Lunes 30 Abril 2007 a las 08:40 am
Ingredientes:
225 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 3 plátanos maduros, 40 mililitros de mantequilla derretida.
Preparación:
Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y reservamos.
A continuación batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina que hemos tamizado previamente, la levadura, la mantequilla derretida y los plátanos que hemos hecho un puré fino.
Nos queda mezclar todo muy bien hasta que consigamos una masa fina, homogénea y sin grumos.
Para terminar vertemos la mezcla obtenida en un molde refractario para horno y lo metemos en el horno a 180ºC, durante 60 minutos.
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Sábado 28 Abril 2007 a las 01:53 am
Ingredientes para 4 personas:
20 langostinos cocidos, 1 lechuga pequeña, 1 cebolla pequeña, 150 mililitros de mayonesa, 4 rodajas de limón, ketchup, coñac y tabasco.
Preparación:
Lavar la lechuga, escurrirla bien y trocearla en juliana.
Picar la cebolla muy fina y pelar los langostinos.
Preparar una base con la lechuga y la cebolla troceadas en las copas de cóctel y sobre ella colocar los langostinos, 5 en cada copa.
Agregar a la salsa mayonesa, coñac, ketchup y tabasco al gusto.
Rociar los langostinos con la salsa y decorar cada copa con una rodaja de limón y servir.
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Viernes 27 Abril 2007 a las 02:41 am
Ingredientes para 8 personas:
8 mangos, 2 tabletas de chocolate a la taza, azúcar moreno, licor de menta.
Preparación:
En primer lugar dejamos los mangos en la nevera durante el día anterior a su preparación.
Una vez hecho esto, los pelamos y cortamos en lonchas, metiéndolos a continuación en el congelador para que se enfríen nuevamente.
Por otro lado preparamos el chocolate en un cazo hasta que quede homogéneo, pero bien espeso, agregar el azúcar moreno y remover muy bien.
Nos queda conservar esta salsa caliente hasta que llegue el momento de servirla.
En otro cazo, procedemos a flambear el licor de menta.
A continuación emplatamos disponiendo el mango muy frío y sobre él, verter el chocolate muy caliente.
Para terminar añadimos a ello, el licor de menta que hemos flambeado anteriormente en estado caliente.
Lo servimos a nuestra mesa inmediatamente, adornado todo con hojas de menta.
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Sábado 21 Abril 2007 a las 11:13 am
Ingredientes para 6 personas:
1 pierna de cordero deshuesado, aceite de oliva, 25 gramos de mantequilla.
Para la marinada:
2 litros de vino tinto, 3 zanahorias en trozos, 3 cebollas sin pelar, 3 clavos, pimienta molida, 2 ramilletes de apio, laurel, sal, 3 ó 4 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre de vino, cilantro.
Preparación:
Lo primero que hay que hacer en esta receta es preparar la marinada, que debe empezar a preparse 3 días antes.
Para ello hay que poner en una cacerola las verduras y las especias, el vino y el vinagre.
Poner a hervir y, posteriormente, dejar enfríar la marinada.
En una fuente, poner la pierna y echar por encima la marinada y dejar reposar durante 3 días en la nevera.
El día de en el que la comida se vaya a preparar a los comensales hay que dorar la carne en un poco de mantequilla y aceite, y después ponerla en el horno caliente a 210 grados durante un cuarto de hora por cada lado, aproximadamente.
Mientras tanto, poner la marinada a fuego fuerte y dejar que se reduzca. Pasarla después a la batidora. Cortar la pierna.
En un plato, colocar en filetes la pierna y echar por encima la salsa marinada.
Incorporar 2 peras y al lado el puré de apio.
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Viernes 20 Abril 2007 a las 04:00 am
Ingredientes para 3 personas:
3 yemas de huevo, 250 mililitros de leche, 75 gramos de azúcar, monda de limón, 1 palo de canela y 60 gramos de frambuesas.
Preparación:
Se pone a hervir el medio litro de leche junto a la monda de limón y el palito de canela, dejándose cocer durante un momento.
En un cazo se baten bien las yemas y el azúcar, cuidando de revolver con una cuchara de madera.
Cuando ya están bien batidas se les va añadiendo poco a poco la leche.
Una vez que está todo bien mezclado se acerca al fuego, revolviendo sin parar con la cuchara para evitar que se corte.
Antes de que comience a hervir, se retira del fuego, pues si llega a hervir es casi seguero que se corte la preparación.
Mientras se enfrían las natillas, se trituran las frambuesas, procurando que estén muy maduras, añadiéndoles un poco de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Se pasan entonces por un chino, a fin de que quede en un puré muy suave.
También podemos sustituir las natillas caseras, por alguna de las marcas que hoy existen, siendo el resultado final practicamente idéntico.
En un recipiente individual se pone un poco de natilla y en el centro tres cucharaditas del puré de frambuesas.
Adornamos con trozos de frutas o canela en polvo.
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Jueves 19 Abril 2007 a las 03:28 am
Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de queso gruyere, 150 gramos de queso emmental, 1 diente de ajo, 150 mililitros de vino blanco seco, 1 cucharadita de maicena, pimienta negra molida y nuez moscada.
Preparación:
Rallar o cortar en daditos el queso para que se funda mejor.
Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar con él, el caquelón o recipiente especial para fondue.
Incorporar el vino y añadir el queso, primero el más duro.
Calentar sin dejar de mover y cuando esté casi fundido, echar el resto del queso es decir el más blando.
La fondue debe prepararse siempre a fuego lento.
Añadir la maicena disuelta en un poco de vino y remover todo hasta que quede cremoso.
Para terminar, condimentar a su gusto y colocar la fondue sobre un fuego portátil.
Llevar a la mesa cociendo siempre a fuego lento.
Nota: es importante mover siempre la fondue para que no se queme por el fondo del recipiente.
Si el vino y el queso se separan, se bate la masa manualmente y se sube un poco el fuego.
Para servir preparamos unos picatostes o trocitos de pan para mojar en el queso.
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Miércoles 18 Abril 2007 a las 07:51 am
Ingredientes:
750 gramos de patatas, 150 gramos de bacalao, 1 yema de huevo, 10 gramos de mantequilla, ajo, perejil, sal y aceite de oliva.
Preparación:
Desalamos el bacalao el dia anterior cambiandole el agua cada dos horas y muchas veces.
Al dia siguiente procedemos a hacer la receta para lo cual tenemos que cocer las patatas sin pelarlas y el bacalao durante media hora.
Una vez cocidas las patatas las pelamos y hacemos un puré con ellas.
Desmenuzamos por otro lado el bacalao quitándole la piel y las espinas, mezclandolo a continuación con las patatas, la mantequilla, las yemas de huevo, un poco de ajo, perejil y sal.
Nos queda ir formando las croquetas cogiendo con una cuchara sopera un poco de masa y con otra cuchara dándole artesanalmente la forma característica.
Ahora nos queda pasarlas por huevo y por harina, friéndolas en aceite de oliva bien caliente para servirlas a nuestra mesa en una fuente para comerlas.
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Miércoles 18 Abril 2007 a las 07:47 am
Ingredientes:
250 gramos de carne picada, 1 huevo, 20 mililitros de leche, 1 ajo, 1 cebolla pequeña, 150 gramos de puerros, 150 gramos de zanahorias, 40 mililitros de vino blanco, miga de pan, aceite de oliva y sal.
Preparación:
En un recipiente preparado para tal efecto procedemos a picar el ajo y a mezclarlo con el huevo batido, la leche, la sal, la pimienta y la miga de pan.
Una vez que está todo bien mezclado añadimos la carne, lo mezclamos todo otra vez muy bien y formamos las albóndigas para freirlas en una sartén a continuación.
Por otro lado picamos las verduras, las rehogamos en una sartén durante 12 minutos y las vertemos sobre las albóndigas, regándolas con un poco de vino y cubriéndolas con agua.
Le echamos la sal necesaria y cocemos a fuego lento todo durante 35 minutos.
Una vez hecho lo servimos a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales.
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Martes 17 Abril 2007 a las 02:09 am
Ingredientes:
200 gramos de fideos negros, 250 gramos de calamares, 1 cebolla mediana, 2 ajos, 1 tomate mediano, 500 mililitros de caldo de pescado, aceite de oliva y sal.
Preparación:
En primer lugar tenemos que picar la cebolla y los ajos en un bol, cortándolos en láminas.
En una sartén con aceite de oliva lo pochamos todo y cuando empiece a tomar color, agregamos el tomate bien pelado y picado.
Lo rehogamos a fuego fuerte y reservamos.
Por otro lado limpiamos los calamares, los troceamos e incorporamos también a la sartén.
A continuación mezclamos bien todo, vertemos el caldo sobre ello, añadimos los fideos y le echamos la sal que necesite, cocinándolo unos minutos.
Para terminar lo servimos a nuestra mesa decorado con una ramita de perejil.
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Martes 17 Abril 2007 a las 02:08 am
Podemos definir el chorizo como un pedazo de tripa largo, corto, gordo, delgado o de cualquier forma, que está relleno de carne, normalmente de cerdo, que se ha picado antes y adobado.
El chorizo se puede curar al humo, en cámaras frigoríficas, al aire libre o en estancias preparadas para ello.
La primera referencia escrita a este suculento embutido aparece 500 años antes de Cristo en un drama griego, y servía para ahorrar, ya que estaba formado por una tripa de animal en la que se metían los restos de la carne que, después de haber curado y troceado, se introducía en ella para que no se hiciera mala.
Una vez incorporado, se cocía y para los romanos era muy apreciado y adorado en sus festines.
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Lunes 16 Abril 2007 a las 07:53 am
El tradicional huevo de Pascua tiene una larga historia que se remonta a muchos siglos atrás.
Para las civilizaciones antiguas el huevo siempre ha simbolizado la vida, por ello, eran regalados, ya decorados o pintados, en las fiestas de inicio de la primavera.
Debido a nuevas pautas religiosas, el huevo cambió su simbolismo al renacimiento del hombre, por lo que se empezó a pintar y decorar, una vez cocidos, para así diferenciarlos de los frescos.
Se usaban entonces como obsequio el día de Pascua.
Hoy en día muchos países siguen con la tradición, pintando y decorando los huevos y luego escondiéndolos por el jardín o dentro de las casas.
Los niños disfrutan buscándolos.
Ovalados, decorados, con originales diseños y colores, los huevos de Pascua son una de las tradiciones más divertidas de las fiestas de semana santa.
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Lunes 16 Abril 2007 a las 07:49 am
Ingredientes:
1 redondo de ternera, 2 cebollas medianas, 2 zanahorias grandes, 2 pimientos verdes pequeños, 2 dientes de ajo, laurel, 100 mililitros de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta y agua.
Preparación:
Primero tenemos que salpimentar el redondo de ternera y ponerlo en una cazuela con aceite de oliva.
Una vez que está bien dorado, agregamos todas las verduras troceadas y rehogamos junto con el redondo de ternera.
Ahora nos queda añadir el vaso de vino y cocer la carne bien tapada a fuego lento.
A continuación añadimos agua a medida que el jugo se evapore y cocemos una hora y media.
Para terminar y una vez cocido sacamos la carne y reservamos.
Nos queda preparar la salsa, pasando las verduras por el pasapurés, cortar la carne de ternera en filetes y servir a nuestra mesa con la salsa caliente.
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Domingo 15 Abril 2007 a las 4:47 pm
Ingredientes:
1 carré de ternera, 250 gramos de paté, 2 cebolla medianas, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 3 patatas, 125 gramos de espinacas, fécula, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
Preparación:
En primer lugar procedemos a abrir el carré de ternera para rellenarlo. Lo sazonamos y rellenamos con el paté.
Ahora nos queda enrollar la carne y atarla.
En una placa de horno la ponemos, agregando la verdura picada y mojamos con el vaso de vino y el agua, le echamos aceite de oliva y horneamos todo.
Por otro lado tenemos que pelar las patatas y trocearlas, cociéndolas a continuación en agua con sal y aceite de oliva.
Las dejamos cocer, las trituramos y agregamos una vez hechas a las espinacas.
Nos queda ligarlas con la fécula, cortar el carré de ternera y salsear con el puré de patatas para servirlo a nuestra mesa y consumirlo.
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Domingo 15 Abril 2007 a las 4:46 pm
Ingredientes:
4 filetes de cazón, 2 alcachofas, 2 dientes ajo, 1 huevo, harina, pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
Preparación:
Procedemos a salpimentar los filetes de cazón. Batir los huevos, añadir sal y perejil picado.
Ahora nos queda pasar 2 filetes por harina y huevo y otros 2 por el pan rallado y freirlos en una sartén.
Por otro lado tenemos que pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y dorarlos en una sartén.
A continuación limpiamos las alcachofas, las cortamos en rodajas, las añadimos a nuestra sartén y salteamos.
Para terminar lo servimos en una fuente amplia, con las alcachofas en el centro, y a cada lado el cazón empanado y rebozado.
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Domingo 15 Abril 2007 a las 4:44 pm
Ingredientes:
6 chuletas de cerdo, 12 pimientos del piquillo, 12 espárragos, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 250 gramos de queso, pan rallado, aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar y perejil.
Preparación:
Procedemos a cocinar los pimientos con un poco de azúcar y sal.
Abrimos las chuletas de cerdo y las rellenamos con los pimientos, pasándolas por pan rallado y friéndolas a continuación en aceite de oliva con un par de dientes de ajo.
Nos queda saltear los espárragos en una sartén y cortarlos en bastones, pelar el tomate, cortarlo y ponerlo en una fuente para añadirle por encima el queso.
Lo aliñamos por último con aceite de oliva, vinagre y lo espolvoreamos con un poco de perejil.
Para terminar los servimos a nuestra mesa junto con la ensalada que hemos preparado y los espárragos, decorándolo con perejil por encima.
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Domingo 15 Abril 2007 a las 4:42 pm
Ingredientes:
6 tomates, 300 gramos de panceta ahumada, 200 gramos de queso rallado, 125 gramos de harina, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 15 gramos de salvia, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Primero tenemos que extender la panceta sobre una placa para hornear.
La regamos con aceite de oliva e introducimos en el horno,
Por otro lado pelamos los tomates, los cortamos y colocamos sobre la panceta.
Mezclamos la harina con el huevo y una pizca de sal.
Ahora nos queda verter la leche poco a poco, hacer una masa homogénea y agregar la salvia.
A continuación rallamos la mitad del queso y lo ponemos en la masa, colocamos la masa sobre los tomates y la panceta.
Rallamos la otra mitad del queso y procedemos a cubrir toda la superficie con él, para hornearlo.
Una vez bien horneado lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.
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Domingo 15 Abril 2007 a las 4:38 pm
Ingredientes para 3 personas:
250 gramos de congrio, 3 lomos de lenguado, 9 langostinos, 150 mililitros de vino blanco, jengibre, la piel y el corazón de una manzana.
Para la salsa:
4 cebollitas, 400 mililitros de caldo de pescado, 40 gramos de mantequilla, 80 mililitros de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 10 mililitros de vinagre.
Preparación:
El primer paso es pelar los langostinos, ponerlos en una fuente y reservar las cabezas y las cáscaras.
Cuece el vino blanco, el jengibre, la piel y el corazón de la manzana durante cinco minutos.
Deja enfriar, viértelo sobre los langostinos y deja macerar durante una hora.
En medio litro de agua, cuece la espina del lenguado y las cáscaras de los langostinos.
Cuela y reserva.
Para hacer la salsa, calienta la man tequilla y el aceite en una sartén.
Agrega las cebollitas y sal.
Sofríe durante unos 15 minutos aproximadamente, echa los ajos, el vino, el caldo de pescado y el vinagre.
Rectifica de sal y mantén hasta que espese.
Envuelve un langostino con cada filete de lenguado y sujétalo con un palillo.
Trocea el congrio y sazona.
Pasa la salsa por el pasapurés, échala en una cazuela y pon los rollitos, el congrio y los langostinos sobrantes.
Agrega tres cucharadas del vino de la marina da de los langostinos y calienta durante 10 minutos.
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