además de su aroma se le han atribuido propiedades curativas.
Se afirma que el ajo es estimulante, antiséptico, antirreumático y tonicocardíaco, que es bueno contra la tos, el asma, las lombrices y los venenos.
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Viernes 08 Junio 2007 a las 01:55 am
Tenemos que saber que la mayor zona productora de arroz de España son las marismas sevillanas y toda su zona de influencia.
Le favorecen unas condiciones climáticas excepcionales, su agua y la profesionalidad de sus agricultores, hacen que sus arroces sean los preferidos de la Unión europea.
El arroz es una fuente de energía y salud, base de múltiples platos andaluces.
Consumiendo arroz de Andalucía estamos también protegiendo nuestro medio-ambiente.
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Jueves 07 Junio 2007 a las 01:50 am
El aceite de oliva virgen se extrae del zumo de la aceituna, que es el fruto del olivo, árbol que junto con el trigo y la vid, constituyen la triada botánica del Mediterráneo.
Las características que definen las cualidades de los aceites de oliva virgen extra de Andalucía, como su fragancia, frescura, dulzor o amargor, gusto almendrado, sabor a manzanas, hierbas, revelan la diversidad de los tipos de aceitunas (Picual, Hojiblanca, Picuda, Arbequina...).
El aceite de oliva virgen tiene excepcionales propiedades para la salud y su consumo es imprescindible en la mayor parte de las elaboraciones culinarias que se realizan en la cocina mediterránea.
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Jueves 07 Junio 2007 a las 01:48 am
A partir del noble cerdo ibérico, criado en las dehesas andaluzas, se obtiene el jamón ibérico, tras un cuidado proceso de curación, totalmente artesanal, en las condiciones únicas de las sierras de Andalucía.
Para conseguir una lenta maduración, los jamones ibéricos, se bajan a las bodegas en otoño, y allí permanecen como mínimo 18 meses con temperaturas entre 15 y 20 grados, y humedad del 60-80%. En esta fase, los hongos que aparecen en los jamones en su parte exterior facilitan el aroma del jamón ibérico o bouquet.
Cuando el jamón sale de la bodega, se cala (pinchando con una cala o hueso fino) y se huele, debiendo desprender un olor agradable y fuerte.
El jamón así obtenido, es de una calidad inigualable y es apreciado por todos los gourmets del mundo desde la época de los romanos.
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Miércoles 06 Junio 2007 a las 01:43 am
Ingredientes para 3 personas:
6 alcachofas, 1 limón pequeño, 400 gramos de solomillo, Una cucharada de maizena, Una cucharada de mantequilla, 30 mililitros de brandy, Un vasito de aceite de oliva, Sal, al gusto, Pimienta blanca.
Preparación:
Limpia las alcachofas quitándoles las puntas, las hojas gruesas externas y el tallo pelado. Córtalas por la mitad y frótalas con medio limón, después ponlas en una cazuela con agua fría. Retira este agua, y ponlas a cocer el agua fría con sal hasta que estén muy tiernas.
Sácalas con una espumadera y colócalas con cuidado en un escurreverduras para que suelten todo el agua de la cocción.
Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente echa el solomillo para que se vaya dorando. Sazónalo con sal mientras se hace. Una vez que esté dorado, ve bajando la temperatura durante aproximadamente 20 minutos, girándolo muy a menudo para que se haga bien.
Resérvalo en una fuente caliente. Exprime el limón y reserva el jugo. Corta la piel del limón en juliana muy fina. Escáldala en agua hirviendo 15 minutos. Cuela y reserva. En el aceite de la fritura, pon la harina y mézclala bien. Vierte el zumo de un limón, el brandy, el vino blanco y mézcialo bien a fuego muy suave.
Añade la sal y la juliana de limón. Coloca las alcachofas y da un hervor a fuego muy suave. Finalmente corta el solomillo en escalopines finos y colócalos en una fuente rodeándolos con las alcachofas y la salsa.
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Miércoles 06 Junio 2007 a las 01:41 am
Para 2 personas:
1 tarrina de 150 gramos de crema de queso, 1 yogur natural, 150 gramos de azúcar, 1 medida de leche con el envase del yogur, 100 gramos de dulce de membrillo, Galletas de barquillo.
Preparación:
El primer paso para realizar este sabroso postre es poner en un cuenco la crema de queso con el azúcar.
Batir muy bien la mezcla con la ayuda de unas varillas eléctricas, para que el azúcar se disuelva correctamente y la mezcla quede totalmente integrada.
A continuación, hay que agregarle a esta mezcla los yogures naturales y la leche.
Vierte después toda la mezcla en un molde alargado que sirva para mantenerlo luego en el congelador.
Congela la mezcla durante dos horas, aproximadamente, y pasado este tiempo sácalo y bate el helado otra vez con el brazo de la batidora eléctrica.
Repite la operación de batido y congelado tres veces más, dejando pasan al menos una hora entre una y otra.
Corta en trocitos regulares la mitad del membrillo y mézclalo muy bien con el helado de queso.
Congélalo todo definitivamente hasta el momento en que lo vayas a servir.
En el momento en el que se vaya a sacar a la mesa, lonchea el membrillo restante, no muy fino y colócalo sobre las galletas de barquillo.
Distribuye también unos trozos en el fondo de las copas. Sirve el helado y las galletas con membrillo.
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Martes 05 Junio 2007 a las 01:50 am
Los arándanos están considerados como una planta astringente, antiséptica, y se le atribuyen propiedades antidiabéticas. Además, tiene propiedades astringentes para regular el organismo humano.
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Martes 05 Junio 2007 a las 01:47 am
Según informan los expertos en gastronomía, el jamón curado se produce desde hace más de tres mil años de antigüedad, siendo en España donde se ha desarrollado más y mejor su producción y consumo.
Ya desde tiempos de los romanos, el jamón curado era muy apreciado. La primera receta sobre salazón de perniles de cerdo de la que se tiene constancia aparece en el libro 'De re agrícola' de Catón el Viejo, que murió en el 149 antes de Cristo.
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Lunes 04 Junio 2007 a las 02:01 am
Ingredientes para 4 personas:
4 huevos, 225 gramos de azúcar, 125 gramos de harina, 450 mililitros de nata líquida, 450 gramos de fresa o fresón.
Preparación:
El primer paso para realizar esta tarta es lavar las fresas y reservar de todas ellas un total de cinco. Reservarlas.
Cortar el resto de las fresas en láminas, no demasiado finas para que tengan consistencia en la tarta y espolvorearlas después con 150 gramos de azúcar. Tápalas después y mételas en el frigorífico.
Mientras tanto hay que elaborar el bizcocho. Para ello, calienta primero el horno a 175 grados aproximadamente. Unta un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.
Aparte,hay que separar las claras de las yemas de los huevos. Reserva las yemas y monta las claras del huevo a punto de nieve. Echales un poco de sal a medio montar y bate de nuevo hasta que consigas una masa consistente.
Añade el resto del azúcar a las yemas que teníamos reservadas y bá telas bien, hasta que notemos que el azúcar acaba desapareciendo de la mezcla. Agrega la harina a las claras a punto de nieve, y mezcla. Rellena el molde y hornea. Pasados 20 minutos, apaga el horno. Desmolda a los cinco minutos y deja enfriar.
Aparte, monta la nata y recoge el almíbar que han soltado las fresas en el frigorífico. Corta el bizcocho en tres discos y monta la tarta. Pon primero una base de bizcocho mojada en almíbar, cubre con nata y la mitad de las fresas; añade otro disco mojado, nata y fresas, y termina con el último disco. Cubre con nata y adorna con las fresas reservadas.
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Lunes 04 Junio 2007 a las 01:59 am
El consumo de berenjena está recomendado para los problemas de circulación, para prevenir el colesterol y la arteriosclerosis. No está recomendado en problemas cardiacos.
La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes. De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente. Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ‘badindjan’, que luego pasó al árabe. Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España.
Normalmente su aspecto es alargado, de color morado y su gusto es muy delicioso.
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Domingo 03 Junio 2007 a las 1:00 pm
El lacón gallego es un producto crudo curado de consistenca firme, de sabor suave y color rosado cuyo consumo es cada vez mayor.
Procede de las extremidades delanteras del cerdo y su proceso elaboración es como el del jamón curado pero más corto.
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Domingo 03 Junio 2007 a las 12:57 pm
La salvia tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, emolientes y astringentes. Todo ello, debido a los flavonoides, los principios amargos y los taninos.
Tiene un gusto bastante picante y aromático. Se utiliza de varios modos: en Italia para darle sabor a los platos de carnes, los alemanes la usan para darle sabor a las anguilas y, en los países mediterráneos para platos de carne y de verdura.
En general, la salvia sazona jugos para cocinar animales de caza, rellenos, pescado, alubias y encurtidos, perdiz con manteca, pato con nabos, cerdo salteado, asado de cerdo o de cordero, pescado al horno y pescado al vino blanco.
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Sábado 02 Junio 2007 a las 1:54 pm
La canela se utiliza para disminuir la fatiga y el estrés. Aunque su mayor fama la ha obtenido por sus propiedades estimulantes para abrir el apetito en las comidas.
Debemos decir que la canela generalmente la hay en rama y molida, siendo la canela en rama apta para hacer arroz con leche espolvoreado con canela molida.
Con ella podemos condimentar numeros alimentos de la cocina como batidos, bebidas y muchos postres, teniendo un sabor áspero para la boca pero a su vez agradable bien mezclada con los dulces o postres.
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Sábado 02 Junio 2007 a las 1:52 pm
El coco es un alimento rico en fibra y potasio. Es diurético y laxante, y es alimento muy energético especialmente cuando está seco. También tiene vitamina E y B.
También debemos decir que generalmente tiene forma redonda y su corteza es muy dura de color marrón.
Además para saber que está apto para consumirse cuando lo agitemos fuertemente debe haber agua en su interior, señal que nos indica que está muy fresco y bueno para consumirse.
Por lo general los cocos que no tienen liquido dentro se han pasado de tiempo y pueden salir agrios o muy pasados siendo no aptos para consumirse.
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Viernes 01 Junio 2007 a las 10:34 am
Ingredientes:
1 hoja de pasta Brick, 1 cucharada sopera de pasas de corinto sin semillas, 1 bolsita de palomitas de maíz, 1 cucharada sopera de miel.
Preparación:
Cortar la pasta Brick en cuatro. Plegar sobre un canutillo y hornear a 180º C, durante 8 minutos. Rellenar el canutillo una vez cocido con las pasas de corinto y la cucharadita de miel y coronar con las palomitas que serán el contraste con el dulce.
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Viernes 01 Junio 2007 a las 10:33 am
Ingredientes:
30 gramos de bacalao desalado, 3 aceitunas negras, 1/4 de tomate, 1/2 tomate, 3 cebollinos, aceite de oliva, 2 gajos de naranja, vinagre, sal, 1 cucharada de pistachos verdes.
Preparación:
Cortar los gajos de naranja. Deshilachar el bacalao o hacerlo tiras. Cortar la cebolla en tiras. Deshuesar las aceitunas negras y pasar por el rallador el tomate. Añadir una cucharadita de pistachos verdes. Agregar aceite de oliva, vinagre, sal y presentar.
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Viernes 01 Junio 2007 a las 01:57 am
El melón generalmente es muy variado, siendo de diferentes colores y formas como por ejemplo verde y alargado o amarillo y redondo.
El origen del melón es muy impreciso. Algunos autores afirman que el melón es oriundo de Asia Central, mientras que otros sitúan su origen en el continente africano.
Se han encontrado representaciones de este fruto en tumbas egipcias del 2.400 a.C.
En la antigüedad fue descrito como la obra maestra de Apolo y alabado por ser una fruta tan beneficiosa como el sol.
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Viernes 01 Junio 2007 a las 01:55 am
Hoy en día hay infinidad de batidos de todo tipo de sabores como batidos de toda clase de frutas, de leche, de cacao, de mezclas variadas de licores y de todo lo que se quiera tomar.
La primera referencia que encontraron los expertos al término batido apareció en impresa en el año 1885 y contenía un poco de whisky.
El batido malteado que incluye polvo de leche malteada, que contiene leche en polvo, cebada malteada y harina de trigo, fue inventado en el año 1897 por Guillermo Horlick.
La bebida fue diseñada como reconstituyente para los inválidos y los niños.
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