Jueves 31 Mayo 2007 a las 07:04 am
Un producto light es aquél cuyo aporte energético es al menos un 30% más bajo que su alimento de referencia, es decir, la versión natural del mismo.
La reducción energética se consigue disminuyendo o sustituyendo la cantidad de azúcares o grasas por otros componentes menos calóricos.
Se consideran adecuados para aquellas personas que deban limitar el aporte energético de su alimentación ola cantidad de grasas o azúcares, debido a que sufren algún trastorno o enfermedad.
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Jueves 31 Mayo 2007 a las 02:06 am
Ingredientes para 2 personas:
500 gramos de bacalao desalado, 1 cola de langosta congelada, 1 cebolla, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento choricero, 3 dientes de ajo, Tomate frito, 100 mililitros de aceite de oliva, Sal, al gusto.
Preparación:
El primer paso es asar el pimiento rojo en el horno, y una vez esté hecho pélalo y córtalo en tiras.
Mieniras, pon a remojo en agua templada los pimientos choriceros y deja que la cola de langosta se descongele durante un par de horas.
Retira la piel del bacalao, elimina las espinas y reserva los lomos. Cuece las pieles en una cazuela pequeña con 300 mililitros de agua durante 10 minutos. Apaga el fuego y reserva.
Echa el aceite en una cazuela y fríe los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén blandas, sácalas con una espumadera y tíralas. Sofríe en ese aceite la cebolla picada y sazónala con sal.
Cuando esté muy suave, agrega la pulpa de los pimientos choriceros, las tiras del pimiento rojo y el agua de la cocción de las pieles del bacalao. Dale un hervor muy suave durante cinco minutos y agrega la salsa de tomate, los lomos de bacalao y la cola de langosta cortada en rodajas.
Mantén la cocción un rato con la cazuela destapada y muévela para evitar que se pegue. Rectifica el punto de sal, y pasados 10 minutos, aproximadamente. desde que haya empezado a hervir. retira la cazuela y sirve.
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Jueves 31 Mayo 2007 a las 02:04 am
El aceite de oliva virgen extra es muy rico en vitamina E, que protege al cuerpo de los radicales libres y evitan la acción de oxidación del cuerpo humano que éstos provocan.
En la dieta mediterránea el aceite de oliva es imprenscindible ya que aporta infinidad de beneficios combinado con otros alimentos saludables para nuestra alimentación.
Al mismo tiempo en la composición del aceite de oliva hay ácidos grasos que previenen del colesterol de los ácidos grasos saturados y contribuyen a reducir éste para prevenir enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio y otros problemas del cuerpo humano.
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Miércoles 30 Mayo 2007 a las 01:43 am
Ingredientes para 2 personas:
12 chalotas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadas de azúcar, 30 gramos de nueces peladas, 15 gramos de pasas, 10 gramos de mantequilla, Una pizca de curry, 1 rama de canela, Sal, al gusto.
Preparación:
El primer paso será el de poner en un bol con abundante agua las pasas para que se queden en remojo desde la noche anterior a la que se va a elaborar este plato.
Al día siguiente hay que pelar las chalotas, retirándoles las capas de piel exterior, teniendo mucho cuidado de no cortar excesivamente los extremos para que se mantengan enteros durante la cocción.
Colocar en el fuego una cazuela con agua y sal. Cuando empiece a hervir hay que echar las chalotas, dejando que se blanqueen sólo tres minutos. Pasado este tiempo hay que sacarlas y refrescarlas en agua.
Poner otra cazuela a fuego medio con el aceite de oliva. Agregar las chalotas blanqueadas y completamente secas, dorándolas un poco. A continuación, bajar el fuego hasta que esté suave, verter la mantequilla, la canela y el azúcar, y dejar cocer pausadamente durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos; remover de vez en cuando para que el color caramelizado aparezca homogéneo.
Cuando falte un minuto, se añaden las pasas escurridas, las nueces peladas y el cuny. Retirar y servir. También lo podemos preparar con cebolletas pequeñas sino nos gustan las chalotas.
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Miércoles 30 Mayo 2007 a las 01:41 am
El origen del foiegras, según los expertos, se pierde en el tiempo. Aseguran que podrían ser los egipcios, que 3000 años antes de J.C. ya dominaban las técnicas para engordar a las aves acuáticas (ocas, patos, etc.) con higos secos, o los hebreos, que aprendieron los secretos de este trabajo durante sus años de esclavitud junto al Nilo.
Pero aún así, las apuestas se acercan más a los griegos, y posteriormente a los romanos.
El paté de foiegras hoy en día está muy arraigado y lo podemos encontrar en los supermercados de alimentación en infinidad de variedades, como el paté de cerdo, paté de pato, paté de jamón, paté de salmón, paté a las finas hierbas, etc; utilizando para su elaboración el mismo procedimiento pero cambiándole los ingredientes.
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Martes 29 Mayo 2007 a las 01:51 am
Aunque su origen no está muy claro, algunos expertos se creen que la judía verde es originaria de América (México y Perú).
Pese a ello, hay quienes afirman que procede de Asia, de China o de la India. Lo que sí se sabe con certeza es que comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C.
Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América. Su consumo como verdura en España no llegó hasta el siglo XIX.
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Martes 29 Mayo 2007 a las 01:49 am
Esta denominación se emplea para hablar de una clase de pimientos navarros pertenecientes a una variedad botánica singular y autóctona.
Son de color rojo y un tamaño pequeño y se caracterizan además por su sabor intenso y carnoso.
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Lunes 28 Mayo 2007 a las 02:12 am
El albaricoque fue denominado originariamente Prunus armeniaca porque los romanos lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia.
Es originario de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, aunque las primeras referencias sobre el cultivo se remontan al año 3000 a.C. en China.
Actualmente se produce en países como Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, Estados Unidos, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
Además de ser un excelente aperitivo bajo en calorías para antes de comer, los albaricoques ayudan a combatir afecciones en la piel y en el sistema respiratorio.
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Lunes 28 Mayo 2007 a las 02:11 am
Ingredientes:
1 cascarón de pollo o caldo de pollo ya preparado y envasado, Un puerro, Una zanahoria, Sal, al gusto, Pimienta negra molida, Una pechuga de pollo, Taquitos de jamón serrano, Dos huevos cocidos, Dos rebanadas de pan de molde, 1/2 vaso de leche.
Preparación:
Si no se compra el caldo de pollo ya preparado, habrá que elaborar el caldo en casa. Para ello se tiene que hervir el cascarón de pollo con la pechuga y las verduras, y dejar cocer en la olla hasta que esté preparado.
Una vez que el caldo ya esté hecho habrá que colarlo y reservarlo junto a la pechuga. Las verduras que se han empleado anteriormente ya no sirven para nada en esta receta.
Mientras que el caldo se esta haciendo, hay que cortar la pechuga de pollos en daditos más bien pequeños, al igual que el jamón serrano (que también se puede comprar ya cortado en el supermercado).
Despues, se le añadira al caldo el jamon cortado, la pechuga cortada, y la clara del huevo, también picada bien pequeña o si se quiere desmenuzada.
El pan se remoja en leche hasta que este casi deshecho, se pasa por un colador con la mano del mortero y se añade al caldo.
Y por último, cuando se va a servir, se pasan por el colador las yemas de huevo que flotaran por encima (se puede añadir más pan si se quiere la crema más espesa, pero con esta medida queda muy suave).
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Domingo 27 Mayo 2007 a las 01:36 am
Ingredientes para 2 personas:
8 chuletitas de cordero, 125 gramos de ternera, 125 gramos de solomillo de cerdo, 2 cebollitas, 2 tomates cherry, Aceite de oliva, Sal, al gusto.
Para las patatas asadas:
2 patatas medianas, Pimienta negra, Cilantro, 2 cucharaditas de mantequilla, Sal, al gusto.
Preparación:
Para las patatas asadas corta cuatro cuadrados de papel de aluminio. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Coloca cada una en un cuadrado de papel. Sazónalas y pon pimienta, cilantro y una cucharadita de mantequilla.
Cierra los paquetes y mantenlos 30 minutos al horno. Para servir, colócalos en cada plato con el papel. Ten las chuletitas cortadas de dos en dos. Con un cuchillo fino deshuésalas. Enrolla esa carne y sujétala con un palillo. Corta también el solomillo en trozos.
En cada brocheta inserta una cebollita pelada, una chuleta, solomillo de ternera, solomillo de cerdo, otra chuleta y un tomate. Quita los palillos de las chuletas, pues ya no habrá peligro de que se desmonte. Con un pincel, unta con aceite las carnes.
Coloca las brochetas en una fuente en el horno. Retíralas cuando la carne esté lo suficientemente horneada. En ese momento se servirán en la mesa acompañadas de las patatas. Sazonar al final.
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Domingo 27 Mayo 2007 a las 01:33 am
Muchos historiadores aseguran que el maíz es originario de América, donde era el alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo.
Hay pruebas concluyentes, aportadas por los hallazgos arqueológicos y paleobotánicos, de que en el valle de Tehuacán, al sur de México ya se cultivaba maíz hace aproximadamente 4.600 años.
El maíz es aconsejable para personas que tengan deficiencia de magnesio. Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
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Sábado 26 Mayo 2007 a las 02:27 am
La mayoria de sus propiedades se encuentran en la piel, con lo que es recomendable también su consumo.
Es una fruta carnosa de color marrón con tonos colorados aveces y con un hueso en medio que le da su forma característica.
Garantiza una buena visión protegiéndonos de las cataratas y de muchos problemas de visión.
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Sábado 26 Mayo 2007 a las 02:26 am
La albahaca tiene propiedades digestivas si se toma una infusión elaborada a partir de un puñado de sus hojas frescas (unos 15 gramos) por un litro de agua.
Hay que tener en cuenta que la albahaca favorece la digestión, es antivomitiva en el caso de que se tengan náuseas, y tomado en enjuagues alivia las inflamaciones o las llagas que aparecen en la boca.
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Viernes 25 Mayo 2007 a las 02:15 am
La zarzaparrilla es una planta originaria de Sudamérica, y que con el tiempo se ha distribuido por todo el mundo.
Esta planta vive en bosques húmedos de toda América, desde México hasta Brasil, y se puede ver en bosques y malezas, cubriendo troncos de árboles y arbustos.
La zarzaparrilla da nombre a una bebida refrescante obtenida de las raíces de la planta, que dio origen después a las famosas bebidas de cola.
La zarzaparrilla tiene excelentes propiedades diuréticas y sudoríficas si se toma una infusión elaborada con su planta.
Además, tiene propiedades tonificantes.
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Viernes 25 Mayo 2007 a las 02:12 am
Según los expertos, los altramuces son originarios de los Andes de Bolivia, de Ecuador y Perú. Los altramuces se encuentran dentro del grupo de las legumbres, junto a las alubias, los garbanzos o las lentejas.
Actualmente, los altramuces se cultivan en las zonas del Mediterráneo y sirven de alimento tanto para el hombre como para los animales.
Hay que tener mucho cuidado con su aporte calórico, ya que es muy elevado.
Si se comparan con otras legumbres, aportan más calorías porque tienen mayor cantidad de grasa en su composición.
Pero es una de las fuentes más ricas en proteína vegetal.
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Jueves 24 Mayo 2007 a las 02:10 am
El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Además, es bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido en Omega 3, que actúa contra el colesterol.
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Jueves 24 Mayo 2007 a las 02:09 am
La cebolleta combina muy bien con sopas de verduras, verduras verdes, patatas fritas, ensaladas mixtas, ensaladas de hortalizas, tortillas, ensaladas de arroz y de pasta...
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Miércoles 23 Mayo 2007 a las 02:06 am
Ingredientes para 2 personas:
Un redondo de un 450 gramos, 40 gramos de tocino, 125 gramos de hojaldre congelado, 2 zanahorias y una lata pequeña de guisantes al natural, 2 trufas, 2 ramitos de brécol, 100 mililitros de aceite de oliva, Sal, al gusto, 5 cebollitas francesas, 20 mililitros de vino tinto.
Preparación:
Primero tienes que mechar el redondo con tiras de tocino y trozos de trufa.
Luego pon en una fuente de horno la mitad del aceite y el redondo.
A continuación, rodéalo con las zanahorias peladas y cortadas en trozos regulares.
Sazónalo con sal.
Ahora nos queda hornearlo a 200 grados para que se vaya dorando, girándolo varias veces para que se dore de manera uniforme.
Baja la temperatura a 175 grados y deja que se haga durante una hora y 50 minutos.
A los 60 minutos, pon las cebollitas alrededor del redondo.
Comprueba que está bien hecho clavando en el centro una aguja.
Si el jugo es transparente, es que la carne está en su punto.
Procede a retirar el redondo y colócalo en el centro de la lámina de hojaldre, descongelada, y ligeramente estirada con el rodillo enharinado.
Envuelve el redondo y, en la parte de arriba, y para cerrar el envoltorio haz un cordoncillo.
Cierra los extremos, presionando el hojaldre, y haciendo también un cordoncillo pequeño.
Pinta la superficie con un pincel untado en clara de huevo.
Coloca el rollo en la bandeja del horno y hornéalo a 220 grados hasta que esté dorado.
Mientras tanto, vierte los guisantes en la fuente donde se ha asado la carne.
Pásalo todo a una sartén y caliéntalo a fuego suave.
Saca el redondo y ponlo en una fuente. Sírvelo entero y córtalo en la mesa.
La guarnición puedes servirla en una fuente aparte.
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Miércoles 23 Mayo 2007 a las 02:04 am
El Pecorino es un queso madurado de leche de cabra, típico de Italia meridional, semigraso, de pasta dura y cerrada (sin agujeros), pero granulosa, de color blanco grisaceo con sabor y olor determinado de leche ovina más intenso que el Queso Manchego.
Su textura es parecida a la del Parmesano y generalmente se usa rallado para cocinar.
Se utiliza para preparar el pesto, junto con el parmesano y en el mismo tipo de platos que el parmesano.
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Martes 22 Mayo 2007 a las 02:10 am
Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de carne picada, 2 huevos frescos batidos, 2 huevos duros, 2 pimientos asados, 100 gramos de aceitunas picadas, 2 rebanadas de pan empapada en leche, sal y pimienta blanca.
Preparación:
Pica el huevo duro, las aceitunas y el pimiento. Mézclalo todo bien con la carne picada, el huevo batido y el pan hasta conseguir una masa homogénea.
Sálalo a tu gusto. Puedes añadir un toque de pimienta blanca. Envuelve la masa en papel de aluminio, procurando darle una forma más o menos cilíndrica.
Es conveniente emplear el papel procurando que la masa esté en contacto con la parte más brillante.
Introduce la masa en el horno precalentado, donde deberá permanecer durante unos 40 minutos a 200ºC.
Sácala y déjala enfriar durante unos minutos antes de quitar el papel de aluminio.
Corta el pastel en rodajas no muy gruesas.
Este plato debe servirse a temperatura ambiente, junto con ensalada o verduras cocidas.
Puedes añadirle tomate frito u otra salsa.
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Martes 22 Mayo 2007 a las 02:09 am
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo y medio de merluza en 6 rodajas, 300 gramos de guisantes, 3 dientes de ajo, 3 cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharaditas de perejil picado, pan rallado, azafrán y sal.
Preparación:
Pica muy finos los dientes de ajo y las cebollas. Échalo todo en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, junto con el aceite de oliva.
Sofríe hasta que la cebolla esté lo suficientemente blanda.
Sala un poco las rodajas de merluza y rebózalas bien por ambas caras con pan rallado.
Una vez rebozadas, ponlas en la sartén a fuego medio y mantenlas así durante unos cinco minutos por cada lado.
Añade entonces los guisantes, con su correspondiente caldo, y algunas hebras de azafrán.
Sino tienes azafrán utiliza colorante alimentario.
Remuévelo todo con cuidado, procurando no romper las rodajas del pescado.
Espolvorea por encima el perejil.
Debe servirse caliente.
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Lunes 21 Mayo 2007 a las 09:45 am
Los clavos molidos son excelentes en todas las mezclas de especias como pimienta de Jamaica y curry.
Los clavos enteros realzan el sabor de muchos platos como el vino caliente, la macedonia, el pan con especias, las galletas, los marinados...
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Lunes 21 Mayo 2007 a las 09:43 am
La canela es originaria de Sri Lanka. Los chinos ya conocían la canela desde el año 2700 antes de Cristo y se la menciona en los textos sánscritos y bíblicos.
En cuanto a los romanos, se dice que el emperador Vespasiano ordenaba que le hicieran coronas de oro y canela y también que Nerón, cuando falleció su esposa Popea, quemó, como acto de duelo y amor, canela.
Podemos utilizar la canela para condimentar platos de arroz con leche y muchos tipos de postres de la cocina.
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Domingo 20 Mayo 2007 a las 11:11 am
El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para los problemas de oído.
Además, es rico en potasio, que previene la sordera.
Lo podemos utilizar para condimentar ensaladas y numerosos platos de nuestra cocina, mezclandolo con sal y aceite de oliva.
Sino tenemos vinagre podemos utilizar también limón que es un citrico que tiene mucha vitamina C.
Además tenemos que saber que el vinagre de manzana se utiliza aveces en las dietas de adelgazamiento.
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Domingo 20 Mayo 2007 a las 11:06 am
La copa Melba, un postre elaborado con helado de vainilla y melocotones, nació en 1892 en Londres.
En ese año, Nellie Melba, una cantante de ópera, se hospedaba en el hotel Savory de Londres.
Tras una magnífica actuación, el jefe de cocina del hotel decidió sorprenderla con un postre para la diva.
El plato llevaba en el centro una bola de helado de vainilla rematado con melocotones.
De ahí que el delicioso postre llevara el nombre de la cantante.
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Sábado 19 Mayo 2007 a las 12:05 pm
Durante siglos, los helados se sirvieron en platos o tazones, o incluso sobre galletas, pero no hay puebas de la existencia de un cucurucho de pasta hasta el año 1904, durante la Feria Mundial de St. Louis, Missouri.
Un heladero francoamericano llamado Arnold Fornachour, según cuentan las historias, acabó durante la feria con sus platos para ofrecer los helados.
Para solucionar el problema ofreció el helado enrollado en unas finísimas galletas de origen persa, espolvoreadas con azúcar que también se ofrecían en la citada feria.
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Sábado 19 Mayo 2007 a las 12:00 pm
El término Gran Cassé hace referencia al punto de cocción en que el almíbar alcanza cuando llega a una temperatura de 141 grados.
Si se deja caer en agua fría, se vuelve frágil como el cristal.
En este punto el almíbar se acaramela rápidamente y así sirve para elaborar con él, numeros postres y platos de cocina.
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Viernes 18 Mayo 2007 a las 01:57 am
El comino es un ingrediente muy típico en toda la cocina y gastronomia mediterránea y además en la árabe.
Forma parte de mezclas de especias como el garam masala y es muy necesario en numerosos platos de cocina.
Lo podemos utilizar generalmente para condimentar platos elaborados a base de quesos de muchos tipos y carnes de animales variados.
También tenemos que saber que el comino es una especia que combina muy bien con otros tipos de alimentos de la cocina como son las legumbres, los guisantes y numerosos tipos de gazpacho.
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Viernes 18 Mayo 2007 a las 01:55 am
El puerro es muy necesario y recomendable por su riqueza en potasio para aliviar y prevenir casos de retención de líquidos, muchos tipos de enfermedades reumáticas o relacionadas con el reuma, la gota o enfermedades relacionadas con el aparato urinario como el riñon.
Debemos saber que es muy dificil determinar el verdadero origen del puerro, pero los estudios realizados por los expertos en materia culinaria lo situan en la Edad Media.
Su procedencia también se cree que es de Egipto, Israel, Turquía y Mesopotamia, donde se pudo consumir hacia el año 3000 ó 4000 a. de Cristo por los pobladores de esas tierras.
En Europa se extendió en la Edad Media.
También se sabe que fue cultivado por los romanos, los cuales eran grandes consumidores de puerros que los devoraban con verdadero afán.
Fueron los romanos quienes la introdujeron en Gran Bretaña, donde por los lugareños y residentes en ese país tuvo una muy grande aceptación y paso a ser un asiduo alimento para sus platos de cocina.
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Jueves 17 Mayo 2007 a las 02:03 am
Para 2 personas:
Para el caramelo:
25 gramos de azúcar, 10 mililitros de agua fría.
Para el almíbar:
125 gramos de azúcar, 1/2 vaso de agua, la corteza de 1/2 limón.
Para la crema:
4 yemas y un huevo completo.
Preparación:
Primero hacemos el caramelo poniendo el azúcar con el agua en un cazo, hasta que tome color.
A continuación cogemos una flanera y la embadurnamos con nuestro caramelo por todas las paredes y el fondo.
Nos queda preparar el almibar para lo cual pondremos el azúcar, el agua y la corteza de limón en un cazo y lo herviremos durante 18 minutos hasta que tengamos un almíbar ligero.
Lo retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe durante unos 35 minutos más o menos.
En un bol batimos las yemas y el huevo.
Una vez que esté bien batido todo y mezclado le añadimos el almíbar y lo mezclamos muy bien.
Cuando esté lista nuestra crema la vertemos sobre la flanera caramelizada y la tapamos con papel de aluminio.
Lo ponemos al baño María para que se cueza durante 25 minutos a temperatura normal de unos 160º C.
Para comprobar que está listo nuestro tocino de cielo, lo pinchamos con una aguja y cuando salga seca estará listo y bien hecho.
Una vez hecho lo sacamos y dejamos que se enfríe en el molde y una vez frío lo metemos en el frigorífico hasta que lo vayamos a servir a nuestra mesa.
Por último para quitarlo del molde lo presionamos por todos los lados de nuestra flanera para que quede suelto y lo volcamos en una fuente o bandeja acondicionada para ello.
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Jueves 17 Mayo 2007 a las 02:01 am
La carambola es rica en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Además, tiene sólo 35 calorías por cada 100 gramos, así que se trata de una fruta baja en grasas.
La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia.
Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América.
Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
Podemos encontrarla en nuestros mercados todo el año y tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.
Tiene un fino sabor agridulce y está llena de semillas.
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Miércoles 16 Mayo 2007 a las 02:51 am
Ingredientes:
500 gramos de patatas, 200 gramos de bacalao, 3 ajos, 2 huevos, aceite de oliva, sal y perejil.
Preparación:
En una cazuela ponemos a cocer las patatas bien peladas y a los 15 minutos añadimos el bacalao que hemos desmigado previamente y los ajos.
Lo hervimos todo muy bien hasta que esté tierno, seguidamente retiramos las patatas y las machacamos con un tenedor.
Ahora nos queda añadir el bacalao, los ajos y el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de mezclarlo todo.
Cuando tenga consistencia de puré espeso añadimos los huevos que hemos cocido antes y troceado muy bien.
Para terminar lo espolvoreamos todo con perejil y lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.
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Miércoles 16 Mayo 2007 a las 02:49 am
Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de alubias blancas.
600 gramos de anillas de calamar.
Un tomate grande y rojo.
Un huevo cocido.
2 dientes de ajo.
125 mililitros de aceite de oliva virgen.
12 mililitros de zumo de limón.
12 mililitros de vinagre.
Sal, al gusto.
Preparación:
La víspera del día en el que vayas a elaborar este plato debes poner a remojo las alubias en abundante agua fría.
Al día siguiente, escúrrelas y ponlas a cocer en agua limpia y fría en una cazuela.
Cuando estén casi cocidas sazónalas y retira después con mucho cuidado el agua de cocción.
Déjalas enfriar en una fuente a temperatura ambiente. Aparte, hay que cocer los calamares con un poco de agua y sal hasta que estén bien tiernos.
Cuando ya estén totalmente cocidos hay que sazonarlos y reservarlos en un plato.
Una vez que ya tenemos los dos ingredientes principales ya cocidos hay que mezclarlos.
Coloca en una fuente las alubias y los calamares y reparte por encima el tomate que previamente se habrá pelado y cortado en trocitos.
En un cuenco bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado.
Cuando esté hecha la mezcla, viértela sobre las alubias y déjalas tapadas en un sitio fresco al menos durante dos horas.
Antes de servir adorna el plato con un huevo cocido muy picadito.
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Martes 15 Mayo 2007 a las 07:12 am
Ingredientes:
1 cebolla mediana, 1 bogavante, 40 mililitros de tomate frito, 1 pimiento rojo mediano, 150 gramos de arroz bomba, azafrán, vino blanco y agua.
Preparación:
Primero tenemos que cortar el bogavante en medallones y lo rehogamos en una paellera con la cebolla muy picada.
Seguidamente añadimos el vino y lo removemos todo muy bien.
Ahora nos queda agregar el tomate, el arroz y lo removemos todo muy bien.
Nos queda añadir 3 parte de agua por cada parte de arroz, lo dejamos que hierva 10 minutos, lo decoramos con el pimiento y lo metemos en el horno a 200ºC, durante 12 minutos.
Para terminar y antes de servirlo lo dejamos reposar unos minutos tapado con un paño.
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Martes 15 Mayo 2007 a las 07:04 am
El tomate es muy rico en vitamina C, que actúa como defensa natural del organismo ante la gripe o resfriados.
Además contiene abundante vitamina A, muy necesaria durante el crecimiento, por lo cual ellos son sus beneficiarios directos.
El gran contenido de oligoelementos contribuye a la buena formación de la sangre.
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Lunes 14 Mayo 2007 a las 07:36 am
Ingredientes:
300 gramos de acelgas, 2 patatas, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, agua, aceite de oliva, sal y pimentón dulce.
Preparación:
Procedemos a limpiar y picar muy bien las acelgas, cociéndolas seguidamente.
Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos en un recipiente.
Por otro lado pelamos y cortamos las patatas, haciendo lo mismo con la cebolla, lo sazonamos todo y freimos, escurrimos y reservamos.
Nos queda agregar las patatas y las acelgas, mezclarlo todo y saltearlo muy bien.
A continuación servimos las acelgas con las patatas, pelamos y picamos los ajos, los doramos en una sartén con aceite de oliva.
Para terminar lo retiramos de la sartén, agregamos el pimentón, lo mezclamos bien y regamos las acelgas con las patatas y lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.
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Lunes 14 Mayo 2007 a las 07:34 am
Ingredientes:
400 gramos de carrilleras de ternera, 50 gramos de garbanzos, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 1 puerro mediano, 4 pimientos de piquillo, 1 diente de ajo, harina, huevo batido, pan rallado, agua, aceite de oliva, azúcar, sal, comino y perejil.
Preparación:
Primero tenemos que cocer los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, el puerro, las carrilleras bien limpias, unas ramitas de perejil y sal.
Lo dejamos cocer, escurrimos los garbanzos y trituramos.
Ahora nos queda agregar la yema de huevo, un poco de comino, perejil picado y hacer unas bolas de croquetas.
A continuación enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado, procediendo a freirlo.
Por otro lado cocinamos los pimientos con sal y azúcar en una sartén con aceite de oliva.
Para terminar cortamos las carrilleras de ternera en filetes y las acompañamos de las croquetas y los pimientos.
Servirlo a la mesa para consumirlo en platos individuales.
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Domingo 13 Mayo 2007 a las 01:55 am
Ingredientes:
1 conejo de 1 kilo aproximadamente, cortado en trozos, 2 vasos de vino blanco, 100 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados finos, 1 rama de tomillo y otra de romero, 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra y harina.
Preparación:
Se salpimenta el conejo y se pasa por harina. Se coloca la sartén a fuego medio y se van dorando los trozos de conejo. A continuación se agrega el ajo, procurando que no se queme.
En ese momento se pone la sartén a fuego fuerte y se va añadiendo el vino blanco poco a poco, removiendo constantemente.
Por último se agregan los aromáticos y se cocina a fuego lento hasta que esté a punto.
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Domingo 13 Mayo 2007 a las 01:53 am
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kilo de alubias negras, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 chorizos, 100 gramos de panceta, 400 gramos de carne de cerdo, 2 tazas de arroz blanco, 1 pastilla de caldo de carne, 1 pastilla de caldo de verduras, aceite de oliva y sal, al gusto.
Preparación:
Pondremos las alubias negras a remojo la noche antes un mínimo de diez horas.
En primer lugar se pondrá a hervir abundante agua en una olla grande, y una vez comience el hervor añadiremos las alubias negras y las dejaremos cocer a fuego moderado durante unas tres horas.
A las dos horas o dos horas y media de cocción le añadiremos la sal junto al cubito de caldo de carne. Mientras tanto en una sartén calentaremos aceite y freiremos en ella las cebollas finamente picadas junto al ajo igualmente picado.
Le añadiremos luego al sofrito el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados y lo sofreiremos todo por espacio de cinco minutos. Una vez listo el sofrito le añadiremos las alubias cocidas junto a el agua de la cocción justa para que cubra el contenido, pondremos también en este momento el cubito de caldo de verduras desmenuzado.
Lo mantendremos cociendo por espacio de 6 u 8 minutos y sacaremos del fuego. Por otra parte hay que hervir el arroz blanco en agua con sal y lo serviremos como acompañamiento de la feijoada.
El modo tradicional de servirla es poniendo el arroz como base en cada plato y añadiéndole encima un cucharón grande de feijoada por encima.
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Sábado 12 Mayo 2007 a las 11:23 am
Ingredientes:
4 rodajas de congrio de la parte abierta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 200 gramos de guisantes ya cocidos, 1 cucharada de ajo picado, 12 almejas, sal, 1/4 litro de agua, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de perejil picado.
Preparación:
Se sazona el congrio y se pasa por harina. Se pone la sartén a fuego suave con el aceite y el ajo.
Se colocan las rodajas de congrio y se remueven, se les da la vuelta y se añaden las almejas, los guisantes, el agua y el vino blanco, y se cubre con una tapa.
Se mantiene 10 minutos a fuego suave, moviendo la sartén de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo se saca, se sazona al gusto y, antes de servir, se espolvorea con perejil.
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Sábado 12 Mayo 2007 a las 11:20 am
El Praliné es como una golosina elaborada con nueces, avellanas y almendras, que está recubierta de almíbar coloreado y aromatizado de diversas maneras.
Los espertos aseguran que su origen se encuentra en Francia. Se dice que fue nombrado así en honor al soldado y diplomático francés Caesar.
El Praliné es muy parecido a lo que aquí conocemos como almendras garrapiñadas.
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Viernes 11 Mayo 2007 a las 01:57 am
Ingredientes:
1 rodaja de bonito de 500 gramos, 1/4 litro de puré de tomate, 100 gramos de pimiento rojo cortado en tiras, 1 diente de ajo picado, 1 guindilla verde picada, 6 cucharadas de aceite y sal.
Preparación:
Se vierte el aceite en la sartén y se pone a fuego medio. Se coloca la rodaja de bonito sazonada y se dora levemente por las dos partes, se le añade el ajo y los pimientos y se mantiene durante 5 minutos. Pasado el tiempo se le agrega el tomate y la guindilla, se sazona y se deja reposar 5 minutos a fuego lento.
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Viernes 11 Mayo 2007 a las 01:55 am
El término descamar hace referencia a la acción de quitar las escamas de los pescados.
Se hace con un cuchillo restregando al contrario de la forma en la que están dispuestas las escamas del pescado.
Tras esta operación se pone al grifo para quitarle los restos.
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Jueves 10 Mayo 2007 a las 02:22 am
Ingredientes:
12 anchoas hermosas, limpias y sin cabeza, 4 dientes de ajo picados, 8 pimientos verdes pequeños, 150 mililitros de aceite de oliva y sal.
Preparación:
Una vez limpias las anchoas, se coloca la sartén con el aceite a fuego medio, se doran los ajos y se extraen con una espumadera, se escurren y se reservan en un plato.
Seguidamente se fríen los pimientos, se sazonan y se colocan al lado de los ajos.
A continuación se pone el fuego a potencia fuerte y se colocan las anchoas sazonadas en la sartén. Se fríen por las dos partes y se añaden los pimientos y los ajos. Seguidamente se sirven en una fuente.
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Jueves 10 Mayo 2007 a las 02:21 am
La tila posee un aceite esencial con parnesol que es un buen sedante, y por ello se recomienda para estados de nerviosismo.
También es buena para contrarrestar estados de indigestiones.
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Miércoles 09 Mayo 2007 a las 02:59 am
Ingredientes:
2 huevos, 4 gambas, 6 lonchas finas de chorizo, 4 tiras de pimiento rojo, 2 espárragos, 3 cucharadas de guisantes, 1 cucharada de puré de tomate, aceite de oliva.
Preparación:
Se pone un poco de aceite en la sartén a fuego medio y se cascan los huevos sobre la misma. Cuando empiecen a cuajarse se le añaden los restantes ingredientes, colocados uno al lado del otro, se sazona y se mantiene a fuego lento hasta que esté todo bien caliente. Se sirven al momento.
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Miércoles 09 Mayo 2007 a las 02:57 am
El coco es propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico y su cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical.
Su dura cáscara de color marrón y su color blanco por dentro le da una frescura muy buena, ya que el agua que lleva dentro es muy importante para saber que está en buen estado.
La falta de agua en su interior le hace no apto para consumirse, ya que se considerará que está pasado de tiempo de recolección.
Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.
La cosecha del coco varía según el tipo de producción pero va generalmente de enero a julio.
Cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses contiene más azúcar y agua.
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Martes 08 Mayo 2007 a las 02:48 am
Ingredientes:
400 gramos de patatas cortadas en tiras, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Se coloca la sartén con aceite a fuego fuerte, y cuando esté caliente se introducen las patatas. Se fríen hasta que adquieran un buen dorado.
Podemos utilizarlas para acompañar platos de carnes, pescados y todo lo que necesite una guarnición de patatas fritas como acompañamiento.
Se escurren, se salan y se sirven.
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Martes 08 Mayo 2007 a las 02:46 am
La tempura plato tradicional y muy popular de la cocina japonesa.
Consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos componentes fundamentales son la harina y el agua.
Una vez fritos, son servidos con salsas.
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Lunes 07 Mayo 2007 a las 02:16 am
Ingredientes:
600 gramos de espinacas, 32 gambas peladas, 50 gramos de piñones, 30 gramos de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las espinacas. Se vierten en un recipiente con 1 litro de agua y se cuecen durante 10 minutos. Se sacan, se escurren y se reservan.
En la sartén a fuego lento se ponen la mantequilla y las gambas. Una vez que las gambas cambien de color, se les agrega las espinacas, los piñones y se les salpimenta.
Se rehoga bien con una espumadera y se sirve.
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Lunes 07 Mayo 2007 a las 02:15 am
Ingredientes:
500 gramos de hongos, 150 mililitros de aceite de oliva, 4 huevos y sal.
Preparación:
Se limpian bien los hongos quitándoles la tierra que tengan y pasándoles un trapo húmedo hasta que queden perfectamente limpios. Seguidamente se cortan en láminas de 3 centimetros de longitud.
Se coloca la sartén con el aceite a fuego medio y se añaden los hongos.
Se remueven frecuentemente con una espátula de madera, se sazonan y se mantienen al fuego hasta que estén en su punto. Una vez cocinados, se aparta la mitad del aceite, se coloca la sartén a fuego fuerte, se baten los huevos y se vierten sobre los hongos.
Se revuelve concienzudamente con la espátula de madera para que queden jugosos.
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Domingo 06 Mayo 2007 a las 11:03 am
Ingredientes:
150 gramos de cebolla troceada, 150 gramos de calabacines troceados, 150 gramos de pimiento rojo troceado, 150 gramos de pimiento verde troceado, 200 gramos de tomate, 2 dientes de ajo picados, 100 mililitros de aceite de oliva, sal y unos trocitos de guindilla.
Preparación:
Se quita el corazón de los tomates y se introducen en un recipiente con agua caliente. Se sacan, se refrescan y se les quita la piel. Se cortan en dados.
Se pone la sartén a fuego medio con el aceite, la cebolla y los ajos hasta que se rehoguen. Se añade el resto de los ingredientes, se sazona y se coloca una tapa en la sartén. Durante 15 minutos se mantiene a potencia baja.
Esta receta resulta también excelente con huevos revueltos.
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Domingo 06 Mayo 2007 a las 11:02 am
Ingredientes:
300 gramos de cebollitas francesas peladas, 60 gramos de jamón picado, 100 mililitros de nata líquida, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla, un pellizco de pimienta negra.
Preparación:
Se calienta el aceite en la sartén y se saltean las cebollitas, teniendo cuidado de que no se doren. Se agrega el jamón y la cucharadita de mantequilla dejándolo 15 minutos a fuego suave. Se sacan las cebollitas con una espumadera, escurriendo bien la grasa o aceite, y se reservan. A continuación se limpia la sartén y se pone de nuevo a fuego suave, se vierte la nata y el pellizco de pimienta y se deja reducir un poquito. Se agregan las cebollitas, que tenemos reservadas, hasta que bien calientes. Si el jamón no ha salado lo suficiente, añadir sal al gusto.
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Sábado 05 Mayo 2007 a las 3:46 pm
Ingredientes:
100 gramos de magro de cerdo, 100 gramos de pollo, 1 pimiento rojo en tiras, 50 gramos de guisantes, 50 gramos de judías verdes, 12 gambas, 100 mililitros de aceite de oliva, sal, 350 gramos de arroz, azafrán o colorante, agua en la proporción de dos veces la cantidad del arroz.
Preparación:
Primeramente se doran en la sartén, con el aceite, el magro de cerdo y el poilo. A continuación se añade el arroz revolviéndolo todo durante unos segundos.
Seguidamente se vierte el agua, el azafrán y la sal, poniendo el fuego a potencia fuerte.
Conviene que hierva lo más rápidamente posible, y hasta que rompa el hervor se va removiendo con una espumadera. Después se deja mezclar y se reduce la intensidad del fuego, para que hierva lentamente y por igual. A mitad de cocción, se le agregan los restantes ingredientes. Después de 25 minutos de cocinado se quita del fuego y se deja reposar 5 minutos.
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Sábado 05 Mayo 2007 a las 3:45 pm
Tradicionalmente, el jengibre se ha utilizado para tratar afecciones intestinales, especialmente en lo que se refiere a problemas en el aparato digestivo.
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Viernes 04 Mayo 2007 a las 01:57 am
Ingredientes:
400 gramos de patatas mondadas y cortadas en rodajas finas, 5 huevos, 300 mililitros de aceite de oliva y sal.
Preparación:
Poner la sartén a fuego medio con el aceite. Añadir las patatas, que se frían despacio, y darles la vuelta de vez en cuando. Mientras se hacen se sazonan con sal.
Se baten los huevos y se les da el punto de sal. Una vez fritas las patatas, se retiran con una espumadera a un plato, y éstas deberán quedar perfectamente escurridas de aceite.
A continuación se mezclan las patatas y el huevo en un bol. Poner la sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente se incorpora la mezcla del bol.
Separar constantemente el huevo del borde de la sartén para que no se pegue.
Una vez dorada la tortilla por debajo, se le da la vuelta con un plato y se incorpora de nuevo a la sartén con unas gotas de aceite hasta que termine de hacerse.
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Viernes 04 Mayo 2007 a las 01:56 am
La costumbre de beber vino como aperitivo es milenaria. Ya en el siglo V antes de Cristo, Hipócrates prescribía una fórmula de vino que tuvo gran repercusión en Roma y que , aseguraba, estimulaba el apetito.
Pero los primeros testimonios parecen ser los dados por un caballero errante del Piamonte, que en Baviera probó una bebida que contenía extracto de ajenjo y aguardiente y se tomaba antes de las comidas para estimular el apetito. La llamaban vermouth.
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Jueves 03 Mayo 2007 a las 02:03 am
Ingredientes:
500 gramos de tallarines, 1 puñado de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de piñones, 100 gramos e queso, mitad parmesano y mitad manchego seco, 1 vasito de aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Preparación:
En un mortero, machacar los ajos, los piñones ligeramente tostados y la albahaca, con un poco de pimienta y sal.
Añadir el queso rallado y mezclar bien.
Agregar el aceite de oliva, poco a poco, removiendo hasta formar una crema que esté bien ligada.
Cocer, aparte, la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando.
Escurrirla y añadirle la salsa verde ya preparada. Servir con queso rallado aparte.
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Jueves 03 Mayo 2007 a las 02:02 am
Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias.
Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizarlo y para aportarle un sabor particular.
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Miércoles 02 Mayo 2007 a las 02:01 am
Ingredientes:
400 gramos de filetes de bacalao, 100 gramos de pasas, 1 puñado de piñones, 2 tomates rallados, 1 cebolla rallada, 1 vaso de caldo de pescado, 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva y sal.
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, freír los filetes de bacalao. Cuando estén, retirarlos del fuego y reservarlos.
En el mismo aceite empleado, dorar la cebolla y los tomates rallados. Cocer lentamente durante 15 minutos y después añadir las pasas y los piñones.
Rehogar durante unos minutos y añadir el bacalao, regándolo con el caldo de pescado.
Agregar el pan frito picado y dejar cocer a fuego lento unos minutos.
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Miércoles 02 Mayo 2007 a las 02:00 am
Los historiadores ubican el origen de la zanahoria en Afganistán debido a la gran variedad existentes en dicho país.
Los pueblos del Mediterráneo ya la consumían hace más de dos mil años, pero en esta época la zanahoria no tuvo demasiado éxito.
Se trataba de una variedad de color púrpura o amarillenta, larga y delgada, queu nada tenia que ver con la zanahoria consumida en la acturalidad, que llegó a Europa en el siglo XVII.
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Martes 01 Mayo 2007 a las 02:52 am
Ingredientes:
1 plátano, 1 naranja, 100 gramos de fresones, chocolate fondant, nata líquida y mantequilla.
Preparación:
Para hacer esta receta tenemos que pelar el plátano y la naranja, cortándolos bien en trozos.
Por otro lado lavamos muy bien los fresones y los cortamos en trozos medianos si son muy grandes.
En un recipiente troceamos el chocolate fondant y lo ponemos al baño de Maria con la mantequilla y la nata.
Lo removemos muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Lo retiramos del fuego y dejamos templar.
A continuación pasamos los trozos de fruta por la salsa de chocolate y los dejamos que se enfrien antes de servirlos a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.
Si es necesario para que se endurezcan los metemos en la nevera si fuera necesario.
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Martes 01 Mayo 2007 a las 02:50 am
La avellana posee una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.
Destaca, sobre todo, por su alto contenido en calcio, ácido fólico y vitaminas E y B2.
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