Berenjenas a la Siciliana
Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de queso mozarella en lonchas, 8 berenjenas, 4 huevos, 100 gramos de harina de trigo, 400 gramos de salsa de tomate, 30 gramos de orégano, 150 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Utensilios de cocina:
2 boles de cocina, 1 sartén de cocina, 1 rollo de papel absorbente de cocina, 1 bandeja refractaria de horno.
Preparación:
En un bol de cocina pelamos muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas. A continuación pasamos nuestras rodajas de berenjenas por harina y huevo. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando esté muy caliente echamos las rodajas de berenjena en ella y las freímos. Cuando estén listas las sacamos, las escurrimos en papel absorbente de cocina y les echamos la pimienta y la sal que nos guste. Cogemos una bandeja refractaria de horno, ponemos sobre ella la mitad de las rodajas de berenjena, colocamos encima una loncha de queso mozarella y la tapamos con otra rodaja de berenjena. De este modo vamos haciendo todas las berenjenas hasta que estén listas para regarlas con aceite de oliva por encima y espolvorearlas de orégano. Para terminar metemos nuestras berenjenas a la siciliana al horno y las dejamos que se hagan durante 8 minutos a 180ºC hasta que estén listas y las podamos servir a nuestra mesa acompañadas de la salsa de tomate dispuesta en un bol de cocina.
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